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台北县昨日公布快餐业油炸油第二波检验报告，抽查4家业者的7家分店，知名快餐业者麦当劳和连锁比萨的永和中正店等，都验出重金属“砷”，超出标准高达9到11倍！显示这些炸油确实有害健康，除了勒令改善，也将移送卫生局，最高罚30万。 “砷”这种致癌物质，怎么会超标这么多，连毒物科专家都感到不解；但能够确定的是 8 O$ Y. k1 j2 H0 E& G- ?
，除了重金属之外，7家店(包括肯德基)的炸油，还全部验出另一种致癌物质“丙烯酰胺”(动物实验证实致癌)，消保官表示，丙烯酰胺对人体有害，将与相关单位研究，是否做出相关规范。
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声音
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修法禁用滤油粉
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" w$ Y8 R2 {( N8 a6 R8 L“所有抽验的油品均含丙烯酰胺，台湾虽未订定含量标准，但可能致癌，使用滤油粉只是造成清洁假象，不能阻止油品劣化及产生致癌物，将建请‘中央’修法订定丙烯酰胺含量标准及禁止使用滤油粉。”——台北县“法制局长”陈坤荣 - \3 K0 `& C$ ]
: U" U; z$ Z" \/ ~9 s台麦当劳 2 P8 _! ^4 R9 T- `6 M6 q1 O0 n' A
h4 t, _/ m6 ~% ?查出重金属超标9倍
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8 x& |. a0 W* _% w) P$ n台北县府法制局昨天邀集快餐业，公布上个月21日、27日连续2次抽检快餐业者油品及面包含防腐剂结果，麦当劳、达美乐炸油验出重金属砷，县府不排除开罚。另外，麦当劳土城金城店、中央店、永和中正店及达美乐永和市中正店、拿坡里土城中央店、肯德基土城金城店、永和中正店的油品都验出丙烯酰胺。业者则当场出示其他检验证明自清，并要求复验。
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2 E8 \/ ?7 q9 T, c/ F; z其中，油品含酸价中，麦当劳土城中央店最高，达23.88mgKOH/g，麦当劳土城金城店、中央店除面包被检出丙酸(防腐剂)，还分别验出含砷0.923PPM、1.038PPM；连锁比萨的达美乐永和中正店也验出砷1.105PPM，远超过0.1ppm以下的台湾标准值9倍以上。
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面对县府令人震惊的检验结果，麦当劳出示送验报告自清，麦当劳公关部协理曹昌杰表示，每天以试纸抽验油品并公布结果，也曾自行抽样送SGS(台湾检验科技公司)检测，都没有验出含重金属砷。 ! x2 L) w2 ]. c' w
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不过，曹昌杰说，自行送验没有验出砷，却验出有微量铜，可能与存放油品的环境有关，而这并不影响食品安全。麦当劳将要求县府复检自清外，也决定汉堡面包不再添加防腐剂，保鲜期将由原先6天减为3天。3 ]1 K! b7 K% t, N
重金属“砷”
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$ n( A$ s& |8 H有致皮肤癌等风险 ; z+ [1 w3 c) e& ]% E( x! J
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与会的消基会秘书长吴家诚表示，砷不可以出现在油品跟食物中，因其可能引发乌脚病、末稍神经的迫害，本身还有致皮肤癌等潜在性风险。
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台北县法制局长陈坤荣表示，所有抽验的油品均含丙烯酰胺，台湾虽未订定含量标准，但可能 # U7 K& e5 r0 R/ R$ z' Q: z
致癌，使用滤油粉只是造成清洁假象，不能阻止油品劣化及产生致癌物，将建请修法订定丙烯酰胺含量标准及禁止使用滤油粉。
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他说，麦当劳若对抽验结果有疑义，可在15天内提出复检申请。麦当劳及达美乐等业者代表当场都表示将会要求复检。
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" e4 x8 W+ }- z) A师大化学系教授吴家诚：“我很想知道这油从哪来，它炸了哪些东西，当然，砷(重金属)这东西，不可以出现在我们的油里面。”
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教授在讲，业者有在听，个个脸色难看！ : Y7 z% D. u6 ]+ v4 b) T
. A) C- {9 c4 m' q4 M原本猜测可能是油炸鱼类食品，因此才跑出毒性较低的有机砷，没想到，验出来的竟然都是致癌的无机砷，而且数据高到连毒物专家都傻眼，快餐龙头这回又有两家分店上榜，赶紧出示自行送验的报告，希望降低伤害。 k+ s# q5 a3 l
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抽查7店 0 L! ~ [. X/ h, ~
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全都被验出丙烯酰胺 7 ^+ y% I6 P0 `, D. m
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而且，抽查4家业者，7家分店全都被验出丙烯酰胺，12.4到22.4ppb不等，虽然数据相对很低，但在动物实验也证实致癌，这种只要是淀粉类经过高温油炸，就容易产生。虽然台湾并未对丙烯酰胺做严格规定，但消保官认为丙烯酰胺对于人体还是有害，会建议相关单位，研究一下是否要做出相关规范。 0 W$ O3 r8 u/ M; [1 k5 S, @
9 j B" C9 J# S2 h6 s报告显示，快餐业者用油已经产生有害健康物质，最高可以罚到30万，而且再这样炸下去可不行，消保官要求，除了每天2次试纸检验油品，每个炸锅只能炸一种食物，并且停止使用滤油粉，快餐业者也只能乖乖配合，挽救重伤的业绩。 1 t H! F h" k# m3 Y& t* z
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他说，麦当劳若对抽验结果有疑义，可在15天内提出复检申请。麦当劳及达美乐等业者代表当场都表示将会要求复检。（剑啸）
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0 j/ d. u+ |0 `4 [, R8 R没为消费者饮食安全把关 2 o1 `& E9 E2 Q3 r
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“监委”约谈“卫生署长”
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快餐店使用油品违规，“监察院”认为卫生安全主管机关玩忽职守，没有为消费者饮食安全把关，近日接连约询“卫生署长”叶金川跟“经济部长”尹启铭，叶金川坦承有些规范让地方“政府”难以执行，尹启铭则是不发一语，不过2人看来似乎都觉得有点委屈。
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0 B3 p& M! g$ `, i( J! N( z: F“卫生署长”叶金川：“反正我们尽力，该做的我们都做了。” 0 l: \# V- T5 e+ B8 b! |: ?
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“监委”特别翻出资料，以2007年为例，全台超过10万餐饮店家，共稽查仅仅1386家，其中有165家不合格，但最后仅有1家被处罚。叶金川自己都坦承规范不够完善，却没有早一步发现问题，叶金川前脚才走，“经济部长”尹启铭随有也现身“监察院”。“监委”大动作约谈卫生安全主管机关，要追究相关责任。 M- O. m; {% M9 |; G( n) N! R
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（编辑：日京） |
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