买粽子当心鲜绿“返青粽” 返青粽辨别技巧

zy3618 · 发表于 2011-5-29 18:22

本地宝资讯　2011年5月27日　来源：百度　　

　　市消委会：传统风干粽叶蒸煮后为暗黄色

　　购买粽子时千万不要贪图粽叶颜色鲜绿好看，否则可能会买到经硫酸铜、氯化铜等工业原料浸泡的“返青粽”。一年一度的端午佳节即将来临，各类品种、不同口味的粽子开始上市，对此，市消委会于昨日发布端午节消费提示，提醒广大消费者在选购、食用粽子时要当心。

　　传统粽叶煮后发暗发黄

　　市消委会提醒说，在出现问题的粽子中，以“返青粽”和“硼砂粽”最为常见。所谓“返青粽”，就是在浸泡粽叶时添加硫酸铜、氯化铜、氯化锌、工业碱等工业原料泡制，使粽叶变得翠绿好看，然而吃多了会导致大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。而“硼砂粽”，就是在粽子中添加了对人身体有害的化工原料硼砂。粽子添加了硼砂之后，糯米不粘粽叶，弹性增加，吃的时候口感较好。

　　为此，市消委会特别提醒消费者购买粽子时不要贪图粽叶颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。消费者选购粽子时，一是看外观，“返青粽叶”色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄;二是闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

　　最好于大型商场选购

　　市消委会提醒，消费者购买粽子尽量选择信誉度较好的大型商场、超市。选购时注意查看粽子产品标签及包装，标签上应有QS标识，并标注产品名称、配料表、生产厂名、厂址、净含量、执行标准号、生产日期、保质期等内容;要注意查看被储存温度，储存粽子的冰柜温度应为0℃至25℃;对于真空包装的粽子，注意不要购买和食用有漏气或鼓气现象的粽子;路边小摊的粽子一定要慎买。

　　同时要观察粽子形态。合格粽子应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其他外来污染物。此外，市消委会提醒，粽子主要原料是糯米不易消化，因此，食用粽子应注意适量，不要空腹食用，也不要食用刚从冰箱中取出的粽子，以免引起消化系统疾病。

　　特殊人群食用粽子要谨慎：慢性胃炎、胃肠道病患者要慎食粽子;老人和儿童不要过量食用粽子，以免造成消化不良;高血压、高血脂、冠心病患者要慎食脂肪、蛋白含量高的粽子;糖尿病患者要慎食含糖量高的粽子，以防加重病情。

　　本地宝贴士

　　返青粽辨别方法

　　几条辨别技巧：“返青”粽叶往往呈均匀光亮绿色，绿油油程度显得很 “假”;原色粽叶水煮后，会呈淡黄色，“返青”粽叶煮出来的水则是淡绿色;原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香，“返青粽”煮熟后仔细闻会嗅到浅浅的硫磺味。“如果粽子品质良好，在食用时应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的原材料香味，但凡嗅到酸味、发霉、发馊等异味，应马上丢掉。”专家说。

　　专家建议，市民在选购粽子时，最好不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为这类颜色的粽叶更可能曾遭硫酸铜处理。张诗军还特别提醒，如果市民是自己采买粽叶包粽子，发现粽叶在蒸熟放置一段时间后颜色发暗，属于正常现象，不意味粽叶有问题。

aiduoxi · 发表于 2011-5-30 08:07

有点可怕，不吃最安全

rick.xiao · 发表于 2011-5-30 08:15

民以食為天!可是現在的天怎麼老是黑瞅黑瞅的...
食品安全堪憂!

yuqijun · 发表于 2011-5-30 08:59

现在的商家绞尽脑汁要弄个好卖相，奸商们有没有想过他们的同胞吃了有可能会中毒

学学安规 · 发表于 2011-5-30 09:07

为利是图的黑商

okay · 发表于 2011-5-30 09:20

为利是图的奸商

blsli168 · 发表于 2011-5-30 09:26

快到了端午节了，楼主发的材料让我们怎么辨别粽子的好坏，这样大家都知道了，哪些有毒的粽子就买不出去了，这样也保护了各位的健康，这样的文章应该多发。

zhujianname · 发表于 2011-5-30 10:34

百毒不侵，无毒不快，凤凰涅槃，浴火重生！

安规007 · 发表于 2011-5-30 10:45

天朝威武！！

LUSHUFEN · 发表于 2011-5-30 10:50

端午快到了

这些问题是要注意了！

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