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“粉红肉渣”风波升级 美肉品企业为“抽身” 曝光其它行业也用氨 卡夫承认产品含少量氨化合物
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. Q) ]1 H8 r4 t5 u& p7 B “粉红肉渣”将美国搅得“鸡飞狗跳”，英国《每日邮报》今晨报道称，事件又升级了，肉品行业的多家企业称他们受到不公平的“攻击”，奶酪、巧克力以及烘焙食品“都有问题”。
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8 k) ]$ `9 P2 T8 p 把这些行业拉下水的就是氨。报道称，因刺激性臭味而闻名的氨，其实添加在很多食品中是常见的。卡夫公司承认，其产品中也有使用少量氨化合物。
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肉品企业为抽身 曝奶酪等行业也用氨
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“粉红肉渣”这个最近在美国掀起轩然大波的东西，指的就是经过氨消毒的瘦牛肉及其副产品。最新消息称，美国最大牛肉馅加工商之一AFA Foods宣布，由于与“粉红肉渣”相关的媒体报道影响，已被迫申请破产保护，并且表示，计划出售其全部或部分资产。而同样卷入此事件的麦当劳，也最终宣布改变汉堡包成分，停用“粉红肉渣”。
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氨具有强烈的刺激气味，同时它还具有腐蚀性等危险性质。而“粉红肉渣”是指用牛肉加工过程中剩余的牛肉搅成的肉泥，含菌较多，于是，人们给其注入氨气，增强杀菌效果。
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3 L# l, Y7 b% l9 c+ V; v 《每日邮报》报道称，美国肉品行业一直认为是在食品安全和健康上受到了不公平的“攻击”，因此想让公众知道，其他食品业同样含有氨。9 c- O5 M& ~7 J9 }4 ?- O& T# f
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肉品行业相关公司就指出，其实氨化合物在烘焙食物被当做膨松剂使用，奶酪中用来控制酸度，有时候在巧克力中也有使用。- Q6 o5 X1 t2 r
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“氨在食品添加中很常见，在食品行业，我们各种各样的食品都使用氨”，美国一家牛肉公司在召开发布会时，会上被邀请的一名食品安全中心的专家称。
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报道指出，其实在高科技的食品生产中，使用少量的氨对于专家们来说很常见，如今这个鲜为人知的领域正在面临压力，向有所担心的消费者说出更多真相。. `* @. W% l+ a* i. W
: v. p% Z9 I9 j3 k% \ F- V 卡夫承认产品含有少量氨
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随着美国肉品行业“揭发”出氨在奶酪等行业使用，报道称，卡夫食品公司就在其产品中使用少量氨化合物。不过，卡夫并不愿意透露具体其哪个品牌中含有这类化合物。
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; q3 i* k5 T4 R7 P x8 { 卡夫新闻发言人称，“有时候，一些化学成分听起来比它们实际使用要复杂得多，在将牛奶制作成奶酪时，会加入少量的氢氧化氨以帮助最终制成成品”。" w, C) F" R0 n7 Z: w! c: V+ `
6 i* X! M" ^3 O9 b$ e 专家说
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氨为加工程序中附带 含量不可过高. R- t9 r. Q+ D$ w" M2 u
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今天上午，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在接受《法制晚报》记者采访时表示，在我国氨是许可使用的，不过是当作食品添加助剂。
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她告诉记者，食品中的氨并不是故意添加，而是在消毒等加工程序中附带的。在我国，氨作为食品添加助剂是合法的， 而且人体里本身也会有氨。" T! m4 O% X% K/ O* y, {8 G) U
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但是，范志红告诉记者，氨在食品中的含量不能太高，否则将给身体造成严重的危害。此外，她表示，并不赞成在食品中添加氨，因为添加太多的氨会破坏维生素。7 J8 b0 c5 C9 e# x3 g- c
- \ O$ n& t0 g: l3 m* o 据悉，轻度吸入氨中毒表现有鼻炎、咽炎、喉痛、发音嘶哑。严重时可咯血及肺水肿，呼吸困难等。新华网" w# d9 j8 Q) h N3 j
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发表于 2012-4-9 09:05
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