大家来露一手:绝密私房菜欢迎互相切磋交流

cutlassfish · 发表于 2009-10-13 13:17

不做菜不烧饭，过来水一水，学点经验

chaotao · 发表于 2009-10-13 15:22

有没有人会做蜜汁排骨饭呢

天空之城 · 发表于 2009-10-13 15:32

引用第3楼风1119于2009-10-13 09:55发表的 :9 P& ~3 @ C/ I' Y3 O: D
我在桂林读书四年，最喜欢的一道菜：桂林扣肉，虽然不是私房菜，但也大家分享一下。
/ J7 ?+ G% p5 j1 v$ I: d- X4 r3 A7 e2 m" h
1、大个荔浦芋头去皮，改刀成梳状片，厚度约3－5mm，下油锅炸至金黄色，待用。 {2 W7 U& V" U. T
1 n. t3 R/ X7 [1 Y
　　2、大块五花肉下开水锅，煮至8成熟捞起，用竹签在肉皮上打孔，抹上蜜糖，肉皮向下入油锅炸，并时不时用炒勺将热油浇肉，待皮、肉呈金黄色时出锅，放凉待用 1 E/ t5 K% r/ _. |2 X
.......

看着这盘扣肉，我就无语，我们公司每个星期都要吃上2次，上次吃了搞的一下午不舒服！！！

hsluo · 发表于 2009-10-13 15:42

蜜汁排骨饭的不会。。。
偶只会“蛋炒饭”以及“饭炒蛋”

我的做法：蛋炒饭--先放蛋再放饭~~ 饭炒蛋--先炒饭再放蛋，嗯，这样蛋会将米粒包裹住噢

天空之城 · 发表于 2009-10-13 15:44

引用第13楼hsluo于2009-10-13 15:42发表的 :3 w7 w3 M+ Y; H% E I6 W
蜜汁排骨饭的不会。。。
' D( U0 j( y& ^" ~% \" _偶只会“蛋炒饭”以及“饭炒蛋” 4 ?+ p9 a; F$ s4 A- O1 W* Q
我的做法：蛋炒饭--先放蛋再放饭~~ 饭炒蛋--先炒饭再放蛋，嗯，这样蛋会将米粒包裹住噢

你说了等于没说

lucychow · 发表于 2009-10-13 16:41

顶扣肉！
看起来很好吃！
回家试一下能不能做出来！

yzygsjh · 发表于 2009-10-14 08:22

非常简单好做的淮扬菜:    红烧鱼
  主料：鱼（啥鱼都可），跟距你家的盘子大小，大鱼要切段开花刀（就是正反切2。3下不断开）
  配料：豆腐，雪里蕻，梅干菜，毛豆米（嫩黄豆）等，也可都不用
  佐料：食用油，姜片，葱段，盐，生抽，糖，香醋，鸡精（可不用）
做法如下：1）坐锅上火，倒入食用油50-80克（看鱼的多少而定），后放入姜片稍炸一下
      2）直接放入鱼或鱼块，你选的配料（可不用），适量的盐，生抽，糖，香醋，鸡精（可不用）和少量的水大火烧开后再放入葱段改小火半小时即可出锅了
另外：喜欢吃辣的可在放姜片时放点干辣椒一起炸，或者是辣椒豆豉酱也行
      喜欢糖醋味道的可加大糖和香醋的用量，用少量的盐就好，最好不用配料，就成糖醋鱼了，而且鱼要先用油炸成金黄色后再放姜片，糖，香醋，鸡精（可不用），盐，葱段和少量水烧开即可

yzygsjh · 发表于 2009-10-14 08:30

明天的介绍：扬州炒饭

gmsh917 · 发表于 2009-10-14 21:50

懒得买那么多调味料啊。只有基本的油盐醋。

yzygsjh · 发表于 2009-10-16 14:22

扬州炒饭
   主料:米饭
   配料:小虾仁(超市里的干货泡发也可).香干(切丁).火腿肠(切丁).嫩豌豆(没有也行).鸡蛋(1-3只,不放也可)
      佐料:食用油.盐.鸡精.葱末
   做法如下：1）坐锅上火，倒入适量食用油,鸡蛋搅拌后倒入锅内随意炒动,熟后放入米饭一起翻炒至米饭松散
                           2)放入小虾仁.香干丁.火腿肠丁.嫩豌豆一起翻炒至米饭松软可口时放入葱末,再稍炒几下出香即可出锅了
  呵呵,一碗香喷喷又有营养的扬州炒饭就吃上了,是不是很简便好做呀

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