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食品安全应急救助措施 4 F( U4 O5 b0 F' R* P
作者：佚名 来源：湖北安全生产信息网 发布时间：2007-4-3 9:43:50
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' |: P1 N: o8 X, S) @/ L1 D4 |1 食物中毒
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突发情景5 ]( g: o- g* B& ?4 d+ c- } l
/ m& w9 r- |; u/ p9 B1 W个体食物中毒是指家庭中某个成员吃了被细菌及其毒素污染了的食物（如变质的食品），或是进食了含有有毒的化学物质的食品（如被农药污染的蔬菜、刚腌制不久的蔬菜等），或是进食了本身含有自然毒素的食物（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由此引起的急性中毒性疾病。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季．3 [5 _5 Z! X9 n, E8 {
% K. y/ d% V6 E, t救助措施
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家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等症状，立即拨打120.同时，将病人食用的可疑食品、呕吐物或粪便封存带上，送医院检查，以便诊断。
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. N& V' f+ G: w在送中毒者去医院进行抢救前，可采取家庭急救法。
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* g0 a( Z# A, d, U1 {2 l7 V4 o1.催吐。如果吃下食物的时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即将20克盐加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，促进呕吐。也可用鲜生姜100克，捣碎取汁，用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，可服用十滴水催吐。还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。6 Y3 B1 Q+ d! _; M4 z9 f
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2.导泻。如果吃下致毒食物的时间己超过2～3小时，而且精神较好，可用些泻药，促使致毒食物尽快排出体外。
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3 o& y0 s3 M4 V* L3.解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下；若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。6 b- ~+ ~) S0 M3 F' e( L$ X) w8 o3 D
/ g/ }+ } N$ P! ~. { G4 i 专家提示
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+ c) W, ^8 A' @2 `( e7 t1.选择经过安全处理的食品，购买消过毒的牛奶而不买生奶，水果、蔬菜一定要洗干净。蔬菜妥善保存，不吃腐烂的蔬菜。
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" s5 q6 w' ~! C! W& l6 F8 |2.彻底加熟食品，包括贮存的熟食，在食用前也必须再次彻底加热，加热时应使所有部位的温度达到70℃以上。
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3.熟食放置时间不宜过长，最好在出锅后吃掉。
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j0 L/ s) |" b) S& S3 W4.避免熟食与生食接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板要分开，以避免交叉传染。3 A% t k$ l3 Z* D
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5.避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品．
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6.特别提醒：豆角类蔬菜炒食时应充分加热，使之彻底熟透，不要贪图脆嫩；豆浆一定要煮开后才能食用；勿食大量刚腌的菜，腌制食品腌制15天以上再食用；不要在短时间内食用大量叶菜类蔬菜；切勿把亚稍酸盐当食盐或碱面用。+ ]* Z: _! t6 P \9 e+ S9 v. E7 }$ A/ j
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群体食物中毒0 a$ K/ z. z# }, L; i. ^- U
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% F) F0 E5 t+ y8 J( Q 突发情景
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6 C7 ]% X3 t4 S+ o; H d# n2 d群体食物中毒是指多人在食堂、宴会、餐馆等场所就餐时，摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病，具有突然发生、潜伏期短、呈群体性发病等特征．临床上表现一般以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主，毒素或有毒物质食品中毒则表现为神经系统、造血系统损伤的症状，严重者可造成死亡。) S5 J4 b, @' l8 r1 c/ A+ J
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救助措施. }3 J* f" D* E' u& \& ^/ t2 f
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1．以最快速度将中毒人员送往医院，也口拨打120或求助。+ Q, Z8 T2 {, n$ b2 t6 J
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2.封存现有食物，并及时向防疫部门和医院提供食物样品，保护好现场，严防坏人破坏。
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) y1 z2 j3 [& ^; v. ~3 _' e4 q/ I3.严重群体食物中毒事件发生后，应迅速建立抢救指挥机构，无关人员未经批准不得到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。" q/ ~2 c% d9 x R5 J1 g
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4.配合卫生防疫部门做好食物中毒的调查工作。
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3 Q7 g. s, [9 u( w专家提示2 w1 p- {( a* G: K1 k
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无论是家庭，还是饭店、食堂，抓住5个关健环节，就能有效防止集体食物中毒的发生。( s1 F# X5 z4 l+ W& |9 K5 o' ]
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1.来源．指选购食品及其原料时应注意有无《食品卫生许可证》，高温季节选购时应进行感官检查，掌握“用多少买多少”的原则．( \! C$ s7 {5 g, x; G) L
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2.温度．指食品加工、储存的温度。烹饪（包括隔顿回烧）时确保烧熟煮透．
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8 l; I" v8 @8 M' u! W5 [: F3.时间．指食品储存时间．高温季节，应尽量缩短食品存放时间，盒饭、外送饭菜不宜超过1小时。冰箱里的食品也不宜久置。1 U5 i5 P) W0 r; v- X9 e6 F' u+ y
+ j' ?* W E$ u1 Y0 c. R' }4.洗消。指接触食品的所有用具、盛器、手等必须清洗干净、严格消毒。高温季节，制作冷菜、凉拌菜要符合卫生要求，现做现吃，使用专用砧板和刀具．
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5.数量。指食品加工的数量不宜超过人员、设备的承受能力。高温季节应尽量避免大规模聚餐，尤其不要自办酒席。
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/ i' J |# o- H2 药物中毒
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+ l0 J h5 [4 I. E家庭中发生药物中毒大多是在短时间内服用大量药物造成的。有的人在服药时因忘记医嘱，或粗心大意将不同药物混服，还有的人滥用、误服药物，都会造成药物中毒。儿童因大人照看疏忽而误服一些药物，也会引起药物中毒。
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7 ^# x5 P! P" \' D1 w c救助措施# }" e0 @, S& `7 w' O* N( }
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发生家庭药物中毒（包括药物、灭鼠类药物、化学毒物等）时，应立即拨打120.在送中毒者去医院进行抢救前，应尽快采取以下急救措施。
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- L* i" \0 B: W2 a* e1.尽快排除毒物。
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, ` G8 K9 o `1 A+ \(1)冲洗。如果是经皮肤、黏膜吸收接触毒物的中毒，应马上用大量清水冲洗干净，以防再继续吸收。
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(2)催吐。若中毒后仍处于清醒状态，应立即饮大量温开水，然后用饭勺或筷子等刺激咽喉催吐。催吐时应将病人头部放低或偏向一侧，避免呕吐物进入气管发生窒息或误吸。如果病人呈昏迷状态或出现抽搐、惊厥，或服用腐蚀性或强酸、强碱类毒物，或伴有食道静脉曲张的肝硬化、溃疡病、严重心衰和全身极度衰竭等情况时，禁止催吐。4 X- l, f- m$ c( {% _+ l- Z
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（3）导泻。口服植物油导泻。
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2 d5 k% y7 E$ l$ q4 f T, p 2.防止毒物吸收。
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经过催吐、导泻后，仍不能排尽所有药物或毒物时，可以对症采取相应的解毒方法：生物碱或重金属中毒，可饮茶；腐蚀性毒物，可喝牛奶、豆浆或鸡蛋清；碱性药物中毒，可及时用食醋加水服下，或用橘子汁等酸性物质进行中和；酚类中毒，宜服油类（如花生油等）；碘中毒，宜服淀粉类（如谷类、豆类、根茎类食物等）。+ G; W* H+ w8 e% k
+ w4 m0 i* C$ [$ j0 S( i& P3.家庭护理。
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" O! I J9 Y" E _2 |4 J若病人出现昏迷，应迅速使病人平卧；若病人面色苍白，表示脑部缺血，应取头低脚高位；若病人面色发红，则表示头部充血，应取头高脚低位；若病人出现窒息，应尽快将病人移至空气新鲜的地方，并施行人工呼吸，保持呼吸道通畅，同时注意保暖。
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# ]5 o- H7 p. s R7 B" K观察病人呼吸、脉搏、血压的变化。- t- e; W8 t: o# l# W4 w" }6 o6 m( K
% q! v2 F9 ~# M7 T& {4.医院就诊。' ?* y1 U9 ?& j# n9 M, n# i0 `& q
! A1 p v; V A送医院就诊时，带上病人误服的药品及包装盒，以便让医生及时正确地对症治疗。. g8 r6 M! g+ P1 @9 U/ b+ Z
8 f$ p4 y! F# P& i! T专家提示, f' ?8 |; L) Q* ^
3 i' { _1 L0 T8 I; {+ G3 K1.严格按照医生的处方服药，并注意药物的保存期限，按照说明将药物存放在合适的位置。青少年、儿童在服药时，最好有大人在旁边指导．不要让儿童独自接触药物．
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' g' s4 H6 f8 S0 b7 B/ [/ l% N2 X2一旦发生药物中毒，应当立即就近送医院进行处置．不到万不得已，不主张家庭急救，以免贻误抢救时机。 |
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