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俗话说“咬春”、“吃秋”，立秋已过，这个秋天我们要怎么贴秋膘呢？秋天可吃的食物很多，然而我们最应该吃什么才能增强抵抗力，安然度过这个多事之秋呢？来看看我推荐的秋季食物状元排行榜吧。
) V. R+ M+ H* m( ~9 [0 O 【状元榜之菜】莲藕5 \" G, ?" F" Q a
上榜理由：民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。
. y8 U6 Y0 Y2 d8 F/ B 秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。: ?5 {0 a6 o4 g' S( X
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
9 J* F5 T2 Z# [' B' V: I 最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
; S% I- _. ^' l" f9 j" m 最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
: A/ O( n' P2 z! Z9 |! D, w" J- _ 【状元榜之饮】黄酒( D' a: {: m1 ]0 n
上榜理由：“菊花开，饮黄酒”。黄酒是我国的民族特产，是世界上最古老的酒类之一，是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。
; C4 w% ^4 p- }9 Z: \! W 黄酒的功能根基深厚。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。' I8 R6 v: J6 k
最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。- O0 m2 v3 l; ? H5 D
最好搭配：乌梅。秋季讲究饮食以“收”为主，搭配乌梅恰恰符合“收”的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。
4 e' c" S7 Q f; _ 【状元榜之坚果】花生
% J, M) M5 @ Z I& m4 O6 e 上榜理由：秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。“常吃花生能”，花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
" k6 U B& s4 ~) Y: ?2 O0 r 中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
9 h6 Z, F" A; q6 ?, |( i, Z 最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。: k3 s4 T i/ z; ~. y- p
最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。
: R; C6 G: C" {( T; _; B1 L 【状元榜之补】山药
# f {/ F! ~9 a* p7 q 上榜理由：每个季节都讲补，但进补方式不一样，春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药，不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。
5 z3 B5 Y# T& g k" c/ A 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效；中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。5 V8 m8 c$ _) _# L7 q: l
最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。
8 x! F5 b( [ l3 _- E 最好搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。
5 M/ z6 f1 Y/ J+ w$ e4 b 【状元榜之肉】墨鱼
6 s+ Y# w% w# X2 j 上榜理由：关于吃肉，民间一直有“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。秋天吃墨鱼，对女性尤其滋补。
+ S5 T: n5 i \$ d 墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效，秋吃墨鱼能养阴生津。! m; [& ]- a5 i/ h" ], v
最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。0 F B( y( j6 l) o
最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。5 j4 S5 z* Y g0 x$ o% E) v( i$ q
【状元榜之水果】梨
& g9 I, E4 B" b8 n/ p 上榜理由：梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。
# X' J- S/ H- O& N2 R, X3 W- w/ | 秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。
) ^8 r1 x2 d& ~" A0 i- z6 e- ?8 e 不同种类的梨性寒程度也不完全一样，如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则寒性更大一些。) t5 _& C J- t( Q# @
最佳吃法：梨的不同食用方法可以产生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一样。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。
: u" m* _% A4 C+ m# ^ 最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效 |
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发表于 2011-8-27 13:23
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