竹炭食品：当心“排毒”不成反致癌

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        最近，在一些超市、卖场中，一系列用竹炭加工出来的食品进入了人们的视线，有竹炭花生、竹炭金纳豆、竹炭面条、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭酒等，由于厂家标榜该类食品具有吸附人体内有害物质，净化血液中毒素的功效，引起了不少消费者的兴趣。竹炭食品真的有这种“排毒”效果吗？

8 g' H2 k. [8 t7 @: \! w; g+ b4 E    竹炭食品能排毒缺乏科学依据

# D6 ], v0 R( w6 ~        有关专家认为，尽管我国古代有炭火制药的应用，中草药也有炒炙后使用的，如焦三仙，用于治疗消食化滞，但其炒炙过程中只是将山楂、麦芽、神曲这三味中药炒至焦黄，其本身性状仍然保留，与竹炭完全炭化的加工手段不同。因此，竹炭食品能够排毒缺乏有力的科学依据。
        竹炭食品的制作工艺并不复杂，一般是把竹炭粉末按一定比例加入到食品原料中，再一起加工。食用竹炭可排毒有点夸大其词，所谓的竹炭食品中含有非常细微的竹炭颗粒，即使是真的能吸收毒素，也极易导致人体内水电平衡紊乱。
不能作为合法的食品原料使用
         虽说在常用药品中，有一种西药叫做药用活性炭，应用于临床的主要依据是活性炭有极强的吸附性，用于治疗食入性中毒、急性腹泻等，可将消化道中的毒素吸附，并可助固化粪便。这种活性炭常见的副作用是引起便秘，而对肠胃蠕动其实没有帮助，更谈不上助消化、治疗便秘等作用。
         在《食品添加剂使用卫生标准》中，竹炭并未列入其内。植物炭黑可作为着色剂在部分食物生产加工时使用，植物活性炭可作为食品工业用加工助剂使用，但竹炭是否与植物炭黑、植物活性炭等同，还难以判定。也就是说，目前竹炭还不能作为合法的食品原料使用。
对竹炭食品应采取谨慎的态度
3 {2 [/ v+ k! M6 A$ T* ]         需要指出的是，竹子虽然是天然的植物，竹笋也是中国料理的重要佳肴，但竹材经过高温炭化过程中会发生复杂的化学反应，产生许多复杂化合物，其中焦油就是一种致癌物，必须再精制后才能将焦油除去，若将不当加工后的竹炭或竹醋液直接拿来食用是非常危险的行为。另外，竹炭在加热分解时所产生的甲醇亦有毒性。食用竹炭后，细微颗粒很可能吸入肺里，吸附在肺叶上，而且它吸附性极强，吃下去后很难排出体外，容易形成“尘肺”。
         有鉴于此，专家认为不要轻信所谓竹炭食品的神奇疗效，对于使用竹炭食品应采用谨慎的态度。

sinmk

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