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honseng · 发表于 2008-9-10 09:45

选购月饼方法有三：

一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不煳，不跑糖不露馅。

二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味

honseng · 发表于 2008-9-10 09:47

月饼市场种类繁多，“无糖”月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。吃月饼也有讲究：

品种多一点：按一家人口的多少，选购喜欢吃的几种月饼，切成几份分食，就可以品尝到多种风味。

现吃现买：新鲜月饼圆正饱满，感观好，香味浓，味美可口。月饼忌高温又怕潮，放久了会失去香味特色，馅也会变质。

先咸后甜：按顺序吃。如果有多种口味，应按照鲜、咸、甜、辣的顺序吃，这样有利于尝出月饼的味道。

泡杯茶：热茶一则可以止渴，二则能去除异味。不喝茶的话白开水也好。吃月饼别喝冷饮，以免腹泻。

少吃一点：月饼中含有较多的油脂、蔗糖，不宜过量食用，特别是老人、儿童、肠胃功能不适者。

caomeinu · 发表于 2008-9-10 09:47

今天是老师的节日,也是朋友的生日,同喜同喜

honseng · 发表于 2008-9-10 09:48

“无糖月饼”也含糖
今年的月饼大打健康牌，“无糖月饼”、低糖月饼占了很大市场份额。那么，怎样的月饼才是低糖的呢，国家质检总局对无糖食品的规定为100克或100毫升固体或液体食品中糖(包括各种成分糖)的含量不超过0.5克；而无糖是任何成分的糖都不包括。但现在市面上有些“无糖月饼”并非真正无糖，仅指不含蔗糖，而以木糖醇、麦芽糖醇等糖类代替蔗糖。

有内分泌科的医生称，就血糖指数而言，麦芽糖高于葡萄糖，葡萄糖高于白糖，白糖又高于蔗糖，因此食用麦芽糖或葡萄糖等来替代蔗糖的“无糖月饼”，血糖都会升高，而且比蔗糖更危险，糖尿病病人还是少吃为好。（徐珊）《中国国门时报》

honseng · 发表于 2008-9-10 09:48

教师节快乐！

honseng · 发表于 2008-9-10 09:49

园丁们你们辛苦啦！

milly · 发表于 2008-9-10 09:50

教师中秋快乐

honseng · 发表于 2008-9-10 09:50

机会越来越远了！

naoh100 · 发表于 2008-9-10 09:51

我们国家就月饼的包装做的最好

我不是灰太狼 · 发表于 2008-9-10 09:53

的确，
我们国家月饼不咋样，
包装不错

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