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作法：
9 E! N% |- F8 K; L/ _: ~7 o3 z １、主料：牛肉--从超市购１０元左右牛霖，请超市大姐帮忙切成丁# t" ]/ a- I* y; y2 V; u
２、配料：郫县豆瓣、熟花生米、榨菜，芝麻
. P0 u# ?: B6 x ３、佐料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、花椒、胡椒粉、辣椒粉、鸡粉、盐酹量（豆瓣酱已很咸，又加生抽，可考虑不用）
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万事具备，只欠东风，请看下一步，步骤：$ U# d5 L7 d2 m
步骤：
6 u7 C0 M9 m0 b1 E/ Z １、切葱姜蒜末，牛肉丁用清水反复洗净血水并攥干。熟花生米可在干果摊或超市中买，去外皮，用菜刀压碎。榨菜切成丁。郫县豆瓣如讲究可切细。
4 z2 R9 E, i2 c# t ２、热锅，倒入油，油略宽些
, u( [+ Y! A1 y ３、下葱姜蒜末煸出香味，下牛肉丁中火较长时间煸炒，使肉丁干酥。
% _" X, g+ L T ４、然后加料酒，倒入豆辩酱炒出红油和酱香味，下二十粒花椒和榨菜末继续翻炒１分钟
3 I- n, O7 M2 [0 s5 z! E' A ５、开始调味，加三勺辣椒粉（根据个人耐辣程度，我没问题），胡椒粉，生抽、白糖、再加些料酒继续翻炒至所有原料充分混和并发出奇异的香气( x& q% i9 t* h" y
６、此时加入花生米碎、熟芝麻和鸡粉，大火收一下并翻两下起锅
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a9 o3 B* o! r3 Z% T- g5 } 盐如无必要可不加，如口重出锅前和鸡粉一起加
" _. a0 s: s- ^" e! y
) p G0 V! z0 P/ F 此酱，牛肉和豆瓣酱是主导，介于菜和佐料之间，配一碗热气腾腾的白米饭，想想！ |
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