部分烧烤佐料暗藏杀机

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    在重庆市内一些食用化工店中，亚硝酸盐等“烧烤佐料”大量出售，源源不断被送进市民口中。
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1 e6 I; H. P' e$ N& V, g7 E    这些佐料对人体是否有害？它们具有哪些神秘作用？昨上午，重庆食品研究所副所长、高级工程师周令国揭开了部分佐料的神秘面纱。
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& h5 l0 c. z4 w  N5 I5 O    辣椒精

    制造催泪弹的原料

    在渝中区较场口、肖家湾、江北盘溪等食用化工店中，有十来种辣椒精出售，油性辣椒精（可溶于油）销售最多。其中生产厂家为汕头正味食品厂生产的辣椒精，在外包装上特别注明：主要原料是辣椒精树脂，不能接触人体皮肤，万一接触之后，要立即用水冲洗。
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    这种东西威力如此威猛，人吃了会不会有问题？周所长介绍，人体的消化道有黏膜保护，抗辣力超过皮肤，因此损伤不大，但千万不要逞强吃得太多。
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    据他介绍，辣椒精主要来自于天然原料，加入了少量化学物质，主要有三个作用：增加食品风味：在医学上用于镇痛，麻木神经；在军事上制作催泪弹，可以给敌人造成短暂痛苦。

    亚硝酸盐

$ B2 G  L% U& Y    吃多了可能丧命
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: Q* b4 h  L; d  f. L- H    亚硝酸盐是一种白色粉末，外表和食盐差不多，被许多人简称为硝盐。
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: ^0 F9 j! v1 H: w5 v( ^    这种东西对改善食物味道有很大作用。它可以让肉制品的颜色变得更红，更新鲜，可以防止肉制品腐烂，还能使烧烤增加一种特殊的风味，味道更鲜美，如同味精。
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6 o+ ^3 X1 W" T1 v6 }! Y1 _4 ~- A: H& s    很多人都吃过这种物质。即便是微量的亚硝酸盐，依然会氧化血红蛋白中的铁原子，只是因为数量太少，身体损伤可忽略不计吃，但多了可能丧命。

' M' s& K* t  a5 {    专家提醒，市民碰到那种颜色红得不正常的猪肉羊肉，一定要小心。

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' x; T! e5 m( k2 _8 P0 l来源：食品商务网