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街头奶茶多用奶精冲调 内含超量反式脂肪酸
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走路走累了，逛街口渴了，很多人都愿意停下脚步，在路边奶茶店买一杯“香浓爽滑”的珍珠奶茶喝喝。现在，宁波街头的奶茶店如雨后春笋。然而记者了解到，街头售卖的珍珠奶茶虽然号称“奶茶”，里面却没有添加牛奶，绝大多数都是用奶精加上香精、茶粉、糖等冲调而成，内含超量的反式脂肪酸，经常饮用对身体没有益处。4 y' @/ D A6 ?, o: G! g
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随意一问问出问题1 N% m3 f2 t2 W. \9 a; Z
! H: h: M7 O5 h* ?. T, G 市民周小姐前几天通过本报87777777新闻热线向记者反映，前段时间牛奶里查出含有三聚氰胺后，有一次她去街边一家奶茶店买珍珠奶茶，就随意问起店员，奶茶里用的是什么品牌奶粉，会不会也有三聚氰胺。没想到店员们听到这话都笑了起来，说奶茶里绝对没有三聚氰胺。
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周小姐不解，几番追问，才有一个店员告诉她，奶茶都是用奶精冲调的，里面根本不加牛奶，怎么可能会有三聚氰胺呢。周小姐回家后上网查找，了解到奶精主要成分是氢化植物油，长期饮用对人体心血管危害很大，很不健康。想到自己有时一天能喝三四杯奶茶，周小姐心中就打起鼓来，继而向报社反映。& Q( U0 ^3 u$ v6 y9 c* r
3 W6 T- Y+ q9 s 业内皆知的“秘密”( z4 S( j; `0 x I) {
& b) j2 p ~; \$ r& a 昨天下午，记者走访了药行街、城隍庙周边地区的十余个奶茶店。在药行街一家奶茶店，记者正好看到店门口有店员在收货，一箱箱原料摆放在地上，其中两大袋白色的奶精十分醒目。店员告诉记者，店里售卖的珍珠奶茶都是用这种奶精冲调的，不可能用鲜牛奶或是奶粉来做，因为加牛奶的话，成本太高，而售价又上不去，老板还怎么赚钱啊。在其他几家奶茶店，店员们也向记者承认，奶茶确系用奶精冲调。- q2 S- _3 ]8 k: C0 z' h; g6 t
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记者随后分别联系了上海和广州的两家奶茶品牌加盟公司，以欲加盟者的身份询问珍珠奶茶的成分。两家公司的工作人员一致表示，奶茶里不用添加牛奶，就是用奶精勾兑糖精或甜味剂，加上一些果粉和用木薯粉做的“珍珠”，再加上用茶包泡出来的茶水，摇匀就是了。这其中很重要的一点就是，经过他们调研，用奶精调兑出来的奶茶香滑可口，倒是用牛奶冲泡的奶茶味道不如前者，可能反而不受欢迎。
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: _. W+ o- i; z8 C# U# s r 应尽量减少饮用
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记者了解到，奶精其实是氢化植物油、糊精、酪蛋白酸钠、抗结剂等成分的混合物，其脂肪含量达20％－75％，热量比淀粉还要高。进入人体后，它不仅不能增加营养，还会产生对心血管危害很大的反式脂肪酸。
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+ _9 {( E9 f" W8 ?3 G8 `& q 中国农业大学食品学院副教授范志红早在两年前就对珍珠奶茶提出了质疑。昨天下午，她在接受记者采访时表示，目前市面上的奶茶就是奶精、香精、色素、糖和淀粉珠的混合物，几乎没有营养价值。因氢化植物油含有较大比例的反式脂肪酸，如果长期食用，会提高患心血管疾病、糖尿病的风险，还会影响儿童健康。; d# g. F% T* ?; ~% k5 i3 U% Y
! ^' @% j8 f5 h8 @9 @8 R6 n 据范志红研究，一杯500毫升的奶茶里所含的反式脂肪酸最多可达5克，而国际上一致认为，反式脂肪酸摄入量一日不应超过2克。显然，常喝奶茶不利健康。1 L! t2 {0 w+ x8 j' N% {
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她建议市民应尽量少喝这种用奶精制作而成的奶茶，特别是不要让幼儿和老人饮用。
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' ]6 u- o; S! C, j# O* v, ]/ E9 G来源：食品商务网 |
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