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干辣椒
2 Z7 P# G1 m0 X6 C2 Y( M; p% j 注意：颜色不能选太亮丽的。 5 s9 J3 ^, r+ ?% P* F3 e1 B
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
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J6 M% S/ w( H5 [, N% l 海带
4 c1 O2 |- Z% n1 @) N& x3 @* Q' P 注意：颜色特别绿的不能买。 - ^# g$ P |* y K4 p+ s% U4 |9 u
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。 3 s8 i4 I0 s4 G. Y, ]3 q. n
9 m* N3 V' [9 u2 H. |4 T 蘑菇 8 Z' ^, m. P5 z& V& V) X" f `
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 8 Q& d4 m; Y$ o9 u9 B+ G9 H
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。 9 h0 ?* c8 ^. v, _6 `
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水发食品 2 W* O1 @/ f) T7 B
注意：一握就碎的别买。 6 ^- I7 J9 T, K% H, w2 U% K. S2 Q
识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。 4 _7 @- C9 L% e8 G _. y6 W5 v
0 F- B+ f6 _$ n' P' \6 r 虾米 ; b/ w# o% [4 d* V6 \0 b8 X
注意：要选干爽不粘手的。 / e$ s/ x- ?6 F9 X) q7 z0 E& p Z
识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
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% I. s$ H6 q& |$ y9 w2 ~" P$ v 西瓜
% ^& K" w8 B9 p9 x6 P 注意：子是白的别买。 , e" r1 U( i' @" B
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。 8 m2 a# _# D o) W9 h3 Z
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枸杞
5 q6 E6 p' e, `. y6 b 注意：有酸苦味要警惕。
- W% L5 ]# S6 }- C& i 识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
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银耳
9 V: u2 P5 P# b& R) K# i t' A4 y 注意：并非颜色越白越好。
S: X5 ^9 _( G! L' u 识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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* X0 K/ _1 Z" Z7 f4 P 黑木耳
0 U! H0 n" J4 c# k! C; a 注意：有怪味的可能掺假。
% k7 ]& V7 p6 q" P 识别方法：假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。 7 w8 j+ ^! W, V0 a" t' e
8 j1 v7 ?# z$ v 毛肚
6 u4 I' `) Z H" f# v5 l 注意：又白又大千万别吃。 3 m/ v, o, r6 o6 S6 P
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制过的，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。 6 C, T9 I* K% B* f Y: l& v. p
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茶叶(碧螺春)
6 _$ R1 ` L% H5 y# N2 D0 ]9 z* [ 注意：提防颜色发黑。
- c5 h; ?5 B% n X 识别方法：正常“碧螺春”色泽比较柔和，掺加化学原料铅铬绿的“碧螺春”发黑、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去暗黄。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色的。
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2009-02-26 08:40:15 来源：家庭保健报 |
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