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近日，有读者报料，称在顺义区顺鑫石门农产品批发市场，有商铺出售疑被染色的孜然。记者调查发现，该店还出售另一种被掺入其他物质的孜然，比正常市场价格便宜一半。业内人士称，该种孜然里可能被掺入了俗称“料子”的人工合成物，其成分与鸡饲料极为接近。6 z& H0 E! f5 S3 Q
27日下午，顺义区工商局对该店出售的孜然进行查封，并将样品送往相关部门检验。$ x: ?6 y, f4 x( ~1 R" V9 d
商户：加该种孜然的肉串牙碜
+ p$ |: r- e# J4 b% ]$ \经营烤羊肉串生意的刘先生回忆，6月21日，他以每斤15元的价格，在顺鑫石门农产品批发市场的一店铺购买了6斤孜然。但回到店里，发现烤出来的羊肉串味道不对。6 T9 N- [# k% [: }( \% z4 ]0 y
“我烤了三年羊肉串，味道不对能吃出来。”刘先生说，他发觉烤出来的羊肉串“吃了牙碜”。5 V' j! O# j0 j& n) H" A
刘先生表示，他觉得可能是新买的孜然出了问题，便决定用水洗一下。“一洗就出事了。”刘先生称，洗过孜然的水变成了浑浊的绿色，并出现白色的粉末状沉淀物。为此，他怀疑这种孜然经过了染色和加工。
7 A' u% y: f7 W+ H' M业内人士：添加成分接近鸡饲料
2 t- I1 A; g" F5 z( Y随后，记者来到这家店铺，发现除了刘先生所买的那种15元一斤的孜然外，该店还出售另一种孜然，每斤只需7.5元，购买需提前预约。用肉眼仔细看这种孜然，可见里面掺有其他物质。该物质呈圆柱状，两头不像普通孜然那样尖，大小与正常孜然相仿，颜色略深。$ s! v- z5 p# |/ O4 H5 v
多名业内人士表示，正规的孜然不会出现泡水变绿和白色沉淀物现象。至于另一种孜然，可能是被掺入了人工合成物。这种合成物业内俗称“料子”，由玉米、麸皮、豆粕等合成，其成分与鸡饲料极为接近。% T) M! b. _, h% Z& I
记者调查
& i9 O9 j) E5 Y) F Y1 @: \+ B6月23日，记者来到顺义区“顺鑫石门农产品批发市场”进行调查。
8 V* j) ^8 `0 U! c% [" p4 _8 a3 v1 _一进市场内的调料大厅，便能看到过道两侧集中着数十家卖调料的商铺，每一家均有孜然出售，售价均为2元一两，买一斤15元。2 j3 J& m/ y4 E' n
劣质孜然一：浸泡1小时 瓶底现沉淀( k$ K. m& K& W. ^
在刘先生举报的该家商铺内，孜然颗粒同样是2元一两，但与市场其他店铺的孜然相比，该店的孜然颜色更绿，棱角不分明，用手指搓一下，明显感觉到有粉末粘手。4 L1 y1 D0 Q! k) k
记者将在该店购买的孜然（下称A），与其他店内销售的孜然（下称B）进行浸泡对比实验。& K; \( V7 ]6 o1 v% t
取出相同分量的孜然，泡入同样大小的清水瓶中，此时，A大部分沉在了水底，B则大部分漂在水面上。略加搅拌，十秒钟后，浸泡了A的水变成了浑浊的绿色，已不透明，刚才略带绿色的孜然完全变成了枯黄色；而浸泡了B的水只是变成了淡黄色，仍然透明。静置约1小时后，A的水依旧是绿色，并且底部出现一层乳白色的粉末状沉淀物。& ~" T) w9 r5 @/ `
劣质孜然二：掺入小颗粒手捏成粉末
/ a2 [6 Z4 c+ e* w* Z5 X/ a在调查中，该店老板史女士提到，店内还销售一种价格更低的孜然，“里面掺了东西，只要7块5一斤，但放在库里，需要提前一天订货，这种货不敢摆到店里面卖。”
0 j7 w; h6 y* ?- f3 a Z26日，记者联系该店，要求购买5斤“便宜孜然”，店老板表示可以第二天来店内取货。
5 E$ `0 @, e; [4 F% O27日，记者再次来到该店，老板从店门口堆放的调料角落里拎出来一个塑料袋，“已经称好了，7块5一斤，5斤算你37块钱。”. w) l! X3 b1 Z- ?$ ~( w
打开塑料袋，记者发现，这种孜然中掺入了一种肉眼可辨的圆柱状细小颗粒物，大小和颜色均与孜然相似，闻起来也有一种略淡的孜然香气，但用手一捏便成为粉末。放入嘴中咀嚼，没有任何味道。% F6 C, k6 e ~
“我们也不知道掺入的是什么东西，单独卖估计不好卖，你可以把这些东西掺杂在好孜然里面卖就行了。”店老板说，她保证这种东西对人没有危害。: {8 A6 j4 g3 M$ o& t1 e' v
市场内多家店铺经营者表示，的确可以进到价格便宜的劣质孜然，“但现在查得太紧，不敢卖。”
1 o, Z) |% Q0 i& H1 _# D% s& P发帖售假者：“料子”由玉米麸皮制成/ V& q4 L U1 M# _! S/ a
在百度贴吧的“孜然吧”里，有多人专门发帖贩卖造假孜然，并称自己是“专业掺孜然的”。记者谎称要买掺假孜然，根据帖子上留下的电话联系到其中一人。" _/ p; E. i3 @' g& a. _1 P& e
电话中，该人自称姓王，山东人。王先生说，他们当地管掺入孜然的东西叫“料子”，成分由玉米、麸皮、面团等物制成，做成孜然大小的圆柱形，并染成孜然的颜色。“其实就跟鸡饲料原料差不多，人吃不出味儿来，但是也没有害处。”0 Q) |/ y9 o9 l) E
“料子一块五一斤，多买可以优惠到一块钱，你买了回去自己掺，掺多掺少自己定。”王先生说。: I# ?: _/ h, h5 A4 ^
他同时表示，曾听说有地方对孜然进行二次加工，使劣质孜然看起来品质更好，但他觉得“比较麻烦，懒得学”。
+ @% ?6 [8 t! U4 K( P. J5 }2 E业内说法：正常孜然收购最低一斤11元/ F( l3 a; d3 J/ T/ ^
孜然，一种调味品，在我国的主要产地为新疆和甘肃部分地区。
. u$ w8 r/ g/ T9 K, g* ~在新疆喀什地区种植了21年孜然的依拉木介绍，孜然的品质分为三种，顶级的孜然为淡绿色，气味浓郁；品质稍次一些的略黄，颗粒较小；而品质最一般的就是普通的土黄色，味道不正，价格也相对便宜，这种孜然在甘肃种得比较多。- v1 Y) Y( a# b
“但无论哪一种孜然，泡到水里水都不会变绿，更不会有白色的沉淀物。”依拉木表示，每年7月孜然成熟时，会有人上门收购，“我们卖给这些收购者的孜然都是100%的纯孜然。”1 p9 `* z9 E) U- Q$ F5 n3 S
甘肃省民勤县的奥鑫商贸有限公司专门从事孜然的采购与销售工作。该公司聂经理说，由于今年国内孜然种植者减少，导致价格大幅上涨。“现在，新疆孜然收购价约27元一公斤，甘肃孜然收购价约22元一公斤。”* R2 ^; z4 P5 @# P
“泡水之后水变绿的孜然，肯定被二次加工过，染点绿色是为了以次充好，掺入白色粉末和人工合成物都是为了增加重量。”聂经理说。
) b+ \4 l: p, z7 L% ~. i专家说法：“人工孜然”或含致病细菌. y2 Z2 j3 X3 T a# J
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，孜然泡水水变成绿色，并且水还不褪色，的确不正常，但具体是什么成分还需要经过相关部门的检测。
4 R/ X) F8 x$ a& I/ v范教授同时表示，对于由玉米、麸皮、面团等物制成的“人工孜然”，仅从成分上看，人吃了肯定没有害处。% N: T: R& C' a
“但这种类似鸡饲料的东西，在制作中是否经过消毒以及含有多少细菌便不知道了。鸡的肠胃跟人不同，许多细菌鸡吃了没事，但能够使人致病，所以这种东西还是能不吃就别吃。”范教授说。
. s9 O4 h [( j1 |采购孜然小贴士
) I. y& `5 |) g- X" r! J看 有无明显掺杂，颜色、大小是否一致。
% E; O8 C% d8 z闻 味道是否香醇。+ L* W V( P" @2 N& `
搓 手上是否有粉末残留。1 ]' w* o% G9 d7 A* M
泡 搅拌后，观察水的颜色和浑浊程度。
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! f1 L* K( c9 N& U1 s4 u. z来源：新京报
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发表于 2011-7-1 08:11
殺千刀的,報警讓滅了他丫的!現在吃啥都不敢放心了.