北京黑心烤鸭成本价仅3元 经销商供出窝点

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6月9日，南邑村，一家涉嫌生产伪劣食品的工厂内一角堆放着很多罐子。最近，该地数家食品厂因涉嫌生产伪劣熟食被关。

: G0 J1 }: b9 s转播到腾讯微博
6月11日，记者从北京站对面一小摊位买来的黑烤鸭，打开包装后发现烤鸭没有头和腿只有一团肉。
- r# z: d& k! k) o* z$ i“黑心北京烤鸭”成本价仅3元
北京警方和工商赴河北博野县追查黑烤鸭源头，控制多名经销商，黑烤鸭利益链条曝光
- f! d" z4 B1 X% w" D% X  h; k- ~在前门等地买到的袋装便宜“北京烤鸭”，打开居然是一堆烂肉！
* V* E2 K( O6 ]% c+ Z5月，媒体曝光“北京黑心烤鸭”，但随后记者调查发现，黑烤鸭包装上的一切信息都是假的，追查源头成为难题，也成为各界关注的焦点。
东城公 安、工商通过抓获在北京站地区销售“黑心鸭”的经销商，顺藤摸瓜，牵出其上家以及烤鸭生产地。随着调查深入，一条从河北博野县开始，假冒北京烤鸭的链条逐渐清晰。
近日，本报记者沿着这条路径，呈现黑烤鸭的出炉和进京历程。
7 ]3 {* N; ?# R7 @- I/ [黑烤鸭出炉进京过程
8 A$ S# P0 a# f+ }: U5 S原料 由拆解的鸭架加工而成。也就是将鸭的胸部、大腿，以及鸭脖、鸭皮等肉质肥厚的部分去掉后，剩下的骨架和一些内脏。
生产 和其他鸭副产品一起酱卤生产，不是烤，是酱好的“北京烤鸭”。有的用不明来源病死鸡肉，放入大量的香辛料掩盖异味。
9 w" R3 x& _9 E$ N/ e包装 包装上注明烤鸭“总重量1000克”，产品实际不到500克，甜面酱2袋各250克。这样总重量就是1000克了。
进京 一级鸭贩孔老二等从当地购入劣质鸭和甜面酱，进入北京市场。
加工 二级经销商张跃峰等以每只人民币3.30元的价格购进，同时购进品牌包装袋后自行加工，加工后的成本为人民币4.70元/袋。
分销 以每袋人民币6元的价格批发给北京站地区超市和商铺。
+ B- H; ~3 \& B6 w, |/ U$ m1 p终端 前门、北京站、王府井等重点地区的超市和商铺以每袋15元左右的价格出售给顾客。
' o4 w7 f0 D: P3 A2 K  B北京黑心烤鸭是哪里生产的？
黑心烤鸭被曝光后，彻查源头成为最紧迫的任务。但记者调查发现，黑心烤鸭包装袋上的生产厂家、联系电话，甚至食品质量安全编码全都是假的。
盘踞在前门、北京站等地的经销商成为突破口。
6 T5 q4 s0 n3 i" `6 D经销商供出“黑心鸭”窝点
' c% b) `  _2 W2 b7 J在东城公 安分局和工商分局针对劣质“烤鸭”专项打击中，抓获一名一直在北京站地区销售俗称“黑心鸭”的嫌疑人张跃峰，张跃峰销售的烤鸭正是被曝光的“全居德”牌和“福聚斋”牌袋装烤鸭。
, L- N: ]. F: r6 ~# g顺藤摸瓜，一组调查人员在张跃峰暂住地（丰台区新发地汾庄）查扣劣质鸭111箱共计3800余只，劣质鸡爪、鸡脖子等231箱，外包装烤鸭袋4箱，甜面酱20箱。
. }9 r* K' J; R; }另外一个调查组则在张跃峰“上家”孔老二住地（大兴区青云店）查获劣质鸭200箱7000余只，甜面酱260余箱。
1 I% O( c  j+ F4 q/ F据张跃峰交代，其销售的两个品牌烤鸭均来自河北省博野县。那里是他的上家孔老二的老家。
第三个调查组随即奔赴河北省博野县“黑心鸭”生产源头窝点。
  m- ]* ^$ M3 N: `! `警惕的南邑村村民
南邑，是博野最有名的肉制品产出地。
1 T( k, K' f/ _* f! v" D; z在博野县，人们习惯把相邻的南邑村、北邑村、邓庄统称为“南邑村”，这里集中了博野县几乎全部的肉制品加工厂。
1 R) Y( ]' e4 ^- z* l3 y: c南邑村内，可随处见到朱红色的烤漆门和高高的院墙。大门上篆刻的楹联，房檐上精致的砖雕，与邻村的平房形成鲜明对比，显示着这里的富庶。村内不时驶过京P、京N车牌的小汽车，多是当地在北京做生意的。
+ q: z' _$ ^5 k! \但如今的南邑村出奇的安静，6月9日，记者在村内看到，仅少数人家敞开大门。见到陌生人，过往的村民更是打量了又打量。
, U' @, l3 [1 W7 ]! b记者以联系采购博野烤鸭的名义在南邑村探访了两天，发现村民们对“烤鸭”一词都十分警惕，“到别处打听去”，多数村民显示出不欢迎的态度。
4 _# }5 X' b* W5 B8 `# F一名女村民甚至埋头铺砖，假装听不见记者的大声询问。
“我们是老百姓，你们要收货的话，还是找厂里吧，别找我们麻烦。”一名曾在肉制品厂加工烤鸭的村民骑着电动车，直奔家中。
经过反复沟通，一名女村民声称自己可以帮忙联系，试探性地问记者要收多少货，但听到不合行规的回答后，又否认自己有货。
“你们还是回去吧，这时哪能收到货啊。”一家百货商店店主苦笑。
谨慎的当地肉制品生产厂商
闫辉（化名）猛吸了一口烟。
借着吐出的烟雾，这个河北博野县南邑村的食品厂老板上下打量面前的陌生来访者，怀疑其是不是执法人员。
闫辉做过多年烤鸭生产加工，他盘算着重拾旧业，但甚是小心。
他掏出一张自己的名片，在记者面前晃了一晃，“你知道我开食品厂就可以了，名片上有厂址，不能给你看。”
6 u5 n8 Q  |: W# [7 Y闫辉的厂子生产闻名全国的“北京烤鸭”、“德州扒鸡”、“道口烧鸡”等外地知名品牌。
' g& \& T) c4 @“今年都恐怕不能出货了，你们要是进货的话最好还是去别的地方吧。”闫辉说。
自5月25日起，北京东城公 安分局和工商分局组成的调查组已经在当地突击检查过几次了。
& k5 \8 m* q+ v- j. V配合检查的当地人士称，每次结果基本都一样，面对紧闭的食品厂大门，北京方面没有抓到直接生产“黑心鸭”的证据。
像闫辉这样的生产商非常谨慎，除非有北京大兴、昌平等地的熟人介绍，否则很难打探到货源信息。
村里18家左右的食品厂，近期全部停业整顿。即使是官方认可的正规企业，也选择了停产整顿。博野县质监局食品科科长梁涛说，村内的永胜、旺源、博逹等3家食品厂通过了初检，“其实可以运营了”，但他们仍选择继续停业。
北京调查组屡吃闭门羹
就在记者抵达的当天上午，东城方面派出的调查组也刚从村里撤走。记者未能接触到调查组成员，不过，当地村干部和部门所反馈的事实是：追查行动并不顺利。
: O. k4 y1 x% ~8 `  {) N当天清晨，3名东城调查人员在博野县南邑村的博亨肉食制品厂（以下简称“博亨厂”）前吃了闭门羹，无奈下，只好找到南邑村村支书王常乐，请他出面寻找厂方负责人。
调查组希望这个老干部能帮他们找到嫌疑人，但王常乐说，自己还是怕以后不好开展工作，所以叫着乡派出所的人一起去博亨厂敲门。
: i' F3 v) Q" j. C0 E, Z6 F- M6 Y大门同样紧闭。
0 Q; o% ~2 I1 k# G4 w. L6 o根据经销商供出的线索，调查组在当地还调查了利众食品厂和华香肉食制品厂。
5月25日深夜12点左右，利众食品厂，调查人员将法人代表的儿子带走协助调查。
. @2 P/ K( A* }- V对北京方面的突击调查，博野县质量技术监督局食品科科长梁涛表示，带走调查并不一定有罪，不能证明黑烤鸭源自博野。他说，“这些年来，我们没查到过假冒全聚德烤鸭。”
博野县的汇报材料认为，北京黑心烤鸭的原料可能来自北京郊区、河北、河南、山东等地，其中一名河北经销商供出源头来自河北省博野县。所以，博野质监部门配合北京调查组前往利众、华香食品厂，在厂区未发现可疑产品或原料，厂房也没有生产痕迹。
* v  o0 n9 J% K9 ]2 q, m利众食品厂已经不生产北京烤鸭，改做鸡爪、鸡脖等小食品了，“人家起码不可能生产假冒全聚德。”梁涛说。
可蹊跷的是，陪同调查的博野人士透露，几个印有“北京风味烤鸭”字样的彩色包装袋却在利众厂内被调查组发现。
4 ~4 n. D; O- i' v“北京风味怎么了？又不是全聚德烤鸭，品牌都是利众自己的。”梁涛这样认为。
, x4 y- Q: f% q- y& a% L% E小作坊假冒烤鸭有多年历史
% k$ E4 z0 `8 z& Q! W" E% i假冒北京全聚德等知名烤鸭并不是近年的事情。
% z) H7 O. z$ S2 Q) ]: D1 v据2006年9月《河北经济日报》报道，博野县质监局取缔了一个仿冒全聚德烤鸭的生产窝点，查获包装上印有“北京全聚德”字样的烤鸭300只。
+ M9 v- {' s! Q- g4 v+ k- k6月9日，博野县质监局局 长黄银生坦言，2005年之前，南邑村充斥着大量小作坊。
“德州扒鸡、道口烧鸡、北京烤鸭……哪里的名气大就冒谁的牌子，村里家家户户支口锅就做鸡和鸭子。”村民郭凤茹（化名）说，20多年来，南邑村的小作坊一直都这样。
郭凤茹从来不买这些包装烤鸭，她知道食品厂的产品充斥着劣质烤鸭。
7 k2 h- W: f: Y/ ?4 ?当地出租车司机老侯的儿子在北京一家技校上学，寒假放假回家时，特意从北京带了一袋北京烤鸭。老侯一见包装就知道儿子上当了。打开后是一堆发臭的烂肉。

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2003年当地采用“休克疗法”，“打掉黑窝点，托起小作坊，培育大企业”，对未达到规定生产标准的一律停产整顿，验收合格一家开工一家。
+ E0 }$ D$ m% L+ M据当地媒体披露，有56家肉制品加工摊点在此次整治中倒下了。
博野县质监局食品科科长梁涛说，这批被淘汰的企业中就有很多搬离博野。博野县县委宣传部常务副部长赵占领形容，那次整治，博野拿出了壮士断腕的勇气。
博野官方称，剩下的食品厂则成为博野县重要的支柱产业，据了解，年生产量达到3万吨，产值达3.5个亿，占全县总收入的五分之一。
0 M2 ~; }& h6 x' k4 F河北省质监部门发布的2007年二季度食品质量安全风险监测公告显示，博野县18家肉制品的产品抽样检测合格率达100%。博野肉制品的表现优良。
: s8 p& U; z, H但1年后，2008年，7种不合格食品被北京市食品安全办责令退出北京市场，其中就包括博野县生产的两种“北京烤鸭”。
7 Q. I$ i7 q. ?% l% ^卫生不合格因更衣室没凳子
今年1月27日，河北省政府决定集中开展为期两个月的食品安全专项整治。其间，要对食品生产经营企业，关停取缔一批、停产整顿一批、改造提升一批、整合重组一批、派监督员进驻企业监控一批。
鉴于“食品安全形势依然十分严峻”，官方随后又决定将整治行动时间延长两个月，至5月底结束。
/ v3 }2 q9 e2 Q7 o5月，黑烤鸭事件曝光，梁涛说，该县为配合全省，还开展了“食品专项整治回头看”活动，将整个行动又延长至6月20日结束。
" Q) k) f8 c6 o+ R时而穿梭在南邑村的食品执法车已经让村民们窥探出态势的紧张。
博野县委宣传部提供的一份情况汇报显示，该县质监局和食品安全管理办组成的两支检查队已于3月初查封该村利众、华香和德宝新兴肉食制品厂的厂区设备和库存，并取缔、吊销其卫生许可证和营业执照。
梁涛说，上述三家企业主要是产品出厂检验未过关，没有对产品进行包括大肠杆菌含量检测在内的全项检验。
整治行动的重灾区是南邑村，18家左右的食品厂，全部停业整顿。不过，梁涛说，南邑村的食品厂普遍存在的问题仅是厂区卫生不达标，例如污水排放不通畅，锅灶清洗不及时。
而在生产环节，表现主要就是生产间墙面没得到及时清理，“更衣室里有柜子，但没有凳子可以坐着更衣等等。”
黑烤鸭或用病死鸡鸭生产
而本报获得的一份举报显示，南邑黑烤鸭的指控并非只是“没及时清理生产车间墙面，或者更衣室里没有凳子”。
举报人吕明（化名）介绍，在博野管“黑心鸭”叫“博野货”或者叫“次货、便宜货”。这种“黑心鸭”进入北京市场的时间大概在2004年到2005年。销售最猖獗的时候在2005年到2007年，2008年北京举办奥运会产品销售有所收敛。
/ z$ P4 e8 ?9 M! J: h+ V记者接触到的生产商闫辉介绍，这种鸭子是由拆解的鸭架加工而成。也就是将鸭的胸部、大腿，以及鸭脖、鸭皮等肉质肥厚的部分去掉后，剩下的骨架和一些内脏,而去掉的那些部位则分别做成其他小食品高价销售。
6 G; Q8 Z# T6 G鸭架和其他鸭副产品一起酱卤生产成北京烤鸭。因鸭架价值低，一袋塑封包装的“北京烤鸭”批发价格仅在3元左右。
$ X! g" a: T: @$ O/ E8 D吕明说，这些厂家从不烤鸭，一是因为他们没有这样的烤制设备，二是烤出来的鸭子成本要比酱出来的成本高。所以他们做的是酱好的“北京烤鸭”。“黑心北京烤鸭”没有一个是烤出来的。
后期为了追逐利润，他们干脆就用不明来源的病死鸡肉或者碎鸡鸭肉、骨头、鸭架子等来代替鸭肉，因为病死产品有异味，所以在生产加工时放入大量的香辛料掩盖异味。
这些产品的包装上注明烤鸭“总重量1000克”实际上是在玩文字游戏。产品实际称重不到500克，甜面酱2袋各250克。这样总重量就是1000克了。消费者往往惊呼上当。
% r0 l2 d8 E9 l! D这与此次北京东城警方和工商调查发现的情况吻合，在二级经销商张跃峰和其上家“孔老二”的住处，除了查获劣质烤鸭，还同时查获了大量甜面酱。
0 S. u9 t( v) m6 e2 |: I/ i耐人寻味的是，与博野质监部门初次合作之后，梁涛说，北京东城调查组在随后的调查中撇开了博野方面，直接去寻找黑烤鸭源头。
2 E' N8 {" Q+ Y: v& u3 O/ K“黑心鸭”拿货要熟人介绍
博野烤鸭通过孔老二这样的鸭贩子流入北京。
1 J; D' V  P9 K: g1 m) E7 ^东城调查的情况和举报人吕明的材料显示出黑烤鸭进京的路线图。
经过多年的发展，这些博野商人和北京的经纪人、二级代理，乃至前门、王府井等各大商圈的摊贩，编织了一条博野“黑心鸭”（俗称“博野货”）侵占北京市场，乃至冒牌北京“全聚德”烤鸭的利益链条。
吕明说，除非有熟悉的经纪人牵线介绍，否则很难从博野食品厂直接进货。
一般而言，北京的一级经纪人（又称“鸭贩子”）会从博野食品厂直接大量进货，然后批发给线下的二级代理，再由他们发货给前门、王府井、北京站等地的商贩。
4 ^) [% y5 a' E2 |2 s' Z7 z在南邑村，提起孔老二，人们都会指向孔氏父子。生产商闫辉介绍，北京数得上的鸭贩子有不少来自南邑村，其中，尤以孔氏父子在圈内名气最大。
闫辉说，孔氏父子十余年前离开南邑村，到北京打拼，靠卖烤鸭起家。在事业的起步阶段，他曾通过孔家结识了一些北京的二级代理商。
+ o8 y: _8 X# u, {8 Q) \被东城方面抓获的张跃峰就是一名二级代理，一直在北京站地区销售“全居德”牌和“福聚斋”牌袋装劣质烤鸭。
据其交代，两种劣质烤鸭都是他以每只3元左右的价格从“上家”孔老二处购得，其中，“全居德”牌为每只3元，“福聚斋”牌为每只3.3元。
/ m7 q5 ~# q+ U. b% _4 ]! }( b包装袋显示，上述两种烤鸭的生产厂家是北京市顺都福利肉食品加工厂，但记者在北京市工商局网站上查询发现，这家成立于1988年8月的食品厂已于2003年11月注销。
; \3 l, @5 k' e4 b1 @* E, k原来，张跃峰一直假冒顺都福利肉食品加工厂的名义自行加工烤鸭。闫辉说，不少鸭贩子都盗用或虚构厂家信息，自行印刷品牌包装袋。
3 d3 p; [6 n1 ^# _1 N% {; w- u张跃峰购进品牌包装袋后，在每个品牌包装袋内放入一只烤鸭和两袋甜面酱，就以每袋6元的价格批发给北京站、前门等地的商贩，而成本则是每袋4.5元上下。
在张跃峰的暂住地，丰台区新发地汾庄，东城调查组查扣3800余只劣质鸭、4箱外包装烤鸭袋和20箱甜面酱。
0 o: k+ k0 e5 _吕明说，像张跃峰这样的二级鸭贩子每天发货量最少也有200袋，最多可达到800袋，以每袋1.5元左右的利润估算，其利润颇丰。
而他们的“上家”一级鸭贩子则更薄利多销，据闫辉透露，孔家已在北京、保定置办3处房产。
" A3 Z' I7 B: b9 a; V吕明说，因为“黑心鸭”制作成本非常低廉，所以正规厂家的烤鸭无法和“博野货”抗衡，使得北京一些正规厂家不得不“挂羊头卖狗肉”，给“黑心鸭”套上自己的品牌包装出售。
, y) h" A1 K5 s2 U6 @. m5 _  Z闫辉也承认，以前确实与北京正规厂家开展过这种代加工合作，但最近已经不做了，不过，如果双方合作愉快的话，可以在烤鸭的透明包装上打上北京厂家的厂址。
8 U8 z4 _# m% J/ U- b" \截至5月26日，东城公 安分局抓获相关犯罪人员4人。东城工商分局答复本报称，针对“黑心鸭”的调查仍在继续。
北京站附近仍有“黑心鸭”
6月11日，记者在前门、王府井、北京站等“重灾区”走访时，已很难买到劣质烤鸭。
走访数十家店铺后，记者只在北京站对面的街道店铺内买到两只20元的北京烤鸭，拆开一只标着“金六福”的北京烤鸭包装袋一看，烤鸭无鸭头、鸭腿之分，只是一堆烂肉，零星有几个骨架，看起来更像是有些腐烂的鸡肉，从肉中已经溢出液体。
. ]# @2 H7 n# l) K地址则是河北省保定市博野县，销售电话显示关机。
/ x' P, q) B# v; |* V$ w本报记者 刘泽宁 许路阳 (微博) 河北、北京报道 摄影/本报记者 王嘉宁 王贵彬
本报记者 廖爱玲对本文亦有贡献 新京报制图/许英剑