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来源:北京晨报! n0 S" C$ p3 U5 P) y+ g8 q
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酷热难耐的夏天,各种饮料也就更加畅销了。说到喝甜饮料的坏处,一般都是担心能量过多,促进肥胖;或者是担心糖分会消耗人体当中的B族维生素,引起体内维生素不足,从而降低体能,令人疲倦。不过,你也许从未想过甜美的清凉饮料还可能使人变笨。这个说法还真不是杞人忧天,因为已经有动物实验提示,清凉饮料当中的果糖有这种作用。
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果糖损害学习记忆功能
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0 o% F( j, H$ a 美国乔治亚州的神经科学家把大鼠分为两组,一组饲喂高果糖饲料,另一组饲喂含同样能量的玉米淀粉饲料。然后,科学家们对大鼠进行训练,把它们放进水池,让它们在各种提示下,学会找到水池中的一个水下平台。两组大鼠都很快学会找到那个平台,然后停在那里休息。这说明,它们具有很好的学习能力。 " ]2 J+ L9 [6 ?0 h% C7 G
6 J( i1 t8 M$ P- m 过两天之后,研究者把水下平台撤掉,但各种提示不变,看看大鼠们现在是否还记得那个地方。结果发现,喂玉米淀粉那一组的大鼠还记得平台的位置,它们总是向那里游去。而喂果糖那一组大鼠好像根本不记得那里有个平台的事情。 2 N0 ~2 G. M, q( b q
: l5 p/ B/ V1 e: N9 ?* L9 N 研究者分析说,这可能是因为高果糖大鼠存在胰岛素抵抗的缘故。此前已经有研究发现,在胰岛素抵抗的大鼠当中,大脑的海马区域功能受到了损害,而这个海马区域正好是负责学习和记忆的部位。那么,如果经常摄入会降低胰岛素敏感度的食物,比如高果糖食物,就有可能会损害动物的学习记忆功能。 ' V! e8 A; X- u0 Z! X, E
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清凉饮料多含高果葡糖浆 3 Y/ c7 D& M9 [. S; G8 f1 G" k
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在食品当中,果糖的主要来源就是清凉饮料,因为它们往往用高果葡糖浆来调味。由于果糖在低温下甜度会增加,它会给人以清凉愉悦的美感。在水果当中,富含果糖的品种是西瓜和葡萄,其中果糖和葡萄糖大概是1:1的比例。人们日常食用的蔗糖,在消化之后也会变成1:1的果糖和葡萄糖。大量摄入这种比例的糖会给大脑的学习功能带来什么影响呢?研究者表示,还要继续研究下去。
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" r$ C& H7 ^+ m* p 此外,很多人以为,果糖不会明显升高血糖,是一种优点,甚至推荐糖尿病人吃富含果糖的食物。这是一种已经过时的观念。近年来的研究证明,果糖的麻烦很多。它不受胰岛素水平的影响,绕开了食欲控制的机制,不能带来明显的饱感,很容易让人吃得过量。尽管不升高血糖,却会进入肝脏直接合成脂肪。如果摄入过多果糖的话,可能会引起胰岛素敏感性下降,并促进脂肪肝的发生。 ( _$ u7 ^7 d; g/ O! S6 y* ]/ q9 O% L
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多喝甜饮料 * |' O6 k5 I2 n6 p+ V0 ^
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痛风危险高
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V+ B! s$ P, n s 多喝甜饮料会提高肥胖、糖尿病甚至痛风的危险。一项追踪12年的调查发现,喝甜饮料最多的与饮用最少的男性相比,痛风发生的危险会增加102%之多。
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3 V; M0 d9 J, K" C0 f( e 这些研究结果让人想起一个流传甚广的说法:吃海鲜不能配水果蔬菜。传说水果蔬菜中的维生素C和海鲜中的砷,易发生中毒。这说法因科学证据不确切,早已被众多专家所否定。但如果同时喝大量甜味果汁饮料,没准真的有些麻烦。这倒不是因为怕海鲜和维生素C发生“相克”的作用,而是糖本来就有促进草酸和尿酸形成的作用,甜饮料与痛风发生风险之间的关系也已经得到确认。 7 O+ |. [% x+ Y6 L; e: H |! g5 |
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晨报记者 张良如 |
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