保鲜膜国标搁浅好膜坏膜难辨 膜里的大学问

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    保鲜膜国标搁浅好膜坏膜难辨 膜里的大学问
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. P2 \* Y7 b: [$ I4 ]2 l* _    在对8种保鲜膜(袋)的燃烧实验中，5号和7号标注为PE材料，却不具备相应特征，反而显示出，与PVC类似的特征。4号标注为PVDC材料，同样不易燃烧。其他5种燃烧充分，燃烧之后结成蜡块状。鲁莹摄
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$ q$ u# ?0 c2 O& g& w    一直被众多媒体和社会关注的《食品用塑料自粘保鲜膜》国家标准原定于12月1日正式实行，但日前国家标准化管理委员会的官方网站上却公布了一则通知，这一标准目前尚未实施，而是延期至2010年9月1日实行。业内专家认为，由于保鲜膜的应用非常广泛，很多关键问题上还没有定论。不管国标何时实施，餐饮业及消费者对保鲜膜的使用目前存在很多误区，需要改掉。
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    保鲜膜危害全世界无定论
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    “肯定是在发布了这一强制性标准后，引起了保鲜膜生产企业、协会以及社会各界的意见和分歧。”浙江省塑料协会秘书长周理水说，保鲜膜在现代生活中应用非常普遍，但制作的材料PE、PVDC和PVC的化学结构比较复杂，至今国内还没有一个权威人士来做详细的解释。各种材质的保鲜膜遇热后是否会对人体造成危害，会有怎样的危害，全世界都没有一个定论，目前能提供的，只是把一个已经认定的、比较安全的使用方法推荐给消费者。
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    周理水预计，明年9月份新国标实施前，除了会对部分内容进行修改外，还有可能在全国的部分省市进行试点。
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& {0 w( J, |4 n: O7 `    无论哪种保鲜膜都别高温加热

    杭州的杨小姐几乎每两个月就要用掉一筒保鲜膜，除了把没吃完的菜肴或者水果用保鲜膜盖起来放进冰箱外，她还喜欢用保鲜膜来做菜，“一般蒸鱼、蒸蛋什么的，用保鲜膜包着就直接放进微波炉，简单方便。”

    在业内人士看来，杨小姐的做法并不卫生。未实行的新国标规定，保鲜膜应标明净卷重公称值和“食品用”字样；如可用于微波炉加热，应注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度等。但周理水认为，保鲜膜最好不要放进微波炉或者高压锅，最多放到温度在100℃左右的蒸笼里使用。
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    “目前,市场上流通的保鲜膜主要由三种原料加工而成：第一种是聚乙烯，简称PE，超市里销售的家庭用保鲜膜多是由聚乙烯构成；第二种是聚氯乙烯，简称PVC，常被超市用来包装熟食、蔬菜、水果、面包、糕点、半成品等；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等的包装。”中国塑料加工工业协会的马占峰秘书长说，PVDC由于价格较高，制膜工艺技术难度大，因此市场上以其为原料生产的保鲜膜较少。市场上最常见的PE和PVC，熔化的温度分别为127℃和120℃，而微波炉里的温度往往高达200℃-300℃，保鲜膜容易熔化到食品中去。
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, `! E& c3 N' w5 ]    “不同的是，在熔化后的物质中，PE相对安全。”马占峰解释，PE在生产过程中可以不添加任何增塑剂，被公认为是最安全的，而PVC本身是一种硬塑料，要将它拉成透明柔软的保鲜膜，必须要加入大量的增塑剂，虽然PVC本身无毒无害，但增塑剂却存在有害物质，可能诱发疾病。
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    另外，为什么PVC不能接触油脂食品，也是增塑剂的关系。生产PVC保鲜膜时所使用的增塑剂DEHA可在常温下从保鲜膜中释放并渗入食物中，尤其与脂肪含量较高的食物如肉制品的相溶性较强。DEHA不但对人体有致癌作用，还会造成内分泌功能的紊乱，降低男性生殖功能，甚至引发精神疾病。

    《食品用塑料自粘保鲜膜》国标对保鲜膜的使用范围以及方式有了更明确的规定，方便消费者选购到让人放心的产品。
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+ h; J, Q: y5 p& f" R% N! R! b    市面上的保鲜膜多为PE材料
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    一些标注PE的保鲜膜很可能是PVC
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/ \6 `' A7 @& i8 f    调查：

- t% I$ ]/ o7 N3 i, V1 a9 s" Z    市面上的保鲜膜多为PE材料
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    在杭州的两家大型超市和环北小商品市场，我们发现的保鲜膜、保鲜袋都标注使用材料为PE或PDVC，没有在外包装上标注为PVC的。此外，在超市的熟食柜台，一些凉拌菜和卤制品都用保鲜膜简易包装，营业员说，这种包装可以直接用微波炉加热。我们分别买了6种保鲜膜、1种保鲜袋，以及一包用保鲜膜包装的熟食。
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3 b) }; V2 E# r9 F8 I# H    在外包装标注上，有的保鲜膜同时注明了适用温度为零下40℃到115℃和可供微波炉使用，但并没有标注微波炉的温度应该控制的范围。并不是所有的保鲜膜都写明不能包裹高油性的食物。
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. F$ m1 c8 B2 j$ M' R  `2 a    7种保鲜膜和保鲜袋中，有6款在包装上标注的使用材料为PE，一种标注材料为PVDC。一家超市的负责人解释，国家质检总局在2005年发文禁用PVC保鲜膜直接包熟食，因此现在市面上的保鲜膜一般都标注使用材料为PE。

    中国塑料加工工业协会秘书长马占峰说，目前国内氯分解的技术比较发达，因此聚氯乙烯(PVC)的产量比较高，而聚乙烯(PE)目前40%的量还依赖进口。目前PE的价格每吨超过一万元，而PVC的价格在7000元/吨左右。
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2 r- ]3 \  \8 Y; A$ ?$ ~* S- ~    实验

    一些标注PE的保鲜膜很可能是PVC
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! ^; q! o' P1 r/ O    虽然标注的都是PE材质，价格却相差很多，从3元到10多元不等。环北小商品市场的一位摊主介绍，她这里有专供餐饮企业的大号包装保鲜膜，价格相对便宜，很多餐饮企业都买这种给顾客打包用。
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    按照浙江省塑料协会秘书长周理水推荐的办法，我们分别对这8种保鲜膜(袋)进行了燃烧实验。结果发现，有5款保鲜膜(袋)可以迅速燃烧，燃烧过程中有滴油现象，烧完之后结成蜡状的小块，闻起来有蜡烛燃烧的味道，符合PE材料的特征。而有2款保鲜膜难以燃烧，没有滴油现象，不具备PE材料的特征，反而与PVC的特征类似。此外，标注使用材料为PVDC的保鲜膜，同样难以燃烧。
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+ P/ ]4 c* [0 `* u. n    2款难以燃烧的保鲜膜中，有一种正是用于餐饮企业的大号包装保鲜膜。

# n! H4 m5 L$ C6 A9 I    实用小贴士：
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    浙江省塑料协会秘书长周理水提供了几种简单易行的方法，可以辨别两种材质的保鲜膜。

    肉眼看：PE材质的透明性较差，而且颜色发白，被覆盖的食物看上去模糊不清；PVC材质的光泽度好，看上去清晰透彻，因为有增塑剂，对光照有点淡黄色。
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/ B# t3 j1 W- a1 Y3 s. m. w, g1 W    用手拉：PE材质的较为柔软，但韧性较差，拉伸后可断裂；PVC材质的韧性强，能够大幅度拉宽拉长却不会折断，而且容易粘在手上。
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    用火烧：PE保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，迅速燃烧，有蜡烛燃烧的味道；而PVC保鲜膜由于含有氯元素，用火点燃后火焰呈黄绿色，没有滴油现象，离开火源后会熄灭，而且有强烈刺鼻的异味。
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9 C# J9 j2 ]0 T2 o. ]    用水浸：由于两者的密度不同，PE保鲜膜的密度比水小，浸入水中后会浮上来；而PVC保鲜膜密度比水大，浸入水中会沉下去。

* R, ~3 V$ T+ ~3 u- ~    周理水说，按照目前的技术，最安全的保鲜膜应该是PE加上复合材料(如尼龙)等制成的多层保鲜膜，上面用PE达到保鲜效果，下面用复合材料保证把食品和PE隔开。消费者在超市购买保鲜膜时，应该注意各类保鲜膜的使用方法、产品材质等标注。而对于已经包装好的熟食，回家应该把保鲜膜撕掉，将食物用食品保鲜袋包装起来，再放进冰箱；也可以将食物装在有盖的陶瓷容器中；如果是没有盖的容器，覆盖保鲜膜时，尽量别把食物装太满，以防接触到保鲜膜。
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来源：食品商务网

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哎！以后不用此物品啦