济南“大碗茶”有了新标准 需用当天无污染泉水

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  近日，市园林局出台《'泉水大碗茶'经营管理规范（暂行）》（以下简称《管理规范》），对分散经营的'泉水大碗茶'实施统一规范管理。《管理规范》从质量标准、卫生制度等7个方面确定了统一的经营标准和操作规程。 　　记者在《管理规范》上看到，'泉水大碗茶'必须使用泉水泡制，禁止使用自来水代替。泉水的质量必须符合饮用标准，且是当天采取的干净无污染泉水。
　　在茶叶选择上，要求各茶摊使用统一茶品的茉莉花茶，茶叶进货渠道必须正规，茶香浓郁。每升茶水至少要放25克茶叶，冲泡次数不得超过3次等。
　　各经营摊点要使用统一的青花瓷茶具，每个摊位备茶壶2把，茶碗若干。服务人员要统一制服，女性上身穿蓝花短袖唐装，下身穿黑色七分裤，脚穿黑色布鞋；男性上身穿枣红色对襟短袖褂，下身穿黑色长裤，脚穿黑色圆口布鞋。桌、凳样式和大小要统一；统一悬挂具有园林特色的宣传茶幌，幌子为黄底红字，上写'泉水泡茶'、'大碗茶'字样，并统一营业时间，从上午8:30到下午5:00.
　　《管理规范》中对卫生制度方面也做了详细的规定。首先要保证茶具清洗、消毒和存放区域内卫生清洁，采取有效措施确保周围无有毒、有害物品，茶具及各种设施用具符合卫生标准，便于清洗和消毒。
; I1 O" W. m% J9 b8 N4 W" D　　其次，洗刷茶具时，必须使用获得卫生行政部门批准文号的洗涤剂、消毒剂等，每个经营点必须配备消毒柜，茶具使用前必须清洗、消毒，严禁茶碗一人多用。此外，在岗位要求方面，规定工作人员定期查体，持有效健康证等。
　　《管理规范》规定工作人员要着装整洁、统一，双手保持清洁，并使用'欢迎品尝泉水泡茶'、'您请坐'等迎客文明用语。对于监督管理工作，规定经营单位须指定专人或部门负责对《管理规范》的执行情况进行日常监督和管理。监督内容包括是否做到了明码标价，严格执行2元一碗的统一定价；各经营点是否在显著位置设立游客留言簿等。