正规肉厂用猪血勾兑假鸭血 流入稻香村加价销售

town21

广东安规检测
有限公司提供：

小型摆管淋雨试验机

IPX5X6X7喷水试验机

1000L恒温恒湿箱

各种试验指现货

可程式恒温恒湿试验箱

水平垂直燃烧机

自动卷线器试验机

耐划痕试验机

各种灯头量规现货

灼热丝试验机现货

GB1002插头量规

IPX1-X7淋雨现货

IEC61347/UL935镇流器热试验箱

灯具防风罩

IK冲击试验机

UL498插头插座量规

VDE0620插头插座量规

稳定性试验台

家电温升测试角

针焰试验机现货

热电偶焊机现货

家电125mm试验指

E12灯头量规

无绳壶无绳电熨斗插拔寿命试验机

IEC60335试验指甲

5月5日晚，为调查假鸭血流向，记者将牙签放入即将送出的货物中做记号。

    宰杀车间，一工人用桶接猪血，拿到血豆腐加工车间制作。
# m+ w" n( ^1 W# v1 q( }4 H

    血豆腐加工车间，工人将猪血勾兑成假鸭血。

    深夜，厢式货车将假鸭血送到稻香村农大店。
+ M8 e# Z" l* d' b2 h# H1 b

    中瑞食品厂院内的加工车间，赤膊工人制作假鸭血豆腐。

    稻香村北师大店内，一名售货员正在销售自称中瑞食品厂送来的鸭血。
% V2 B  X! X8 [: P& ^  S) }! s    近日，本报接到市民反映，北京一些食品加工企业用猪血冒充制作假鸭血豆腐。
    记者调查得知，这些假鸭血除了流入一些批发市场外，甚至还进入了稻香村的店铺，以出厂价6倍的价格销售。
    国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，鸭血豆腐自身有一定营养价值，有补血和清热解毒的作用，但用猪血冒充制作鸭血豆腐，不但以次充好、违法经营，而且要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂，会对人的身体健康产生危害。
    北京第五肉联厂院内，屠宰车间机器轰鸣。
    电动传送带上，一头头被电晕的生猪依次输送到工人面前。一名工人用尖刀扎进生猪下巴，向上一拉，血喷涌而出。
    鲜血连同生猪身上的污水，以及粘连的猪粪、猪毛和其他杂物，一起流入下方的血槽内。
. n" T4 }2 s  u$ X% q% w. U" w5 t    5月2日上午，一身青色工装的刘学军（化名）提着塑料桶，站在血槽前。工装左胸前印着“北京第五肉联厂”。
    他拿着舀子，从血槽中一勺勺舀出猪血，倒进桶中。桶满的时候，用舀子一搅拌，黏稠鲜红的猪血，冒出几丝气泡。
/ @5 u  Y+ U) P0 B- z: h$ X3 Z    “新鲜的猪血，用来做血豆腐。”刘学军说。
    正规肉联厂院内猪血制“鸭血”
5 p) X" W, [. g& y, \    屠宰车间北侧，不足20米远，就是刘学军自称承包做血豆腐的车间。车间门口，停着一辆厢式货车，车厢内摆放着几筐血豆腐。
+ W* p& d: i4 I    5月2日，记者以饭店采购血豆腐为名，进入刘学军的加工车间。
    约40平方米的车间内，砌着两个水泥池子。池子里，混浊的水泡着成筐成筐的血豆腐，向外冒出蒸汽，腥味随之扑面而来。一名工人正用热水管冲泡血豆腐，地面上积满了热水。
    “你是要猪血豆腐还是鸭血豆腐？”刘学军问。
1 t4 s" y3 L* V! @3 j    记者看到，池子里的血豆腐有的块大，有的块小。
    “大块的是猪血豆腐，小块的是鸭血豆腐，都是屠宰场新鲜的血做的。”刘学军说。
8 A8 }5 S3 M- B$ {1 y    “这个屠宰场不屠宰鸭子吧。”记者说，“都是内行，你别蒙我”。
    听了这话，刘学军坦言，“鸭血豆腐也是猪血做的”。
" d2 Z) _# {3 q, k7 q( P    记者从水池内捞起一小块所谓的“鸭血豆腐”，其外表光滑鲜亮，摸起来柔嫩，掰开后，血豆腐内呈现许多不规则的小气孔。而大块的“猪血豆腐”，颜色较暗，摸起来略显坚实，里面的气孔较大。
8 Z- k+ o, \! `  Z. H    “猪血做的鸭血豆腐，跟真的一样，根本看不出来，也吃不出来。很多批发市场和超市都从我们这儿订货。”刘学军说。
0 X4 n( D9 q( J7 Z2 S    “你放心吧，几乎整个北京的鸭血豆腐，都是猪血做的，哪有那么多鸭子。”刘学军说，价格上，猪血豆腐1.3元一大块，“鸭血豆腐”1.3元两小块，都是1.3元一斤。
    “我可以卖给你，但万一被人查出来，你别说是从我这儿批发的，说了我也不承认，鸭血豆腐都不开票。”刘学军说。
# w' Z' O7 W' R2 [    店铺内“鸭血”提价5倍
0 I8 z0 |$ Y& U' L    为弄清假鸭血豆腐销往何处，记者多日在第五肉联厂附近蹲守。
/ l3 Y- H0 m4 v8 I, B" e' J    每天下午四五点左右，刘学军都会驾驶一辆红色电动三轮车，满载10余筐血豆腐，驶入第五肉联厂发货处。
, g2 {! l, D3 O2 O$ G% b) f    北京第五肉联厂发货处，停放着数十辆厢式货车。夜晚到凌晨，这些货车载着各种肉制品，运往北京各地的批发市场和超市。
    5月3日下午5点多，刘学军将十几筐血豆腐运到发货处，将一筐筐血豆腐搬上一辆牌照为京AJ4594的红色厢式货车。
" Y0 \1 c" S7 C    当晚10点40分，红色厢货启动，驶出肉联厂。20分钟后，货车停靠在北京稻香村食品有限公司回龙观店门前。司机和店内工作人员从车上抬出几筐血豆腐，抬进店内。
4 Y% f: L5 t/ p$ F& m    随后，记者继续跟车发现，这辆红色厢货又分别驶入稻香村农大南路店和农大店。
2 w, p" [% T9 z    据了解，北京稻香村食品有限公司是一家驰名中外的老字号企业，专门销售糕点、速冻食品等，在北京拥有多家店铺。
    5月4日，记者探访稻香村回龙观店、农大南路店、农大店，这些店铺内均设有冷食专柜，且摆放有血豆腐出售。记者询问是否有鸭血豆腐，回龙观店表示需要问下总部有没有货，得到的答复是暂时没货。农大店则称，有鸭血豆腐但需提前订货，第二天可取货。随后，记者预订30斤鸭血豆腐和10斤猪血豆腐。
    5月5日上午10点，记者来到稻香村农大店。店员抬出一个红色塑料筐，与第五肉联厂血豆腐车间的筐一模一样，里面正是记者订购的30斤鸭血豆腐和10斤猪血豆腐。
' g6 k: v: J$ Q    “鸭血是第五肉联厂的，你放心就是了。”店员说。
4 s* K- x0 C1 n1 z8 T& U    算账时，出厂时1.3元每斤的价格，到了稻香村农大店就变成，鸭血豆腐每斤8元，猪血豆腐每斤5元。
    随后，稻香村农大店出具购物小票只显示名称为“排酸猪血”的单价和金额，“鸭血豆腐”没有任何显示，只是金额240元。记者索要发票，工作人员开具的发票也只显示为食品，“不能开出明细。”工作人员说。
. A0 Q- n# A/ \    假鸭血豆腐进出稻香村店铺
    那么稻香村农大店销售的鸭血，是否就是刘学军的车间用猪血制成的？
' {3 K6 `& Z$ Y6 b    记者再次从稻香村农大店预订了鸭血豆腐，对方承诺5月6日早上可取货。
8 A$ r; F4 G8 O8 u7 L0 l0 ^9 @    5月5日，天气炎热。下午4点15分，刘学军驾驶红色三轮车，载着七八筐血豆腐，从血豆腐加工车间驶出，直奔北京第五肉联厂发货处。
    到了发货处，刘学军还是找到那辆京AJ4594红色厢式货车。拉开厢货门，他将两筐血豆腐放进车厢后，又往其他厢货上货。
1 t( A' g, l4 T. F& }! M: `    当日下午，刘学军往返加工车间和发货处四趟，共运送血豆腐二十余筐，除了往厢货内上货外，有几筐血豆腐还被搬进肉联厂附近的超市。
; o$ X: X* y$ |    晚上8点，天色渐暗。记者站在京AJ4594厢货车旁，看到车厢内两个红色塑料筐，盛着大量血豆腐。血豆腐的形体大小，正是此前记者在血豆腐生产车间暗访时，刘学军介绍的“鸭血豆腐”。
    此时，“鸭血豆腐”装车已有4个多小时，厢货内弥漫着腥臭味。
    为证实“鸭血豆腐”的流向，记者将此前做过标记的六根半截牙签，分别插入血豆腐中。
5 `# _  J1 _4 D& G. M9 I! t  V    当晚10点40分，京AJ4594厢货装上冷鲜肉和猪蹄后，驶往北京多个稻香村店。11点30分，厢货如期来到稻香村农大店，几名店员将盛放血豆腐的红筐搬进店内。
0 p9 f3 G' Y: y' L$ R3 g  G9 B    5月6日上午8点30分，记者前往稻香村农大店取货。
    店员从柜台下抬出满满一筐血豆腐，“鸭血都给你准备好了，今早刚到的。”
9 b9 s1 o6 o# i, l. Y    记者称单位报销严格，要求开具完整信息的小票。店员表示为难，“你跟你们单位领导好好说说，不能开全，这个空白就是鸭血。”随后，在记者的一再要求下，店员只给记者开了一张“鸭血款”的收据。
    8点45分，记者抬着装有“鸭血豆腐”的红筐走出农大店，将血豆腐逐一掰开。筐内的水温适中，可见未作保鲜处理，从运送到售出，血豆腐已放置达15个小时以上。
: z5 _! l% B& y$ \    在一片散发腥臭味的“鸭血豆腐”内，昨晚标记的六根半截牙签，赫然出现。
    稻香村北师大店神秘“鸭血”
) G) S6 [: t3 P7 x: [* A; V    记者调查，并非只有稻香村农大店出售猪血做的“鸭血豆腐”。
    5月3日上午9点多，稻香村北师大店内人头攒动，提着菜篮子的顾客进进出出。冷鲜食品的柜台里，摆放着大块的鲜肉和两筐血豆腐。
    记者自称是单位食堂采购，店员指着大块的血豆腐说，这是猪血，“也有鸭血豆腐卖”。
' h% z6 A' w8 h    记者反复强调，来稻香村采购鸭血豆腐就是图个放心，一定要货真价实。
    售货员打起保票，“尽管放心，我们的冷鲜肉和血豆腐都是北京中瑞食品厂供应的，保证是真正的鸭血豆腐。”
    记者在该店订下20斤鸭血豆腐，对方承诺第二天上午来取货。店员还保证，他们店的血豆腐都是每天上午8点到11点和冷鲜肉一起送来，全是新鲜的。
    5月4日早晨7点多，记者来到稻香村北师大店门外，该店尚未营业。
6 Y: n# D* ^+ b5 Y3 O3 X& i" l    早上8点，该店铺营业开门，大块的冷鲜肉和血豆腐已经摆上柜台。
$ H. o% g- O! U: t1 O    店铺附近卖早点的人员证实，这家店的货物基本都是早上五六点钟送来，根本不是售货员说的“上午8点到11点”。
$ N1 S+ ]* K' a" u0 j6 C( G" N    上午近9点，记者到店内取货，店员从柜台下一只塑料桶内取出一块一块分割好的“鸭血豆腐”，装进4个塑料袋子交给记者，并开具“鸭血豆腐”发票。
" U! b7 \% U! Y! w- ]. U3 P    “鸭血6.8元一斤，因为你买得多，按5.5元一斤。”店员笑着说。
    随后，记者联系中瑞食品厂，该食品厂工作人员称，他们只做冷鲜肉配送的生意，并不制售鸭血豆腐。
    那么，稻香村北师大店销售的“鸭血豆腐”究竟从何而来？
    “猪血多兑水就变鸭血”
    5月4日下午2点，记者来到位于大兴黄村的中瑞食品厂，询问厂内“有没有做血豆腐的”。经多名工人指点，记者在该厂一处平房内找到制作血豆腐的车间。
* v& b+ s- x( r- _/ F0 E    距离车间10多米远，就有一股血腥味扑鼻而来。一辆运送猪血的罐车停在车间门口，门内不断有污水流出。
6 O6 Z, v/ a* G  f+ v    记者踩着污水进入车间，一筐筐制作好的血豆腐映入眼帘，左边放着的筐内，分割好的血豆腐体形较大，门右边则放着四五筐体形较小的血豆腐。
    三四十平方米的车间内，满地污水。靠墙放有四五个一米多高的铁皮容器，容器下都架有燃气管和燃气灶。一只铁皮容器里，大块的血豆腐摆得满满当当。
    见有人上门，车间内两女一男迎上来，记者佯称做饭店生意，每天需要上百斤血豆腐。
" D$ D, v+ M- s- E+ b' W5 W    “你要多少都有。” 一名男子自称李老板，见来了大客户，满脸堆笑介绍，这里猪血和鸭血豆腐都有，说罢拿起进门处右手边红筐里体形较小的血豆腐说，这就是做好的“鸭血豆腐”。
) _1 W0 H" a. C6 Y, ~! e% ]    李老板抓起大小不同的两种血豆腐，教起记者如何辨别，“你看，猪血豆腐气孔大，鸭血豆腐看上去没什么气孔。”
0 v- Y  C" F% n+ L2 C! P, m    李老板还自称，多家大型超市和饭店的血豆腐都是出自他们家，“我每天做的猪血豆腐和鸭血豆腐都有好几百斤，光今天鸭血豆腐就做了280斤。”
% i& R. y( t/ \( w: i& Q    记者质疑，中瑞食品厂只销售冷鲜猪肉，哪里来的鸭类产品。
    李老板先是一愣，然后笑着说，自家制作的“鸭血豆腐”的确是用猪血做成的，“我告诉你，市场上的鸭血豆腐都是用猪血做的，现在根本就没有技术能检查出血豆腐是用哪种血做的。”
2 [5 s0 K. M. I. C    见记者脸露疑惑，李老板索性拿起两块血豆腐，“就是兑水多少，兑水多，血豆腐就嫩，当鸭血豆腐卖，加水少，豆腐硬实，就当猪血豆腐卖。”
! T+ z* h. O  e4 ~1 a3 J3 N    对此，国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民也表示，假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。

* ~- d; s+ a. u; l

town21

    售血豆腐须有检疫票据
5 e$ C3 y4 ^' Z# B4 J
' t  g; i% ?# p2 D    记者从多家京城知名火锅店了解到，猪血豆腐触手有坚实感，切面气孔较大，吃起来有嚼劲，鸭血豆腐质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而且猪血豆腐越涮越硬，鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。

: |. m5 R/ ?1 O    对于记者从稻香村农大店和北师大店购买的两份“鸭血豆腐”，一家知名火锅店的大厨表示都是猪血仿冒。他透露，为了买到真正的鸭血，他们都是去菜市场买成碗的鲜鸭血，让大厨亲自制作。记者表示要拍张真鸭血豆腐的照片时，火锅店老板马上予以拒绝。
& [* ?4 L4 J0 T; l5 ^. R
) ~5 ~3 X' t& s3 v7 L, U7 N  `    5月11日下午，新发地牛羊肉大厅内，有五六家销售猪血豆腐、鸭血豆腐的摊位，所售的血豆腐都是盒装，均3.5元一斤。
$ ~+ L- Q' [% a) j* h
    一名女摊主表示，市场上不允许销售散装的血豆腐，“盒装的都是检疫合格的，散装的一般都没有检疫。”
6 ?  h' Q3 f; G' ~' ]
( W5 p- D. R/ X  w/ s. M: l, Y    而在家乐福超市广渠门店生食区，记者看到所销售的猪血豆腐，都贴有“动物产品检疫合格”的标签，每斤售价15.3元。

    BeiJing动物检疫部门表示，活猪、鸭只要检疫合格，其身体分割部位生产的如猪血豆腐、鸭血豆腐是允许销售的，但销售者须有相关的检疫票据，未经检疫的不允许出售。

* o$ K* w: A( N. Y" m0 c6 n    5月11日下午，BeiJing稻香村食品有限公司总部工作人员称，稻香村各个加盟店实行自行取货，没有统一配送。

    ■ 小贴士
1 ~6 s  L7 r8 l- p
    如何鉴别真假鸭血

+ p" {8 ~# Z$ w; l, l- q    1、看气孔。真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后，切面会出现大小均匀的气孔。

6 l6 T8 H1 m9 g5 R, v# S    2、看颜色。真的鸭血豆腐呈暗红色，而假的却接近咖啡色。
  [! [8 b! {0 |$ I4 v. j
$ J* k( X* W% Y$ P! Y( _    3、看口感。真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧，像果冻一样。
/ v. w5 l5 Z+ j( b3 }
8 P- V4 {3 F6 m' }, E! n1 @    4.夹一夹。最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。

badatong

还好，不吃这些东西了。

zqwb2011

唉！还好只是猪血假冒；我还以为是其它什么东西勾兑

zqwb2011

唉！还好只是猪血假冒；我还以为是其它什么东西勾兑