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从东莞市工商行政管理局获悉，近日，该局通报2008年第4季度流通领域大型综合商场食品质量监测情况，对米、面、食用油等26大类食品进行了质量监测抽查，共抽查食品3200批次，经检验，合格2984批次，总合格率为93.25%，剔除纯标签不合格58批次，内在质量合格率为95.06%。 此次监测范围包括东莞市32个镇(街)，每个镇(街)抽查1个大型综合商场，每个商场抽查食品100批次。监测抽查检验结果表明，东莞市大型综合商场的面粉、液体饮料、米面制品、豆制品质量较好，内在质量合格率达到100%；蛋制品、肉制品、蜜饯类、固体饮料、烘炒膨化油炸、熟食、糕点、饼干、糖、蜂蜜、液态乳产品、酒类、水产制品、农副产品、罐头食品、大米、酱醋品、调味品、糖果甜食、食用油、乳粉、饮用水、速冻面米食品等则存在一定质量问题。
1 n7 w$ r9 n+ e( ^' S5 r* `7 [8 ]$ s( X6 c 63批次标签不合格) l, s! b9 j4 f
此次抽查标签不合格的商品有63批次，反映了部分商品未严格执行国家相关标签标准，标签不规范。商品标签是消费者了解商品真实属性和质量状况的依据，因此标签规范相当重要。: D' t5 x8 n9 ?0 D; q& r
46批次酸价和过氧化值超标* m, [( ]7 B1 W7 h
此次抽查酸价和过氧化值超标的商品有46批次。酸价和过氧化值超标的商品主要是肉制品、熟食、糕点等。过氧化值、酸价是反映食品中油脂氧化、水解酸败程度的指标，直接影响食品的品质。食用酸价和过氧化值超标的食品会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
+ }$ y0 Y( e, S3 a: W 43批次微生物超标
! L5 I8 X- \4 B/ x 此次抽查微生物超标的商品共有43批次，其中菌落总数或细菌总数超标的有30批次，霉菌超标的有14批次。微生物超标的商品主要是熟食、膨化油炸食品、蜜饯、固体饮料、蜜饯、水产制品。菌落总数或细菌总数是反映商品一般卫生状况的指标，说明商品在生产、储存、运输、销售过程中被微生物污染的程度。菌落总数或细菌总数超标，说明商品已被细菌污染，不宜食用，人如果食用了菌落总数超标的食品，易引起肠胃不适、腹泻等症状。食用霉菌超标的食品可能会引起腹泻。/ V+ x. i$ h3 M3 Q4 f7 D
21批次防腐剂超标7 I) a9 S) X( K [& T) @5 \. `
此次抽查防腐剂超标的商品共有21批次，主要是苯甲酸、山梨酸、二氧化硫等超标。防腐剂超标的商品主要是熟食、蜜饯、罐头食品等。苯甲酸和山梨酸是常用的食品添加剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，对于其限量国家有严格的规定。苯甲酸和山梨酸都是化学合成的防腐剂，在偏酸性条件下可抑制微生物的生长，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。大量吸入二氧化硫可能使呼吸系统功能受损，加重已有呼吸系统疾病，还会使人产生喘气、气促、咳嗽等症状。+ \ P4 s9 _# s) S( O. ?: L: m
20批次水分超标
% z' V" c8 U+ j3 u0 t4 b6 N 本次抽查水分超标的商品有20批次。本次检出水分超标的商品主要是膨化食品、固体饮料和农副产品。水分超标的食品容易滋生微生物，影响到商品质量的稳定性，容易长霉，从而引起变质，食用变质的食品，会影响人体健康。
: ^/ |- P0 p2 j 11批次重金属超标% @7 ?+ M e I. n& |" [, i8 i* d
此次抽查重金属超标的商品有11批次，主要是蛋制品、农副产品、大米、蜜饯中铅、镉、总砷超标。据了解，铅进入人体后，除部分通过粪便、汗液排泄外，其余在数小时后溶入血液中，阻碍血液的合成，导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等，对儿童和小孩危害更大。过量食用镉超标的食物会导致人体肝、肾以及生殖系统产生病变，甚至引起骨骼变形，伴随全身骨痛，行动困难。曾经轰动日本的“骨痛病”，就是由镉中毒而引起的，故而镉被称为社会公害的五毒之一。砷的化合物和有机砷对人体和生物都有剧毒，而慢性砷中毒潜伏期可长达几年甚至几十年，主要影响为消化系统症状、神经系统症状和皮肤病变等。
) i- L( i1 i' d/ T* i 此次抽查还发现5批次酒精度不符合标准要求、3批次氨基酸态氮和谷氨酸钠不足、2批次甜味剂糖精钠含量超标。
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