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焦点：“健康食品”
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% D7 d4 V: X1 x- I0 u 媒体：《华尔街日报》( f& C" V& D0 q' ]
/ u9 Z& j' f3 L& o& Z 许多美国人以为他们现在吃的东西都算得上是“健康食品”。不过，人们其实很容易被自己头脑里的那些思维定式和厂商们的花言巧语所蒙蔽。$ j1 ?* Q- ^- V4 l \
) U. Z( E! W. `4 u9 j, K 以鸡肉为例，美国人平均一年要吃上大约90磅鸡肉，这比上世纪70年代增加了1倍以上，原因之一在于美国人如今已经转而吃起低脂肪、低胆固醇的肉类食品来了。不过，在美国销售的大约1/3的新鲜鸡肉都加注过水、盐，有时还要加入一种名为“角叉胶”的海藻提取物以帮助鸡肉保持添加的水分。美国农业部表示，以这种方式处理过的鸡肉仍然可以标上“全天然”或者“100%天然”的字样，因为水、盐和角叉胶这些物质都是天然成分──尽管这些东西并不是鸡肉的天然成分。( A- \ j+ G. v" v3 |1 N
$ C* x/ Z9 K! l2 e. {; M. ~+ y; m 加入盐水的做法是在大型折扣店开始销售食品、并设法以统一的重量和价格销售鸡肉的时候开始变得普遍起来的，注水能够使包装好的每盒鸡肉的重量变得更加均衡。' o0 }; w( `" ?, X2 t" f* F
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增强型鸡肉的生产商，其中包括某些美国最大的生产商表示，许多消费者在不知情的情况下在比较产品口味时，都更喜欢增强型鸡肉；此外，增强型鸡肉能够更好地保持水分。' [5 X6 i2 o* F) E5 q
. D5 R2 r3 l. f+ T 不过，如果你想控制钠的摄入量以降低患高血压、心脏病和中风的几率，那么就别忘了查看营养标签。一份4盎司（1盎司≈28克）的未经处理的鸡肉含有大约45—60毫克的钠。而一份所谓的“增强型”或者“注水”鸡肉则含有200—400毫克的钠，钠含量几乎和快餐食品炸薯条相当。4 b7 c) H$ a0 o( s, n( p+ X
$ m1 p- I& y8 k; E, | r3 ^- s 专家还提醒消费者注意“小麦面包”，这种叫法毫无意义，因为几乎所有的面包都是由小麦制成的。有些生产商通过使用棕色包装或者加入红糖或者蜜糖的深色面包，更是增加了人们的这种误解。
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) k' j; H, J$ x% i1 m8 E, y 真正健康的产品是全麦面包，这种面包中包含粗麸皮和小麦胚，这些都是营养元素和膳食纤维的上好来源。查看一下面包的成分表，如果第一项成分标明的是“强精粉”，那这个面包里就不会含有太多全麦的成分。
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2 ?; W% [3 u/ M2 c$ [- e 一些面包生产商在包装上仍然印有美国农业部过去使用的“膳食金字塔”──这一膳食指南推荐每天食用6—11份面包或意大利面。而现在它已经被一项更为个人化的“金字塔”所取代，新指南建议人们每天食用6份碳水化合物，而且其中3份最好是全麦食品。 |
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