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4 ^, `! O) n* H. k" S. a1 z7 g2012-08-04 02:33:23 来源:东方今报(郑州)
2 E; @# f; f7 Q& T3 `* V9 K; k核心提示:近日,记者探访发现,不少酒店鱼翅菜品价格差别巨大,从每斤几十元到数百元不等。据了解,国内市场上消费的鱼翅中,约四成是“素鱼翅”,每斤成本仅20元,其加工原料主要是“食用明胶”。 鱼翅价格昂贵,然而记者探访发现,不少酒店鱼翅菜品价格差别巨大,从每斤几十元到数百元不等。价格乱象背后,一条售卖人工合成鱼翅的黑色利益链逐渐显现,无生产日期、无检测合格标志、无进口标志的“三无”人工鱼翅,被酒店以几十元价格购买后,转手变成数千元的高档食品出售。
G; K9 M/ d3 R! u* }2 ]/ q二十元“素鱼翅”变千元海珍+ A/ s4 i' t- n. c. B$ F
记者在广州、济南等地暗访发现,除了几百元、上千元一斤的真鱼翅,市场上还有另外一种“素鱼翅”(人工合成鱼翅),里面是金黄色的干“粉丝”,只需20元就能买上一斤。% Y, S3 s2 m5 L
据业内人士介绍,鱼翅是鲨鱼的背鳍、尾鳍等去皮肉制成,价格昂贵,由于品质不同,一般1斤真鱼翅批发价在800元到3000元不等。巨大的利润空间促使不少不法商贩动起了“歪主意”。
& |# g( \ r" o* g, R5 B在济南市海鲜大市场,一家鱼翅经销店的销售人员告诉记者,按不同的部位,一般把鱼翅分为金勾翅、牙拣翅(主翅)、背翅(只翅)三类,一般饭店大多使用牙拣翅,每500克批发价格在600元至800元,经过专业烹调、算上人工和调料等成本,一碗货真价实的鱼翅汤成本价在60元左右。
2 e; V" l" x" D9 `& h“如果用真鱼翅做一碗鱼翅汤,酒楼里每碗价格至少在150元以上,我敢说,卖几十块钱一碗的鱼翅基本都是‘素鱼翅’制作的”。
: x! }% s- c; ^4 J2 k3 w9 b* ]广州市海味干果行业商会一位副会长告诉记者,一袋重量500克、售价20元的“素鱼翅”,可以煮出供十几人食用的鱼翅汤,一碗“素鱼翅”汤的成本仅几元钱。
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