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专家带你认识食品非法添加物（27） 美术绿：旧茶摇身变“新茶” □ 本报记者 徐建华/整理# ?. m9 S* r* ~0 P0 n
本期专家小档案8 b( \. x) w* s! B9 U3 ` ~$ s
张岩，法医学博士后，国家环保产品质量监督检验中心主任助理、河北省食品质量监督检验研究院院长助理。
9 v* d' f' ?. J5 X- ? 现主要从事食品安全理论研究、食品污染物风险评估技术、食品污染物分析新技术方法发展、相关仪器开发及生物学先进技术在食品安全分析鉴定中的应用研究。. U0 ~# e. ]% D4 t8 G, @. T$ |
什么是美术绿
& P( l' f+ j) p3 s2 \8 _ 美术绿也称铅铬绿、翠铬绿或油漆绿，外观色泽鲜艳，主要用于生产油漆、涂料、油墨及塑料等工业产品，它是一种工业颜料。
5 m6 h$ K# Y6 |1 Z) T 使用和禁用历史" O# f( u9 G* J3 X1 d! W; s8 p
浙江、上海等地曾发现假冒的茶叶产品，其重金属（主要是铅、铬）含量超过国家标准值的几十倍甚至上百倍，发现其中违规添加了美术绿，引起关注。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》及相关规定，该物质不属于食品添加剂范畴。
; v4 k: C: Q$ K: R2 ] 2008年12月12日，卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中明确规定美术绿属于违法添加的非食用物质。
9 x$ G, h1 {/ P9 r* J1 }3 O6 s* E7 {( [ 为何会非法添加使用7 Z* D" P8 u' y0 d3 J, y: Z
为冒充新茶，一些不法商贩在茶叶内违规加入美术绿，增加其色泽，提高其卖相，让人误以为是“新茶”，常仿冒成新出的“碧螺春”、“龙井”等。: t6 |5 b+ N+ [" } Y/ n
鉴别方法
! B; W' I# E: n+ P! o. v- R 一般添加了美术绿的茶叶让人感到绿得过于鲜艳，取少许放在手心，用手指蘸上冷水捏一下茶叶，手指上会留下绿色，冲泡后，茶水颜色会分层，即底部颜色偏深，上部颜色偏淡。4 |# R( h, j w: l5 |5 v/ O2 C- S
存在什么样的危害
4 g$ W1 t- O% g) u8 ]7 f 茶叶中如果掺入美术绿，铅、铬等重金属严重超标，食用后可对人的中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害，并会引发多种病变。; s& h- u0 J z
检测方法和监管
$ R s6 r) O2 I6 c 我国尚无专门检测美术绿的标准方法，目前一般通过检测重金属铅、铬含量来间接判断是否属于“染色茶叶”，我国国家标准GB 5009.12-2010《食品中铅的测定》和GB/T 5009.123-2003《食品中铬的测定》，分别给出了检测方法。
3 n }9 y$ x) u# m% }9 M 加强美术绿的监管，首先由于市场销售的茶叶品种繁多，等级各异，应提高监管人员对染色茶的初步辨识能力，并将碧螺春、龙井等高档产品作为监管对象，开展全面的监控，其次要加强对工业添加剂美术绿的生产企业加强监督，对其产品的销售流向进行调查、跟踪，从源头遏制问题食品发生。 《中国质量报》 |
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