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[安全事故] 济南御丝面条半小时煮不烂 “坚强面条”如何制成

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发表于 2012-3-31 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
广东安规检测
有限公司提供:
“御丝”牌面条难以煮烂,消费者与厂家各有说法。(刘雅然 摄)
    你或许吃过筋道的面条,但你吃过半小时都煮不烂的面条吗?市民王先生就吃到了这种“坚强面条”。近日,王先生向本报反映,他在家乐福超市购买的“御丝”牌面条难以煮烂,怀疑含有添加剂。7 s% b3 N' t, b. G0 |, X
    生产“御丝”面条的济南明宇食品有限公司表示,他们对面条的原料要求很严格,面条煮不烂不是因为放了添加剂,而是因为生产工艺好,熟化时间长。& X. k% W. O7 ^- X$ v! r
    “吃起来硬邦邦发脆”4 C( u) A; x, E' _0 X* r1 ]# l
    王先生家住甸柳新村,3月3日,他在解放桥北路家乐福超市购买了“御丝”牌面条。包装纸上的产品说明显示,这种面条的生产原料为小麦粉、碘盐和饮用水。
4 K7 s6 P# W. Q( p6 e$ \9 n0 e5 c    但是,王先生把面条煮了一次,就怀疑它的生产原料没那么“单纯”。( U2 r2 A7 q5 k  b; Y& O- {8 @/ W: e
    “御丝”面条产品说明提示,面条煮3到5分钟即可食用。但是,王先生用了半个小时都没能把面条煮烂。“出锅后就像没‘发’透的粉条,吃起来硬邦邦发脆。”
' f# b7 D8 m, t/ [5 v$ v& i    王先生退休前在工商部门工作,对产品的质量问题比较敏感。这个发现让他怀疑,面条在加工生产过程中掺了添加剂。
( u' R8 s8 S8 R5 i. {% S. E1 b- j    “曾有生产面条的朋友告诉我,纯面粉加工的面条一煮就软和,不会发硬。像这种煮很长时间都硬邦邦的面条,肯定是掺了添加剂。”王先生对记者说。
! M/ [6 m  i7 K    面条煮后可拉长8厘米
( X* P! _; U, B- L3 w0 e/ h    22日,记者在家乐福超市面条售卖区看到,“御丝”牌面条属于这家超市主打的“便宜到家”系列商品,“3.28元”的红色价签格外显眼。
, j1 Y- ~, x% J- Y! {4 Y  R# o" W    记者注意到,这种“御丝”面条每包净含量1千克。而在同一货架上的其他品牌面条,净含量与“御丝”面条相同,但价格是它的2到3倍。
" U$ b/ t6 P+ S" Q0 B& L+ s3 ~/ d    记者从这家超市购买了包括“御丝”在内的4种品牌的面条,它们均在产品说明中突出了“筋道”这一特色。另外,4种面条的煮食方法相同,都提示消费者煮3到5分钟即可食用。
$ x- j8 M9 c/ s    记者对这4种面条进行了一次试验。在环境、容器、火候相同的情况下,记者分别将这4种面条放入开水里煮。5分钟后,其他3种面条都已可以正常食用,但“御丝”面条从容器中捞出后有明显的“硬心”,吃起来有“夹生”的口感。8 Z3 d6 }2 l3 M* M
    7分钟后,“御丝”面条仍充满弹性,记者捞出其中一根面条进行拉伸试验。测量发现,拉伸之后面条长度增加8厘米。而其他3种面条,最长可拉伸4厘米。$ @. O1 i- ]- N
    12分钟后,“御丝”面条才真正煮软,用时比其他3种面条多7分钟。, T" W( y' |9 |4 l
    厂家称对原料要求很高9 ^2 w: W8 q& F* ^8 p) Q; Q  |
    济南明宇食品有限公司厂址在济阳县济阳镇吴寨村。26日,接受记者采访时,该公司负责人赵先生也做了一次试验,用以证明他们的说法。7 N5 K5 E" s( {1 P* K; ]
    赵先生说,他们试验发现,消费者投诉的那种面条在开水内煮4到5分钟即可食用,而且口感极佳,吃起来滑爽筋道。“不同品牌的面条厚薄度不同,所以没有可比性。另外,每个消费者煮面条的方法和用时不一样,所以面条的生熟程度就不一样。”
, G4 z0 V* b! r& t1 p8 I! x! D3 U    对于消费者的质疑,赵先生表示,每个人的饮食习惯和口味都不一样,所以对产品的要求就不同。“同样的面条,有人吃起来觉得筋道,有人可能就觉得不够软和。尤其是老年人,喜欢把面条煮软了吃。这位投诉我们的消费者可能比较挑剔,如果他喜欢吃容易煮软的面条,我们可以送他一种像头发丝一样细的面条,这是我们的特色产品,一煮就软。”
. U5 g5 S! \0 |7 f4 R& f0 t' ~, q$ l    赵先生告诉记者,他们对面条的生产原料要求很高。“我们从来不从济阳的面粉厂进货,因为这边大多是没有QS生产许可证的小作坊,面粉的质量没法保证。所以,我们宁愿增加采购成本,也要从商河、天桥那边的大面粉厂进货。”
  V: ^4 X" v5 ^6 b6 B, k    另外,赵先生介绍,目前面粉的采购价格在2.4元/公斤左右。“任何一种添加剂都要比面粉价格高,所以即使从节省生产成本的角度考虑,我们也不会在面条里掺添加剂,我们生产的面条绝对是纯面粉的。”
/ S0 v% g# l& N7 t9 j& n8 Q    赵先生告诉记者,在生产过程中,其他品牌的面条一般只熟化十几分钟,但“御丝”面条要熟化40余分钟。“这就像和面做馒头一样,和面时间越长,馒头吃起来就越有嚼头,所以我们的面条吃起来更筋道。”. m. Y0 O( f4 L) [4 t8 n7 Q
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发表于 2012-3-31 13:10 | 显示全部楼层
还有这样的面条
发表于 2012-3-31 13:13 | 显示全部楼层
硬的叫有嚼劲,厂家的托词,
发表于 2012-3-31 13:15 | 显示全部楼层
見識了。
发表于 2012-3-31 13:31 | 显示全部楼层
不懂真假,没吃过
发表于 2012-3-31 13:33 | 显示全部楼层
馒头添加了卫生纸,面条添加了什么?胶皮?
发表于 2012-3-31 13:35 | 显示全部楼层
Did you guys believe the explanation? unbelievable....
发表于 2012-3-31 13:47 | 显示全部楼层
蓬灰。蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,在面里加了后,可以增加面的口感,会比较“劲”一些。
发表于 2012-3-31 13:52 | 显示全部楼层
真厉害,还能做拉伸试验,牛!
发表于 2012-3-31 14:06 | 显示全部楼层
怀疑这面有问题,若如厂家所说面粉来源及制造工艺不同,其价格应不会比其他牌子低那么多……不敢吃啊!
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