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中国质量新闻网消息 为确保春节期间食品安全,温州市工商局于2011年四季度对鹿城、瓯海、龙湾、平阳、苍南、文成等地流通环节销售的调味品开展了质量专项监测。
! v4 r7 ^3 H R' n0 C% o9 q1 P* O& A 此次检测共抽取调味品53批次,合格44批次,不合格9批次,合格率为83%。, D/ F. d0 U+ T7 W2 t; Q
从这次抽检结果来看,温州市节日期间流通环节鸡精、味精、黄酒的合格率较低。主要不合格项目:* H5 s2 }) P& Y" Q$ z* c( S6 ]
1、鸡精、味精:谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、干燥失重、氯化物、总氮、其它氮、大肠菌群、菌落总数、标签。大肠菌群、菌落总数超标会对人体产生不良影响,对老人小孩危害更大;大肠菌群超标会引起腹泻、肠胃感染;引起细菌总数、大肠菌群超标主要是生产过程或包装过程产品受到污染。干燥失重:指味精在98摄氏度烘干5小时损失的重量,是味精中水分和其他易挥发物的含量。可能的原因是企业在生产过程中控制不严导致超标,或是产品在运输储存过程中储存条件不当引起的。3 k) Q5 M1 N& v( _2 Z& u4 o! |
标签不合格原因主要是众多食品企业对标签标识不重视,标签管理不妥善,缺乏风险意识;企业没有及时、充分了解国内法律法规、标准的要求,没有严格按照标准与相关政策文件标注标签标识。7 c& z4 m/ q) A9 m1 K, }5 K4 g
2、酱油:氨基酸态氮不合格。氨基酸态氮含量越高,酱油的质量越好,鲜昧越浓。其中氨基酸态氮含量越高表示蛋白质分解得越好,营养成分也越高,味道也就越鲜。造成酱油营养指标不合格的原因有两种:一是在生产过程中,酿造发酵时司不够;二是涉嫌掺杂使假,采用非食用性蛋白水解液与水直接勾兑而成。长期食用掺杂使假的酱油,将会对消费者的身体健康带来危害。
/ @$ t* X! y. [- T' }- x0 ~ 3、黄酒:非糖固形物、酒精度、B-苯乙醇。
# }" k+ ^3 E4 M" ~. Q (1)非糖固形物、酒精度不合格原因部分主要是小企业技术水平低,生产条件差。其中酒精度是实际检测的度数与产品标注的酒精度数出现偏差。原因可能是:企业为了利润提高标注的酒精度,也可能是产品的密封性较差导致酒精挥发,出现不合格。
& d+ ]+ Z& O* n (2)B-苯乙醇不合格原因是B-苯E醇是稻米黄酒中的一个重要指标,是稻米类黄酒在发酵过程中产生的物质,若是非稻米黄酒或以一般食用酒精配制而成的产品,则B-苯乙醇不会达标。
/ m+ J, V2 b/ f: Q. @/ s 民以食为天,食以安为先;目前,由于生产调味品的企业和品牌较多,各厂家生产条件、技术水平、管理水平参差不齐,产品质量差别较大。 w6 G# I) j8 y* h- [5 }
食品安全人人关心,为保障食品安全,除相关行政监管部门加大职能监管外,消费者也应适时增强食品安全消费常识,提高辨别能力。建议消费者在选购* m. I7 z7 E9 v5 [2 q% y" O
调味品前应“五看”:
6 U! o$ u) S$ F( B9 f* ` 一看包装:有包装的产品其包装要密封、无破损;不要购买来历不明的散装品。
1 t% u! X" ?1 M* s$ z8 k 二看标笠:规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
& C* }3 q- ]9 L$ J$ ?( \ 三看生产日期:尽量挑选近期生产的产品。% d8 P: b' [ Q1 R
四看企业:选择大型企业或通过认证的企业,选择储存、冷藏条件好的商场、超市。
' w6 d5 [* o2 ~1 S8 T( z' F! }3 q 五看外观:不要挑选色泽太艳的产品,过分漂亮的颜色很可能是人为加入了合成色素或发色剂亚硝酸盐等。( p0 ~5 W' {( Q; ~( W
不合格名单:
/ _+ l3 k% |( ]# F0 L7 ~$ K受检单位 | 标称、生产企业 | 标称商标 | 受检商品名称 | 型号规格等级 | 检测结果 | 不合格项目 | 浙江人本超市有限公司水头店 | 温州市米醴琼酒业有限公司 | 瓯江牌 | 瓯江老酒 | 500ml/包 | 不合格 | 非糖固形物 | 苍南县丰茂副食品公司 | 宁波市莱克调味品有限公司 | 莱克 | 特鲜味精 | 净含量:1000克 | 不合格 | 干燥失重 | 温州诚宏百货有限公司鸿锳分公司 | 绍兴吴越酿酒有限公司酿造 | 越皇亭 | 花雕酒 | 2.5L/瓶 | 不合格 | 非糖固形物 | 温州诚宏百货有限公司鸿锳分公司 | 上海味美思调味食品有限公司 | 味美思 | 鸡精 | 400g/包 | 不合格 | 菌落总数、大肠菌群 | 温州市瓯海潘桥大和便利店 | 杭州市新安江味精厂 | 汤大福 | 味精 | 227克/包 | 不合格 | 干燥失重 | 温州市瓯海潘桥大和便利店 | 开封市家家香调味品厂 | 包公湖 | 鸡精 | 净含量:227g | 不合格 | 谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、干燥失重、总氮、其他氮 | 温州市瓯海潘桥大和便利店 | 温州市瓯海三溪粮油厂 | 三粮 | 酱油 | 350ml/袋 | 不合格 | 氨基酸态氮 | 温州市瓯海潘桥大妙士超市 | 瑞安市绍鑫酿造厂 | 眯利 | 老酒 | 450ml | 不合格 | 酒精度、B-苯乙酸 | 温州市瓯海潘桥大妙士超市 | 浙江省金华市上好味食品调味厂 | 上好味 | 鸡味精 | 200克±3克 | 不合格 | 谷氨酸钠、氯化物、总氮、净含量、氨基酸态氮、标签 |
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