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铝锅：“变黑”关键词：氧化铝
: H9 v! B2 _9 q0 o! N    铝的化学性质非常活泼，在空气中容易氧化，生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶在酸性或碱性的溶液中。盐也能破坏氧化铝。在日常生活中您会看到，当用铝锅做汤或存放饭菜时，铝锅就会变色，这不仅腐蚀了铝锅，而且汤菜中也溶进了大量铝分子。长期食用含铝食物，就会破坏人体中正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，同时还会影响人体消化酶的活性，使胃的消化功能减弱。
    “打黑”行动：
" ]. u+ T) H( W1 @2 J    1、不要用铝锅烧煮加有醋或苏打的食物与菜肴，也不要用铝制品长时间贮放熟菜，用后应立即清洗干净。
    2、铝制容器也不能用来贮放面粉，因为面粉长时间贮存会产生乳酸，使铝制品出现麻坑或斑点。
: [: V6 N/ r& H5 A/ S6 P    3、最好不用钢丝球擦或用碱与砂子清洁铝炊具。
  b/ e3 S2 _/ S( X    4、最好不使用铝锅铲、铝饭勺等用具，因为它们在炒菜、盛饭的长期刮擦中能产生肉眼看不见的铝屑，这些铝屑会随饭菜入口进入人体。铝锅应用竹木勺或无毒塑料勺。
3 z! [$ _; L6 E    铝锅选用秘诀：
+ w' ~7 b% ?% r  |    市场上铝炊具有“生铝”和“熟铝”两种。“生铝”含有较多的铁、硅、铜等杂质，质地较硬，不容易被磨损；而“熟铝”则纯度较高，质地较软，较易磨损。因而炒菜铝锅最好选用生铝制品。