新国标未涉大米糖浆造假 消费者难辨真假蜂蜜

town21

广东安规检测
有限公司提供：

小型摆管淋雨试验机

IPX5X6X7喷水试验机

1000L恒温恒湿箱

各种试验指现货

可程式恒温恒湿试验箱

水平垂直燃烧机

自动卷线器试验机

耐划痕试验机

各种灯头量规现货

灼热丝试验机现货

GB1002插头量规

IPX1-X7淋雨现货

IEC61347/UL935镇流器热试验箱

灯具防风罩

IK冲击试验机

UL498插头插座量规

VDE0620插头插座量规

稳定性试验台

家电温升测试角

针焰试验机现货

热电偶焊机现货

家电125mm试验指

E12灯头量规

无绳壶无绳电熨斗插拔寿命试验机

IEC60335试验指甲

　　近日，“绿篮子”食品安全科普团队表示，对市场上的一些品牌蜂蜜送检，在递交的8个样本中3个不合格样本被证明其中掺入大米糖浆，是“假蜂蜜”。这三个样本中不乏冠生园蜂蜜、中粮悦活枸杞蜂蜜这样的知名品牌。

　　新国家蜂蜜标准“GB14963-2011”将于今年10月正式实施，然而蜂蜜造假事件却并未停止。近日记者在调查中发现，市场上蜂蜜中掺入的物质不仅是大米糖浆，在标签标注上也是让人眼花缭乱。

　　蜂蜜造假方式五花八门
+ m8 o$ S  }, r; L" M
0 P% W+ k5 [" Q2 C! s) `, e8 f　　7月27日至28日，记者走访了京客隆、乐天玛特等超市发现，目前京城一些大型超市，冠生园蜂蜜、中粮悦活枸杞蜂蜜两种涉嫌造假的蜂蜜仍有出售。
7 R/ _6 l8 H) b: M9 e$ d$ F' u5 V- W3 c( C
* O2 h1 l* A. j' g9 h6 ?　　蜂蜜中掺入大米糖浆，业内人士表示并不陌生。北京友谊医院营养科营养师顾中一表示，在蜂蜜中掺入大米糖浆、蔗糖、饴糖、甜蜜素等，是为了降低成本，代替天然蜂蜜，给人以甜味和类似的感官感受。“掺假”蜂蜜自然与天然蜂蜜有区别，大米糖浆等营养价值不高。
* F+ k/ O& y5 Q# H
　　一般说来，加入蔗糖是最简单的方法，不过性状和口感都和蜂蜜不太一样。果葡糖浆与蜂蜜成分则都是含大约55%的果糖和40%左右的葡萄糖，因此很难分别。为区别果葡糖浆或蔗糖，可采用碳同位素质谱分析仪测试。植物光合作用其中一步骤是要把碳从二氧化碳中固定下来，这个过程一种叫“碳四途径”、一种叫做“碳三途径”。果葡糖浆和蔗糖都是碳四途径产物，掺假的蜂蜜中碳四植物糖含量越高，说明造假越严重。
- W8 ^4 f& X0 D6 v
　　也就可以通过对比碳13蛋白和蜂蜜的碳同位素阈值来判断蜂蜜是否掺假。
8 l8 p! t: M: `5 J  [) c
　　更先进的造假方式则是大米和甜菜。由于大米和甜菜也是碳三植物，上面这个检测方法就不行了，于是就用SM-R检测看看蜂蜜中是不是有这种大米糖浆特有的物质。

　　除了掺入上述物质外，有的造假者直接用β-呋喃果糖苷酶把甜菜水解成葡萄糖和果糖，那么在检测中就只能再加一道β-呋喃果糖苷酶测试看它里面有没有这种东西。
, C/ u  L) Y0 J" l0 q
　　读标签辨真假存难度

! Y* l; f5 V+ I' [: X) g　　在诸多大型超市或蜂蜜专卖店中记者看到，很多品牌蜂蜜都热衷于标榜“纯正”、“天然”。然而，仔细阅读标签，却发现有“经现代科学工艺加工而成”的小字说明。而根据国家颁布的蜂蜜标准，蜂蜜是天然物质，经过化学工艺加工的，只能称为“蜂蜜制品”。
! O0 E6 ?* I- S& z+ N( x) ]7 a
. Z) f: q4 |2 t' R' G4 }# V$ a" r# ?　　此外，阅读各类蜂蜜的配料表记者看到，很多蜂蜜包装上都仅标注了“蜂蜜”字眼，意在表明自己是100%的纯蜂蜜，仅有少数品牌蜂蜜会在配料表中标明含“果糖”、“葡萄糖”等。不少正在选购蜂蜜的消费者对记者表示，即使仔细看标签，也很难判断哪些蜂蜜是纯蜂蜜。
  ^6 Q8 q& m4 L2 P0 y5 [, L8 @
　　另外，还有些市民热衷在郊区或市场上购买简易包装的蜂蜜。通常售卖这类蜂蜜的人会自称是100%纯天然野生蜂蜜，但是既无成分标明，也无配料标明的产品，甚至连生产日期也没有，实际上存在一定的安全隐患。
& m1 u2 h/ _+ \
7 s# ~' D8 u/ h, u7 a: W' z8 Q　　新国标未涉及大米糖浆造假
1 Q5 Z5 e: A* }+ R% i4 N: e2 w
　　将实施的蜂蜜新国标规定蜂蜜不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质，如淀粉类、糖类、代糖类物质及防腐剂、增稠剂等，对故意在蜂蜜中添加葡萄糖浆、蔗糖等工业生产物质，却仍标“蜂蜜”或者“蜜”的产品，将视为假冒产品。不过，对近年来造假甚嚣尘上的“大米糖浆蜂蜜”的相关检测项目，新国标却未提及。

' Y4 t( |+ C1 k6 p. U　　新国家蜂蜜标准“GB14963-2011”与旧版2005年“GB 18796-2005”相比，在卫生标准方面省略了铅含量以及四环素族(抗生素残留)的检测，这点曾饱受业内人士质疑。顾中一认为，有些国家有这些检测项目，说明蜂蜜相对其他食物来说容易在这些项目上出问题，但是毕竟蜂蜜是浓度非常高的食物，一般来说不容易掺杂太多有害物质，所以问题也不太大。另外检测项目增多也会增加检测成本，并不是越多越好。
: s% x7 E8 L, H% v5 M* D
7 {9 Z2 c/ o. i' N6 C2 {5 C! D　　蜂蜜神奇效果或被夸大

' d2 f8 U; F5 k3 C　　润肠、排毒、养颜、美容……一直以来蜂蜜被宣称为一种神奇的食品，然而营养专家认为，蜂蜜不过只是一种糖浆而已。

/ ]1 |$ C; s/ C3 Y" d5 ]　　顾中一表示，蜂蜜对增加食物多样性是有必要的。蜂蜜的营养价值在于含有一些酚类的抗氧化物质，不过整体效果还是比不上多吃蔬菜水果。蜂蜜90%以上都是跟果葡糖浆相似的葡萄糖和果糖，说蜂蜜也是一种糖浆并不为过，主要作用就是提供能量。蜂蜜很多外用或是内服明显有效的功能，也是高浓度的糖能实现的，或许更安全卫生。至于蜂蜜中含“氨基酸、矿物质”等，完全可通过其他食物获得，而且就那么一点点的量完全可以忽略不计。蜂蜜或许还有一些神奇的成分有待挖掘，不过在现在还没有证据证明前不应过于推崇。
% p& w) W( L5 s/ I3 l
: i$ n& ]# N0 D
来源：京华时报