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作法：
* U- X6 e- _! V/ |: _ １、主料：牛肉--从超市购１０元左右牛霖，请超市大姐帮忙切成丁
, [4 E8 m$ u4 w. Q( |, I ２、配料：郫县豆瓣、熟花生米、榨菜，芝麻
4 K5 K! p) S- d5 T ３、佐料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、花椒、胡椒粉、辣椒粉、鸡粉、盐酹量（豆瓣酱已很咸，又加生抽，可考虑不用）
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万事具备，只欠东风，请看下一步，步骤：
# w: O9 f v$ O8 I: q步骤：
8 Q* _# P8 f- Z/ v1 b( k １、切葱姜蒜末，牛肉丁用清水反复洗净血水并攥干。熟花生米可在干果摊或超市中买，去外皮，用菜刀压碎。榨菜切成丁。郫县豆瓣如讲究可切细。
1 u% D3 Y. k8 B; S ２、热锅，倒入油，油略宽些' L( ?# U b( i
３、下葱姜蒜末煸出香味，下牛肉丁中火较长时间煸炒，使肉丁干酥。# h6 o, K, ~( m0 S
４、然后加料酒，倒入豆辩酱炒出红油和酱香味，下二十粒花椒和榨菜末继续翻炒１分钟
/ V4 K; W0 p& I/ ^ ５、开始调味，加三勺辣椒粉（根据个人耐辣程度，我没问题），胡椒粉，生抽、白糖、再加些料酒继续翻炒至所有原料充分混和并发出奇异的香气; p7 ]2 {, l% z$ {# \: \
６、此时加入花生米碎、熟芝麻和鸡粉，大火收一下并翻两下起锅
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盐如无必要可不加，如口重出锅前和鸡粉一起加
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此酱，牛肉和豆瓣酱是主导，介于菜和佐料之间，配一碗热气腾腾的白米饭，想想！ |
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