揭开阳澄湖大闸蟹“身世”之谜：四招可鉴真假

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　　又到一年蟹黄时，作为享誉海内外的中国名牌产品，阳澄湖大闸蟹的多与少、真与假、贵与贱等引发公众广泛关注。正宗阳澄湖大闸蟹离餐桌究竟有多远？新华社记者近日赶赴阳澄湖畔展开调查。
　　产量
3 z# P4 m' c7 ^1 b# {　　约占全国蟹千分之四
2 ^" k0 G+ c  ^  X# t, U5 P　　苏州工业园区唯亭镇阳澄村共有3000多名村民，他们中的80%靠养蟹为生。村民蒋红喜1995年开始在阳澄湖上养蟹，记者在他的帮助下，从湖底随机拉上一个头天下好的地笼，只见30多只螃蟹个个饱满。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会近日对湖区大闸蟹进行抽查，发现今年阳澄湖大闸蟹长势喜人，平均规格在3.7两／只，其中公蟹4.3两，母蟹3.1两，比去年同期提高10%。
: ^* ~  }+ z; S% }　　据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍，今年整个阳澄湖水域估计达到上市标准的阳澄湖大闸蟹在1500万只、2200吨左右，预计销售额会达到四五亿元，带动相关产业规模150亿元左右。记者据此估算，阳澄湖大闸蟹约占全国螃蟹总产量的千分之四。
　　防伪
　　真“戒指”往往不够用
　　近期，大量的“李鬼”让阳澄湖大闸蟹的真假之争越发引人注目，记者走访南京多家农产品市场发现，阳澄湖大闸蟹品质参差不齐。
　　南京惠民桥水产市场里聚集着数十个大闸蟹销售摊点，既有南京本地的固城湖大闸蟹，也有打着阳澄湖大闸蟹牌子的。当记者问及是否有阳澄湖大闸蟹时，摊主指着里面不起眼处的一个浴盆称，盆里就是阳澄湖大闸蟹。当记者问及为什么没有防伪锁扣时，店主带着一丝嘲讽回答：“‘戒指’又不是大闸蟹天生长出来的，那是要我们给它戴上去的。”她表示，只要记者购买，他们就能给螃蟹配上防伪戒指。
' y. z8 s/ i' p5 N5 l- u　　据一位业内人士透露，其实阳澄湖、固城湖的螃蟹，即使内行人也很难辨别，业内的通行做法是：将100公斤阳澄湖蟹和300公斤固城湖蟹掺在一起出售，更有甚者直接把固城湖蟹当阳澄湖蟹卖。
　　记者采访获悉，即使是阳澄湖出产的螃蟹也并不都是“阳澄湖大闸蟹”。阳澄湖大闸蟹需满足如下所有标准：在阳澄湖113平方公里自然水域生长6个月以上；按统一时间开捕；经政府和协会相关监管人员当场鉴定、认定为合格产品(其中母蟹不低于2两，公蟹不低于2.5两)并佩戴防伪锁扣。
　　“防伪锁扣的数量按照预估产量核定。”苏州市质量技术监督局标准化处副处长劳伟梁介绍，阳澄湖大闸蟹的防伪锁扣发放有两个渠道：
1 A8 h6 j; g6 q# z6 w' b　　一是针对养殖散户，每年春天渔管部门会测算出其蟹苗数量，然后发放蟹农卡，卡内记录允许成蟹交易量，并据此为其配发防伪锁扣。“这些锁扣不是发到蟹农手上，而是作为虚拟数字存储在蟹农卡上，到指定交易点检验合格后方可佩戴。”
  o; y7 ^* m# V5 K4 r, }' w6 |1 B　　二是发放给自律企业由其自主佩戴——在阳澄湖上拥有自己的养殖水面、近3年交易中没有受到投诉、随时接受行业协会及相关部门抽检的企业，才能成为自律企业。而且，自律企业的锁扣数量，也是按照其养殖面积、数量预估的，且不是一次性发放。而是根据规定分批发放。
5 _: T  ?: _: I  \) ]) K# y* _　　对于目前网上销售阳澄湖大闸蟹防伪锁扣，杨维龙等业内人士表示，阳澄湖大闸蟹养殖户销售防伪锁扣的可能性不大，但不排除有人伪造防伪锁扣进行销售。“现在核准发放的锁扣数量偏低，养殖户和自律企业的锁扣往往不够用，根本没有多余的去卖。”
　　买蟹
　　四“看”可鉴别真假
2 _* S4 N! p) A# O　　入秋以来，阳澄湖大闸蟹在北京、上海等诸多城市华丽上市，高企的价格在令不少百姓咋舌的同时，也让其成为餐桌上的奢侈品。
* X0 P1 Z# j7 L% z& v% m　　记者在阳澄湖养殖基地某品牌阳澄湖大闸蟹的产品报价单上看到，该公司提供了全家福、九五之尊、一品天下等6种阳澄湖大闸蟹礼盒，8只蟹售价从每盒386元到2986元不等，并提供相对应的礼券。网络上更有商家推出了8888元10只的“天价”阳澄湖大闸蟹。
, O8 |* c$ U: ~+ m9 Y3 R- Q　　据苏州市农业委员会副主任吴易达介绍，目前，雌三两、雄四两的阳澄湖大闸蟹，收购价在每斤150元至160元左右，零售价在每斤180元至200元，其他规格的蟹价也略涨。记者在苏州工业园区唯亭镇西区华洋浜路蟹业中转站了解到，根据一级蟹、特级蟹、精品蟹等不同标准，阳澄湖大闸蟹的收购价从每斤90元到200元不等。
5 T' m6 o: B' z: H  r　　杨维龙提醒消费者，可以根据四个“看”来鉴别真假阳澄湖大闸蟹：
　　一看销售网点，对照门店样式和编号，看销售网点特别是专卖店是否经过合法审批。他介绍，今年阳澄湖大闸蟹继续主推专卖店、超市、大型酒店，不进农贸市场。目前在全国共设1027个销售网点，其中专卖店614个，超市及大型卖场413个。
　　二看每个销售网点是否摆放政府保护机构核发的授权牌。
3 j5 @$ `, C: c0 o* ?& i& q　　三看店内大闸蟹是否佩戴有正规的防伪标识，警惕以400或800开头的假标识。
　　四看价格是否合情合理。“价格过低的大闸蟹肯定不是正宗的。”
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来源：新华网