保鲜包装材料在食品包装中的应用

town21 · 发表于 2009-4-9 22:07

俄罗斯专家在食品包装材料的聚合物中添加水的酸化物、多种矿物盐和酶等物质，富含这些物质的包装袋的内表面，可吸收所包装食品中多余的水分，杀灭细菌，从而改善包装袋的内部环境。同时添加剂中的酶还能调节食品的气味，为食物中的营养成分营造生存空间。这种新型保鲜包装材料可使奶酪、香肠等容易变质的食品保存较长时间。韩国(株)相明板纸有限公司完成了“保鲜板纸” 工程。在field―test中，同等条件下草莓的保鲜期为5天至8天，香瓜的保鲜期则增加了5天左右[日本昭和化学公司研制以磷酸钙为原料的矿物浓缩吸水纸袋，用于包装蔬菜水果等食品，使蔬菜水果从矿物浓缩液中得到营养供给。并吸收蔬菜水果释放出的乙烯气体和二氧化碳。抑制叶绿素的分解，起到维持鲜度的效果。日本一家公司推出了一种可用于食品包装的保鲜包装纸，它的制作工艺是先将原纸浸入含2O％的琥珀酸、33％的琥珀酸钠和O．O7％的山梨酸的乙醇溶液中，然后对其进行干燥。使用这种纸包装带卤汁的食品，可以在38℃高温下存放3周而不变质。青岛广华啤酒保鲜容器有限公司开发出奈尔E型绝氧啤酒保鲜桶，采用独特充气自动蓄压结构与内置式微型钢瓶相结合方式，确保注酒、出酒存放全过程绝氧操作，保证桶装啤酒口感。厚度均匀的PU泡沫塑料保温层有良好的保温性，出酒系统有较强的消沫功能，酒桶绝氧出酒可杜绝空气进入桶内，达到较好的啤酒保鲜效果。
　　功能性保鲜包装材料的研发是未来保鲜包装技术的研究热点之一，保鲜包装功能的实现要从过去的静态转向动态。过去那种库房式保鲜方式将会被流通中的保鲜包装所取代。全新概念的保鲜包装材料将会出现，食品保鲜包装材料的开发研究将会出现百花齐放的新局面。

来源：中国食品产业网

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