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厨老大无盐味精含盐量竟超标390倍) G% R# C* `: }0 x; v* J
1 Z, _1 t; ^4 J# e, I. w: A 味精,只要在烧菜中加入少许,就能增加菜的鲜度而引起食用者的食欲。然而,有消费者发现,现在很多包装上标注“鲜味十足”、“鲜度99%”等字样的味精,使用后烧出来的菜鲜味却大不如前了,且味道偏咸。是现在人们的口味太难伺候了,还是自己的厨艺水平下降了?近日,椒江工商分局在一例消费投诉引发的商品质量检测中,揭开了其中的奥秘。9 j6 X5 ~5 { B6 N' ^
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7 c, K/ d _) Q# D3 L 没放盐的菜居然也很咸
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2 p7 x* E+ J7 r! f 近日,台州的曹先生遇到一件怪事。炒好的菜明明只放了一点盐,却咸得要命。几次反复后,他发现原来问题出现在刚买的一包味精上。9 h8 n" s6 n/ \/ l& P2 Y8 j8 x! ]
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7月1日,曹先生在台州市椒江区三甲街道三甲农贸市场一副食品摊位花3元钱买了一包200克装的“厨老大”牌无盐味精。接下来的几天,曹先生发现每次做出来的菜都比平常的要咸。/ I3 M6 U/ r1 H1 y
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曹先生起初以为是自己把盐放太多了,索性不放盐,只放味精,结果烧出来的菜还是咸。曹先生这才发觉,原来咸味都来自味精。) F% |( P- u0 h
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“我买的是无盐味精,怎么还会那么咸呢?这味精肯定有问题。”曹先生翻看这包“厨老大”牌味精,包装上显示是“无盐味精”,是上海鲜厨调味品有限公司生产的。
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于是,曹先生跑到农贸市场找到卖家,要求换一包好一点的味精给他。但商家说,这包味精就是比较好的,不同意给曹先生换。无奈之下,曹先生向当地工商部门投诉。1 \% o+ L1 `. @: K/ n) Z- U9 A
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无盐味精含盐量竟超标数百倍
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3 E/ w# h8 }# o 椒江工商分局执法人员接到曹先生的投诉后,把这包标称“上海鲜厨调味品有限公司”生产的“厨老大”牌200克装无盐味精送到质量技术监督局进行定量检测。检测结果一出来,大家都吃了一惊。
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结果显示,这包味精中,谷氨酸钠含量为29%,氯化物含量为39%。
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! f- J, o3 x3 X/ ? 根据国家相关标准,包装上标有“无盐味精”的味精,其谷氨酸钠的标准值应为≥99%;增鲜味精的氯化物含量标准为≤0.1%。5 B) ]0 Z; A& O- R0 ^) f
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依据此标准,曹先生投诉的这包无盐味精的谷氨酸钠低于标准值70个百分点,含量不达标;而其食用盐含量却严重超标,是标准值的390倍。检测结果为不合格产品。
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7 l- D! y" `$ r$ b: ~/ ` 执法人员当即对涉案的24包“无盐味精”实施扣留。目前,相关部门已经对这批不合格味精进行立案调查。9 D; P" j% u' V% Y5 J
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买正规无盐味精至少要花六七元" u2 \/ v* E8 d0 f3 t5 @
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记者在杭州几家超市的调味品货架上发现,市面上销售的味精一般分为加盐味精、无盐味精和增鲜味精。
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加盐味精的谷氨酸钠含量要比无盐味精低。这类味精有西湖和冠生园天厨两个品牌,在包装上都标有“谷氨酸钠≥80%”的字样,而西湖味精另外还标注“氯化钠≤20%”。从价格上来看,两种品牌的500克装售价都在8元多。( d3 \: q I) }5 y# k- F2 g7 B
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而无盐味精都标明谷氨酸钠的含量在99%以上。其中莲花牌无盐味精的谷氨酸钠含量更是达到了99.29%以上,售价也相对较高,500克装要卖12.5元。其他500克左右包装的味精,价格最低的是400克的太太乐无盐味精,售价6.5元。
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9 G$ e# |; U4 y' s9 Y( P/ x$ l" f2 F p 这些味精中,即使是加盐味精,其谷氨酸钠含量都远远高于曹先生所买味精的谷氨酸钠含量。
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味精加盐成本降低一半
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据执法人员介绍,在一些城郊接合部或者农村市场上,一些味精的价格明显低于正常情况下的味精成本价。那么,生产厂家和经销商的利润从何而来?
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记者联系到一位曾在味精厂工作的梁女士,她工作的味精厂刚刚于去年倒闭。她告诉记者,一些小型味精厂主要靠降低生产成本获利,也就是在味精中加入大量的食盐。& g- \5 W# e' g
2 y! f8 G5 N: P" F “500克一包的无盐味精,谷氨酸钠成本价约为4.5元/包。而食盐的价格仅为谷氨酸钠价格的十分之一左右。如果是50%的有盐味精,谷氨酸钠和盐加起来的成本价格约为2.5元/包。”* C$ @+ t' |" f* L+ q
. K8 b6 o9 A8 G: I2 G9 u4 N 梁女士说,如果谷氨酸钠的含量只有30%,那么成本价只会更低,出厂价充其量也只有2.5元/包左右。商家如果以次充好,那么利润非常可观。
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' E! e( F) j$ m( Z4 e 执法人员说,从此次调查的不合格味精情况看,以200克装为例,进价为2元,经销商的销售价为2.5元,如果不掺入食盐,将毫无利润可言。! ]# q* [- v. ?8 A1 K+ ~' ]
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谷氨酸钠价格上升成造假原因
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6 g$ d! N& q1 w8 G9 k “这个‘厨老大’简直是胆太大了!”杭州西湖味精集团有限公司销售科李先生告诉记者,该公司也一直在打击伪劣味精。“有的味精加盐,有的还加糖,有的甚至直接冒牌。”
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, G- {. e: G2 D% X G 李先生说,一些商家味精作假,主要是两方面原因。一个是近几年,味精的主要成分谷氨酸钠价格总体在上升。南方一些谷氨酸钠企业因为发酵过程中的排污环保问题,纷纷倒闭。现在同行都从北方购买谷氨酸钠,在市场上造成了一定的垄断,谷氨酸钠的价格出现上升趋势。另外,谷氨酸钠是从大米、淀粉物质里提取的,这些粮食的价格也在上涨。“谷氨酸钠的价格波动很大,去年年底最高的时候达到过11000元/吨,这段时间的价格回落到8000元/吨。”
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: `9 A7 z# ~5 a% C$ A" `& Y) d 另一个原因是,味精生产是个高污染的行业,而各地排污控制又比较严格,因此生产成本也就在上涨。“味精行业里,利润率大约在11%—12%,小厂家规规矩矩做味精肯定吃不消。”* Y. V' i& s* c, G% a6 o2 ]
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6 U0 _* d7 D6 C2 |; h' K3 S: P 买味精也有小窍门# q4 f* L9 F4 a, T
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工商执法人员提醒广大消费者,不法商贩在味精中加入大量食盐,许多情况下加入的食盐为无碘盐,消费者长期食用,会对人体产生危害。消费者在购买味精时,一是要注重品牌,选择知名度高的品牌和销售店;二是不要贪小便宜购买低价位的味精。若价格明显偏低,质量可能就无法保证。
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; @, f2 {* A4 r; c+ r* Y 此外消费者也可掌握一定的识别技巧:取少许味精放在舌头上,如果是合格味精,舌头会感到冰凉,且味道鲜美,并带有鱼腥味;若感到苦咸味,又无鱼腥味,则是掺了食盐;若是掺了木薯或石膏,不仅难于溶化,且有冷滑、黏糊之感。% z: ~5 z0 Q2 V" x9 \
$ [: W+ Q7 {" X* J9 z5 Q 另外,消费者还可以从味精的形状进行辨别。味精一般是细条形的,糖和盐是方形的。如果无盐味精里出现了方形小颗粒,就得多留心了。
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来源:食品商务网 |
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