济南御丝面条半小时煮不烂 “坚强面条”如何制成

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“御丝”牌面条难以煮烂，消费者与厂家各有说法。(刘雅然 摄)

    你或许吃过筋道的面条，但你吃过半小时都煮不烂的面条吗?市民王先生就吃到了这种“坚强面条”。近日，王先生向本报反映，他在家乐福超市购买的“御丝”牌面条难以煮烂，怀疑含有添加剂。
    生产“御丝”面条的济南明宇食品有限公司表示，他们对面条的原料要求很严格，面条煮不烂不是因为放了添加剂，而是因为生产工艺好，熟化时间长。
4 D# H" R' z9 K5 O" C$ v    “吃起来硬邦邦发脆”
    王先生家住甸柳新村，3月3日，他在解放桥北路家乐福超市购买了“御丝”牌面条。包装纸上的产品说明显示，这种面条的生产原料为小麦粉、碘盐和饮用水。
    但是，王先生把面条煮了一次，就怀疑它的生产原料没那么“单纯”。
) }0 |% e9 g7 f2 M7 z$ C    “御丝”面条产品说明提示，面条煮3到5分钟即可食用。但是，王先生用了半个小时都没能把面条煮烂。“出锅后就像没‘发’透的粉条，吃起来硬邦邦发脆。”
: G, q' }( r# P/ O* ]8 ~" `  P& f    王先生退休前在工商部门工作，对产品的质量问题比较敏感。这个发现让他怀疑，面条在加工生产过程中掺了添加剂。
    “曾有生产面条的朋友告诉我，纯面粉加工的面条一煮就软和，不会发硬。像这种煮很长时间都硬邦邦的面条，肯定是掺了添加剂。”王先生对记者说。
/ @& k9 ]4 Y& J2 P, T    面条煮后可拉长8厘米
    22日，记者在家乐福超市面条售卖区看到，“御丝”牌面条属于这家超市主打的“便宜到家”系列商品，“3.28元”的红色价签格外显眼。
    记者注意到，这种“御丝”面条每包净含量1千克。而在同一货架上的其他品牌面条，净含量与“御丝”面条相同，但价格是它的2到3倍。
    记者从这家超市购买了包括“御丝”在内的4种品牌的面条，它们均在产品说明中突出了“筋道”这一特色。另外，4种面条的煮食方法相同，都提示消费者煮3到5分钟即可食用。
. k6 X- s* `/ d! s    记者对这4种面条进行了一次试验。在环境、容器、火候相同的情况下，记者分别将这4种面条放入开水里煮。5分钟后，其他3种面条都已可以正常食用，但“御丝”面条从容器中捞出后有明显的“硬心”，吃起来有“夹生”的口感。
    7分钟后，“御丝”面条仍充满弹性，记者捞出其中一根面条进行拉伸试验。测量发现，拉伸之后面条长度增加8厘米。而其他3种面条，最长可拉伸4厘米。
7 e4 U8 l9 i7 o% |7 l& G5 t    12分钟后，“御丝”面条才真正煮软，用时比其他3种面条多7分钟。
! w. ^4 S" l4 |  [    厂家称对原料要求很高
    济南明宇食品有限公司厂址在济阳县济阳镇吴寨村。26日，接受记者采访时，该公司负责人赵先生也做了一次试验，用以证明他们的说法。
    赵先生说，他们试验发现，消费者投诉的那种面条在开水内煮4到5分钟即可食用，而且口感极佳，吃起来滑爽筋道。“不同品牌的面条厚薄度不同，所以没有可比性。另外，每个消费者煮面条的方法和用时不一样，所以面条的生熟程度就不一样。”
. r$ s& \4 `+ h* u' D; |6 K& J3 l    对于消费者的质疑，赵先生表示，每个人的饮食习惯和口味都不一样，所以对产品的要求就不同。“同样的面条，有人吃起来觉得筋道，有人可能就觉得不够软和。尤其是老年人，喜欢把面条煮软了吃。这位投诉我们的消费者可能比较挑剔，如果他喜欢吃容易煮软的面条，我们可以送他一种像头发丝一样细的面条，这是我们的特色产品，一煮就软。”
! @" B" B' U( w& r% g4 {7 [. E& K- b    赵先生告诉记者，他们对面条的生产原料要求很高。“我们从来不从济阳的面粉厂进货，因为这边大多是没有QS生产许可证的小作坊，面粉的质量没法保证。所以，我们宁愿增加采购成本，也要从商河、天桥那边的大面粉厂进货。”
! r9 F) Y: X4 V& R& A1 g    另外，赵先生介绍，目前面粉的采购价格在2.4元/公斤左右。“任何一种添加剂都要比面粉价格高，所以即使从节省生产成本的角度考虑，我们也不会在面条里掺添加剂，我们生产的面条绝对是纯面粉的。”
    赵先生告诉记者，在生产过程中，其他品牌的面条一般只熟化十几分钟，但“御丝”面条要熟化40余分钟。“这就像和面做馒头一样，和面时间越长，馒头吃起来就越有嚼头，所以我们的面条吃起来更筋道。”

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shenkaida

还有这样的面条

lpx0218

硬的叫有嚼劲,厂家的托词,

清水白菜

見識了。

hllj1357

不懂真假，没吃过

pk16300

馒头添加了卫生纸，面条添加了什么？胶皮？

Andy.Yang

Did you guys believe the explanation? unbelievable....

山炮

蓬灰。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，在面里加了后，可以增加面的口感，会比较“劲”一些。

yaonanwww888

真厉害，还能做拉伸试验，牛！

repus60

怀疑这面有问题，若如厂家所说面粉来源及制造工艺不同，其价格应不会比其他牌子低那么多……不敢吃啊！