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[安全事故] 南京老板自曝:放添加剂 用猪肉也能“熬”出羊肉汤

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发表于 2013-1-3 20:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
广东安规检测
有限公司提供:
-为什么自己在家熬不出又浓又香的羊肉汤呢?知情人称少了“料”8 i- ^2 W, @+ ~! h
-扬子晚报实验:放入添加剂后,只要3分钟就能熬出一锅乳白色的浓香羊肉汤
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南京市场上销售的各种羊肉添加剂。
这几天,南京的天气格外寒冷。这么冷的天,来一碗热乎乎的汤,简直是最幸福的事情了。于是,南京街头小巷大大小小的羊肉汤馆生意特别红火。可是,一位有心的读者发现问题了,给扬子晚报记者打来电话:“为什么店里的羊肉汤又浓又白,而自己元旦放假在家,怎么熬也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢?清汤清水的,味道又淡。”
, O8 j4 ~' R) p4 c- \& M. l" N9 Q- s$ M; |那么,羊肉汤里到底有什么秘密呢?昨天,扬子晚报记者进行了多方探访。7 C: Z9 C5 I) s3 I6 Z3 Y5 T. s3 C$ S
一位老板网曝“家丑”:6 F* F6 I$ z$ M7 c! K
加一堆添加剂啊,还含二氧化钛  r1 G9 Q4 b2 _- d2 |9 K( Q( f4 K
良心上过不去了,打算转行
1 [. n: G0 J# {- c1 P. s! j店里又浓又白的羊肉汤到底是怎么熬出来的呢?通过查询,扬子晚报记者惊讶地发现,一位网名为“线索人”的羊肉汤馆老板竟然自己在网上“自揭家丑”。& l( `1 B+ Z. g$ B. \$ J
“线索人”自称今年20出头,来自以产羊肉出名的四川简阳,与朋友凑了9万元在成都开了一家羊肉汤馆。开业后无论怎么熬,始终熬不出诱人的乳白色。“骨头都浪费了几十斤,这样熬成本太高了。”7 g2 v0 u7 @  A% W
屡次失败的“线索人”请来了他的“长辈”。“昨天,长辈来了,还带来了他的‘秘方’:一大罐白色浓浆,还有灰绿色的香精,非常香,带羊肉味。”在“长辈”的指点下,“线索人”在炒羊肚的时候加入羊肉香精,在熬汤的时候加入白汤浓浆。“结果,我们成功了。”
! V( b' {# F& m) K) z9 @“线索人”仔细研究了“秘方”,发现包括羊肉香精、增白剂、大骨高汤添加剂等,其中一种增白剂还含有二氧化钛。于是他就上网查了一下二氧化钛:“度娘一查,二氧化钛是添加剂,还可以做化妆品用,食品也有,但是没有加肉、汤里面的,我悲剧了……即便不出人命,良心过不去啊……看网上说对肾、胃不好,万一出事,我大把青春咋办?”
! V' i4 U, m2 T% z- }昨天,扬子晚报记者试图与“线索人”联系,但未果。随后,记者从采访过“线索人”的华西都市报同行那里获知,“线索人”目前已经打算转行。因为压力很大,不愿意再接受采访。
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 楼主| 发表于 2013-1-3 20:46 | 显示全部楼层
一位南京店主承认:3 f$ ~7 q: I2 S/ X: u* ]
一只羊做几百碗汤才赚600元
7 a  P- S  T( }- `加点“料”一碗汤就变几碗了
* R' i& z* X8 c( F$ ?南京街头的乳白色羊肉汤到底有没有加入添加剂呢?不加“料”的羊肉汤有得赚吗?一位南京街头羊肉汤店主虽不愿直接回答记者的问题,但是他给记者算了一笔账。# y4 K# R( L, O- G6 W) a. ?* d
这位店主称,目前一只上百斤重的成年活羊市价需要1800元左右,但是这只羊做成了羊肉汤最多也只能卖出2400元,也就是说一只羊的毛利润只有600元。
. y7 d3 b( c" z+ Z" n" w“一只羊大概能有80斤肉(包括羊杂、羊头等)。现在一碗羊肉汤卖12元,每碗里面大概有50克羊肉,一只羊能卖出好几百碗。”但是这位店主坦陈,听着“好几百碗”的数字怪吓人,可实际赚不到几个钱:“600元要除去房租、人工、水电成本,如果一天只卖1只羊做出的汤,肯定是要折本。”这位店主透露,他的店地处新街口附近,成本比较高,“我一天卖3只羊,也就是卖1000碗汤才能勉强维持,卖3只以上羊就有得赚。生意好的时候一天能卖掉10只羊。”; X/ e" z$ j5 V9 v: Y! H$ Q* E' p
说到最后,店主终于透了点内幕:店里的羊肉汤如果不放点“料”,肯定不行,“光用羊头羊肚熬不出来汤,味道也不够。”而加了“料”以后味道就浓多了,“原本味道挺淡的一碗汤,变两碗三碗什么的都行,汤浓了好喝了就行了呗。”  K4 q5 A7 G7 `
而南京另一家店主则称,如果扬子晚报记者愿意花1000元的“学费”,他就可以把浓白汤里加了哪些“料”告诉记者。但是在记者交钱之前,坚决不透露一个字,只是说熬羊肉汤,光靠骨头和肉是不行的。
. }/ D: ~  r, Y3 S" [扬子晚报记者暗访
# E  X2 A. ~! {! }3 B; b8 \调料店老板现场演示2 ?( k" o& k6 `
清水里加入两种汤膏一眨眼“汤”又白又膻0 s& O/ Z& _7 @, f/ b. J
那么,又浓又白的羊肉汤里到底加了什么“料”呢?昨天,扬子晚报记者走访了南京几家调味品批发市场。记者假称开店卖的羊肉汤不香,想找点效果好的“料”。没想到,几家调料店的店主都给扬子晚报记者开了自己的“方子”,声称保证让羊肉汤立马又浓又白。
0 H7 s; Z: ~; N! s6 g30元一瓶“浓白汤”,一个月卖几十瓶
% |, F# f3 g# v2 Q# @9 q. ]在第一家调味品店,店主向扬子晚报记者推荐了一瓶专用于各类火锅、肉汤的“浓白汤”,有2斤重,30元一瓶。“火锅店、羊肉汤店都用这东西,不用哪能熬出那么白的汤?”店主称,冬季是吃火锅和羊肉汤的旺季,自己每个月卖掉几十瓶。
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发表于 2013-1-4 09:07 | 显示全部楼层
還好沒在外面喝過。
发表于 2013-1-4 09:11 | 显示全部楼层
应该是很多汤里都有加这些添加剂。。。。
发表于 2013-1-4 09:46 | 显示全部楼层
我不禁想起常吃的方便面里的汤料,也是这样的啊。。。
发表于 2013-1-4 11:41 | 显示全部楼层
元旦自己炖了羊肉胡萝卜汤....
发表于 2013-1-4 12:45 | 显示全部楼层
女生最爱吃的着羊肉串,全是假货!运气好的,还有一点良心的,是鸭肉泡羊油,可恶点的泡羊尿。也有用猪肉或用猫肉加羊肉膏(添加剂)。圈中人不能说太多。/ Z* M; ~4 w" y7 b
凡是味道超好的都有问题,凡是毛利没有150%的肯定有大问题。' E  r# L1 V9 M4 Z' R  ?7 o: b
发表于 2013-1-4 16:15 | 显示全部楼层
羊的传人吃羊肉还敲骨吸髓,真该受到惩罚下十八层地狱!
4 u3 q. g3 U( l谢谢老板功德无量,拯救了千千万万的羊羊,将来这羊汤店老板一定能上天堂。
发表于 2013-1-4 16:30 | 显示全部楼层
上次不是“味千拉面”就是爆出了汤是汤料冲兑的,并非长时间熬制的老汤。。。
发表于 2013-1-4 16:47 | 显示全部楼层
山炮 发表于 2013-1-4 12:45 3 J# X, v: D1 e+ r" y5 K. f8 @
女生最爱吃的着羊肉串,全是假货!运气好的,还有一点良心的,是鸭肉泡羊油,可恶点的泡羊尿。也有用猪肉或 ...
  E4 y& _- `. c' l
羊肉串也有问题?新疆人那种的也有问题吗?
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