CAC和部分国家地区辐照食品要求及标准

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食品伙伴网　（2009-02-21）  
  
      辐照食品是指用钴-60、铯-137产生的γ射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束辐照加工处理的食品，包括辐照处理的食品原料、半成品。目前，全球很多国家为保障食品安全、延长食品货架期而广泛使用辐照技术，且被越来越多的消费者认可。该种技术如同低温冷藏、高温处理和化学处理等技术一样，能够去除食品中引起食品腐*败和导致食源性疾病的微生物。日常所食用的猪肉、鸡蛋、家禽、水果和蔬菜、调味品、种子、调料、谷物、软体动物和甲壳类等很多产品都经过辐照处理。鉴于国内外对辐照食品的要求和标准不一，为合理应用辐照技术，避免不符合输入国家地区标准要求而造成损失，现将国内外有关辐照食品规定标准收集整理如下：
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    一、国际食品法典委员会（CAC）
    1.标准。现行有效的标准是修订后的《国际辐照食品通用标准》和2003年修订的《食品辐照加工工艺国际推荐准则》。主要要求是辐照食品的最大吸收剂量不应超过10kGy，确有必要除外。
    2.标识要求。1991年CAC批准的《预包装食品标识的国际通用标准》中规定了对辐照食品标识的要求。
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    二、中国
: b7 y! C0 G  o0 A    1.规章标准。按照卫生部1996年4月5日颁布的《辐照食品卫生管理办法》和国家质检总局发布的《食品辐照通用技术要求》执行。主要规定了食品（包括食品原料）的辐照加工必须按照规定的生产工艺进行，并按照辐照食品卫生标准实施检验，凡不符合卫生标准的辐照食品，不得出厂或者销售。严禁用辐照加工手段处理劣质不合格的食品。一般情况下食品不得进行重复照射。辐照食品包装上必须同意标识，散装的必须在清单中注明“已经电离辐照”。
    2.具体例子。制定了六大类辐照食品的卫生标准以及17个产品的辐照工艺标准。如《辐射香辛料卫生标准》，规定对香辛料类辐照吸收剂量不大于10kGy，最小外包装粘贴标志“辐照香辛料”。《辐照猪肉卫生标准》，规定辐照猪肉总体平均吸收剂量为0.65kGy。《辐照新鲜水果蔬菜类卫生标准》中规定新鲜水果蔬菜总体平均吸收剂量不大于1.5kGy，具体规定了17种典型产品，包括大蒜、生姜、刀豆、苹果、荔枝等。此外，还有辐照豆类、谷类及其制品卫生标准。剂量限制，辐照平均吸收剂量：豆类不大于0.2kGy，谷类0.4～0.6kGy；照射要求，照射均匀、剂量准确，平均吸收剂量的不均匀度≤1.5。

. ^$ _  z* x: D3 i' a, b% R: L    三、日本
    日本对于食品辐照一直持谨慎态度，目前只允许对马铃薯进行辐照以抑制发芽。日本法规要求食品不得使用放射线照射，在具体执行过程中，按厚生劳动省公布的《关于被射线照射的食品的检知法（TL试验法）》进行检测，检出即判定为不合格。
    2008年6月5日，日本厚生劳动省通报从富士岛（厦门）食品加工有限责任公司一批输日干香菇中检出放射性残留，之后，日本厚生劳动省加强了对进口调味料、蔬菜和茶叶中放射性残留的检测。

    四、美国
7 ^0 Z7 {) f  ?2 f; @    美国作为最先对食品辐照进行研究和开发利用的国家之一，辐照食品比较普遍。食品辐照被批准用于去除或杀灭昆虫，延长货架期，控制病原菌或寄生虫，抑制蔬菜发芽。用于辐照的包括小麦及其制品、马铃薯、咸肉，香辛料、猪肉、水果和蔬菜、谷物等，最高允许剂量达30kGy。越来越多的消费者购买标明安全无毒的辐照食品。辐照不仅用于食品安全，而且用作加工技术的目的(如改善肉制品的颜色)和植物检疫处理方法之一。美国已制定了一系列法规和标准。其中规定，可进行辐照的食品种类、可进行食品辐照的处理过程、辐照的安全应用、辐照设施中工作人员的安全、放射性物质的安全运输等方面的要求。
    在众多政府机构中，食品药品管理局是最主要的管理机构之一。食品药品管理局对于食品辐照的职责包括：(1)鉴定用于食品加工的放射源的安全性；(2)发布法规规定食品可被辐照的条件、最大允许辐照剂量；(3)检查辐照食品的设施。1986年食品药品管理局制定了《法规食品生产、加工和处理中的辐照》，后又几次增补修订，对不同用途的辐照源、食品种类、目的、辐照剂量、标识、包装等均作出了相应的规定。
0 Z" b2 m  {5 I    2008年8月22日，美国食品药品管理局又批准了对新鲜菠菜和冷冻莴苣的辐照处理。根据规定，经辐照处理而引起感官、营养成分或者功能属性改变的新鲜蔬菜和冷冻莴苣将与其他辐照食品一样，要求加贴“radura”标识和注明“经辐照处理”的字样。
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    五、加拿大
    加拿大政府对食品辐照的控制基于两个方面：安全和标识。《食品药物条例和法规》认可食品辐照为一种食品加工过程。《食品药物条例和法规》中对辐照食品的标识作出了规定。加拿大卫生部负责规定可以辐照的食品种类和允许的处理水平。加拿大食品检验局(CFIA)则负责管理辐照食品的标识。CFIA《商业进口食品指南》中也规定了允许辐照的食品种类、经过辐照和含辐照配料食品的标识，并强调在加拿大销售的辐照食品必须符合《食品药物条例和法规》。
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- h, D, L: z! H- g7 v5 @5 g5 }' n    六、韩国
6 ~$ E, Y! c3 g1 Q    1.规定标准。使用的放射线的线源及线种应为钴（60CO）的gamma线。经过放射的食品禁止重新照射。照射食品必须装入容器或包装后进行销售。放射线照射只限于食品的抑制发芽、杀虫灭菌及调节成熟度。标准如下：
) E" d* o( @$ s/ V  Y3 L5 n9 }    植物食品类：马铃薯、洋葱、蒜0.15kGy以下;板栗0.25kGy以下;蘑菇1kGy以下；加工食品生产原料用的谷类、豆类及其制粉类5kGy以下；干燥蔬菜类、藻类食品、人参类7kGy以下；干燥香辛类及其调制品、浸出茶、粉末茶10kGy以下。

' \5 E, k7 O0 Y* s    加工食品类：卵粉5kGy以下；加工食品、加工食品原料用肉干、鱼贝类粉末、大酱粉末、辣椒酱粉末、酱油粉末、酵母、酵素食品、芦荟粉末7 kGy以下；调味食品、沙司类、需要两次杀菌的患者食品10kGy以下。
2 p8 S/ I8 {* U7 h6 m* a, ]    2.标准管理。对辐照食品应该在包装或容器上按规定进行标识。
6 g" @$ F, m$ y5 n
    七、欧盟
    在欧盟成员国中，对食品辐照的意见各有不同，主要持严格和谨慎态度。各成员国均立法对食品辐照管理措施作出规定。欧盟曾进行许多尝试来统一和协调各成员国食品辐照管理法规的不同，以达到为多数国家可接受。在英国，1990年许可进行食品辐照。原则上，根据辐照目的不同，许可对许多食品进行辐照。但是，由于消费者对辐照食品的恐慌，食品辐照实际上并未得以广泛应用。
    欧盟于2000年9月20日开始实施两部辐照指令。第一个指令允许使用食品辐照的成员国建立主要的辐照规则，但不强制德国等国家放弃其对食品辐照的禁令。该指令涵盖辐照食品和食品配料的制造、营销和进口，对于食品辐照的条件、设施、放射源、辐照剂量、标识、包装材料等都作出了相关规定。第二个指令是“执行”指令，规定了可以在欧洲辐照及销售的产品清单。目前只允许植物性中药材和植物调料一类物质。任何规定或授权之外的辐照食品在欧盟都是不允许。如2008年6月13日，英国食品标准局通报了我国上海某公司出口的酵母粉经过辐照违反了英国法规，货物被要求下架。

    八、澳大利亚和新西兰
    总体上也是持严格和谨慎的态度。近年，澳大利亚和新西兰取消了1989年以来对食品辐照的禁令。1999年下半年澳大利亚新西兰食品标准委员会(ANZFSC)核准了澳新食品主管局(ANZFA)标准AI7《食品辐照》。该标准规定，对食品、食品配料或成分进行辐照或再次辐照要得到根据逐项审核原则作出的许可，并对有关的辐照剂量、包装材料及认可的场所和设施实施严格的条件限制。该标准要求辐照食品进行标识。

    九、中国香港
' a+ f& n, h7 l, K& D8 M, K    根据香港法例第132章《公众卫生及市政条例》内的《食物及药物(成分组合及标签)规例》，所有储存辐照照食物的容器均须清晰用英文大楷列明“IRRADIATED”或“TREATED WITH IONIZING RADIATION”及用中文列明“辐照食品”。 任何人士如果违反上述法例，一经定罪，最高罚款50000美元及监禁6个月。具体的监控项目和标准是参照国际食品法典委员会（CAC）。

    各出口食品加工企业在出口食品使用辐照技术时要严格遵守输入国家地区和我国的法规标准，避免因不符合输入国家地区的辐照食品法规标准而遭对方通报或下架，甚至退货等处理。

peter1715

方便面应该少吃，经辐照处理的吃了就更加对身体不好了

xingle

哈哈，现在我都不怎么吃方便面了！

wwk1015

方便面需少吃

kovkye

几年没吃过了。

景行行止

透过此次媒体的报道，该公司知悉对于使用经过辐照处理的原料也要进行标识，为此将在近期了解现状后完善包装标识。
! n: m  a; ^- I
4 A  a: C, V; V  F6 M$ o那么大的公司既然没人负责法律法规标准工作

sin2008

幸好没什么特别危害，不过方便面对我来说是奢侈的食品呀。

lao_xia

辐照处理
為什么要進行這樣的處理呢？

小鸭的天空

方便面调味料包可能经过辐照处理后上市销售，但未有标注“辐照食品”字样，日前，“康师傅”、“统一”方便面身陷“辐照门”。按照有关规定，经过辐照处理的方便面外包装上应该标注出辐照标识。对此，康师傅集团昨天回应，将会完善包装标识。
: `  H& d$ f: h" }. f& W

) L& S" l2 n6 B& J5 t　　世界卫生组织曾发表声明指出，只要经过国家相关部门检验合格的辐射食品，对健康不会造成危害。不过，长期食用单一种类的辐照食品，同样存在健康风险。

　　记者昨天走访沪上一些超市，观察了“康师傅”、“统一”的多款方便面产品，无论是方便面的外包装，还是里面各调味配料包上，记者均未发现有任何“辐照食品”字样的标注。根据我国《辐照食品卫生管理办法》规定，辐照食品必须严格控制在国家允许的范围和限定的剂量标准内；辐照食品在包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标识。

　　杭州顶益康师傅食品有限公司公关负责人昨天回应该事件称，康师傅方便面在生产制造过程中未采用辐照方式处理，透过此次媒体的报道，该公司知悉对于使用经过辐照处理的原料也要进行标识，为此将在近期了解现状后完善包装标识。
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　　而统一集团日前也回应称，该公司方便面生产工艺中从未采用辐照杀菌的方法进行微生物控制，但供应商可能有某些批次进行辐照处理，不过生产的产品是安全的，以后会加强这方面的验收。
3 P; y1 O$ g' C
8 e5 G/ j" n0 ~0 o1 y来源：中国经济网

小鸭的天空

近日，方便面“大佬”康师傅和统一陷入沸沸扬扬的“原料辐照门”，使得公众的视线再次聚焦在小小的一碗方便面上。方便面调料包通过辐照来杀菌的“潜规则”浮出水面，但目前国内市面上销售的方便面几乎没有一家标注。

　　记者走访方便面市场后发现，很多方便面品牌对于产品标识标注非常“巧妙”地“趋利避害”——对于“辐射食品”、“油炸方便面”、“蛋白质含量”等重要标识，或者刻意隐藏、淡化，或者干脆不标，而大张旗鼓地炒作各种新鲜概念，吸引消费者眼球。
4 D  n6 t5 s& |! T4 _  s/ T* S# q
- ]' B% s& }, m8 l　　调查篇
  [2 k" c% C' w+ `
　　方便面普遍无辐照标识
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! @' g7 x; s* [' v1 k, J; M# \　　针对外界质疑的方便面原料进行辐照处理但未标注一事，康师傅、统一均否认原料经过辐照。但业内人士透露，用辐照技术为原料杀菌在方便面行业并不新鲜——为避免调料的微生物指标“超标”，很多厂家的调味料包都送到专门机构进行伽玛射线辐照消毒——这是业内人人知晓的“潜规则”。

　　《辐照食品卫生管理办法》明确规定：辐照食品包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标志。7月9日，记者走访市场后发现，康师傅、今麦郎、日清的调味粉包、肉酱包上都没有辐照食品标识。专家指出，没有标识可能未经辐照，也可能辐照了未标识，但消费者无从知晓，建议厂家对此进行说明。

　　不过，消费者对于辐射食品也无需过于担心。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国介绍，用辐照技术来杀死食物的微生物和灭菌，在世界很多国家被广泛使用，原理就像人到医院照X光，并不会在身体中留下多少残留的射线，对人体的影响很微小。

# Q+ m' \5 N& \6 \# M3 p9 q+ j　　油炸方便面猛打概念牌

5 H+ V5 O4 ^# m& e0 W　　记者在调查中还发现，曾经火暴一时的非油炸方便面在市场上芳踪难寻，而油炸方便面大行其道，相互之间竞争激烈，概念、名词层出不穷。
) x+ m" n% E8 [' C; z$ M5 V
　　根据中国食品科学技术学会面制品分会统计，2007年中国方便面产量达498亿包，占世界总产量的一半，中国人消费掉的方便面占全世界的1/3。而记者在几大超市中寻觅了很久，发现绝大多数方便面为油炸型，非油炸的方便面几乎找不到。食品行业一位分析师对记者表示，如此庞大的产销量中，超八成份额被并不十分健康的油炸方便面所占据，非油炸方便面仅占百分之十几。
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　　记者在《方便面卫生标准GB17400-2003》中看到，油炸方便面的定义是“经食用油脂煎炸、脱水的方便面”，非油炸方便面是“经速冻、微波、真空和热风等方法干燥的方便面”。何计国介绍，油炸方便面口感比非油炸的香浓酥脆(尤其是干吃时)，这正是因为油炸后面饼的含油量较高，易于干燥和酥脆，但脂肪含量也相对较高，而且大多用棕榈油(5616,48.00,0.86%)炸制，棕榈油是饱和脂肪酸含量较高的油，长期摄入会增加患心血管疾病的风险。
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　　也许正是由于上述原因，油炸方便面们都在刻意淡化自己的“油炸”身份。记者发现，康师傅的系列方便面都在外包装上标明了“油炸方便面”，但是字体非常细小，记者费劲地找了好半天才在包装袋的小角落看到。

　　此种情况下，各品牌的油炸方便面似乎只能在同质化下寻求差异化竞争，于是，各种概念和名词层出不穷，如白象方便面就大打“骨汤胶原蛋白”牌，康师傅力推“干拌面”，统一大力宣传“早餐面”，还有目前正流行的特色干吃方便面“兵卒一口脆”，几乎把自己打造成完全的油炸即食酥脆型产品。
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( e( J. O# }) s- q8 l4 z* A　　成分标识消费者“看不懂”

　　拨开概念的层层面纱，消费者更关心的恐怕还是方便面的成分究竟是什么、是否健康，而记者发现，少数大品牌在成分标识上相对规范，而且有详细的营养成分配比表，但距完全满足消费者的“知情权”还有一段距离。

% y4 p* S$ N9 L3 d! g8 i　　7月10日，记者在“康师傅西红柿打卤面”的配料表上看到，该产品的成分标识很细致，例如面饼的成分有小麦(2138,-1.00,-0.05%)粉、精炼棕榈油、淀粉、食用盐，食品添加剂(增稠剂、水分保持剂、增味剂、酸度调节剂、栀子黄)。而“统一早餐速递木耳鸡汤味面”的面饼则除了以上所有成分外，还另有谷朊粉、超细鲜骨粉、大豆(3523,-10.00,-0.28%)蛋白粉、蓬松剂、维生素C。一位正在超市选购方便面的中年女士面对这一配料表不禁面露疑惑，她对记者表示：“面饼的其他成分都能看懂并理解，就是食品添加剂中的增稠剂、水分保持剂、增味剂、酸度调节剂等没有具体名称，究竟都是什么东西，是否健康？” 而记者还发现有一些品牌的标识更不完善，虽然也含有增稠剂、增味剂等，但却没有明确标明这些成分是食品添加剂。

/ ]$ ~( p& B4 |  G6 W5 F) U  _　　此外，统一早餐木耳鸡汤面附有营养成分表，如含蛋白质11.9克、脂肪20.6克，碳水化合物56.5克，以及分别占人体每日所需的比例，而康师傅香辣牛肉面干拌面则没有这方面的信息。中国营养学会常务理事李淑媛介绍，蛋白质含量是一项非常重要的营养指标，即将颁布的方便面新国家标准修订稿中规定方便面的蛋白质含量不能小于8%，所以企业最好在相关指标的标注上进一步完善。
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　　服务篇

　　巧吃方便面 化解“七宗罪”

　　出场专家
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　　中国农业大学营养与食品安全系主任何计国、中国营养学会常务理事李淑媛、中国疾病预防控制中心食品研究员朴建华

: k+ u. z+ G7 r! U, Y　　第一宗 高盐分增加肾脏负担

! D+ @* r& b: d( n, M6 x( O　　据了解，为了降低面块脂肪含量或改善面的质量，厂家会在面块中加盐。此外，为了达到方便面的口味要求，调味粉包或酱包中也含有大量盐和味精，这使得方便面一直因含盐量高而广受诟病。

0 k0 d' D% S" D　　公开资料显示，一包方便面大约含盐6克，足以满足一个人全天的盐摄入量，如果吃很多方便面然后又吃正餐，非常容易导致人体摄入的食盐过多而影响肾脏或引起高血压。

　　化解对策：吃干脆面时一定不要放入全部的调味粉。泡面时，调味粉包和肉酱包也不要全部放入，并记得把头次泡面的水倒掉。
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　　第二宗 营养成分过于单一

　　很多方便面企业宣称自己添加了各种成分，很有营养。专家指出，方便面的主要成分是面粉和油脂，不失为一种良好的能量食品，但营养价值乏善可陈——主要提供碳水化合物和脂肪，而维生素和矿物质含量低，膳食纤维少，如果长期作为主食，容易导致人体营养失衡。
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　　化解对策：少吃方便面，在吃方便面时最好能搭配蔬菜或水果一起吃，弥补维生素和膳食纤维的不足。
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2 \, I1 ~0 Y! l* m　　第三宗 添加色素勾引食欲

$ _: H0 A4 W( Y, X; G6 Q' M　　在不少方便面配料表中都能看到色素的身影，例如栀子黄，就经常被添加在面饼当中，这使得面饼的颜色黄灿灿的，看上去像加了很多鸡蛋，相比那些没有添加色素而显得过白的面饼，前者显然更容易引起人们的食欲。而在很多方便面的酱包中，也经常添加色素，如焦糖色，来达到面汤的诱人效果，但色素并非是对人体有益的食品添加剂，尤其是很多品牌使用的还是人工合成色素。

8 U1 n0 [( r( O* O$ {- v2 m: g  ?　　化解对策：如果一种方便面面饼是诱人的黄色，但配料表中并没有鸡蛋，而是栀子黄一类的色素，则要慎重选择。平时尽量选择没有添加色素的方便面产品。
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　　第四宗越酥脆油脂越多

$ \: B& K; o6 B) f　　为什么同样是干嚼，小浣熊的干脆面就比康师傅的香菇炖鸡面吃起来更香更酥脆？那是因为干吃面有更高的脂肪含量。据了解，即将出台的方便面新国家标准中，普通油炸型方便面和干吃面的脂肪上限分别为22%和25%。
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　　中国农业大学食品安全系主任何计国介绍，虽然两者都是油炸型方便面，但干吃面含有更多的油脂，因为食物吸油越多越易保持坚挺，尤其当饱和脂肪酸含量高时。虽然干脆面啃起来比普通的泡面脆、口感好，但干吃时油脂不利消化。而且油脂含量越高，对健康危害越大，所以酥脆的干脆面更不健康。

　　化解对策：避免过量干吃干脆面，也不要干吃普通的方便面，如果要吃方便面，最好用开水泡或者煮了再吃。每天吃方便面不要超过3包，否则油脂易超标。

' E. H6 h% w2 c2 p　　第五宗 油炸食品危害大

　　专家指出，油炸方便面归根到底是一种油炸食品，用水泡过之后虽然成为一碗柔软的面条，但不能改变其本质，所以一定要警惕油炸食品的危害。

9 C( f2 \! r. [; c　　方便面油炸时所用的油脂绝大多数为棕榈油，棕榈油含有大量饱和脂肪酸，过多摄入可引起血清总胆固醇升高，产生吲哚、氨类及亚硝胺类等致癌物质。由于油炸食品缺乏水分，通常还会倒吸人体的水分，破坏人体的内环境。
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　　化解对策：可选择非油炸的方便面或方便粉丝，如果吃油炸方便面，建议用开水泡5分钟以上或开水煮沸，让棕榈油充分溶解并析出部分到汤中，再把初次泡面的水倒掉，换上新的开水。
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　　第六宗 热量偏高增肥胖风险
% r6 b7 K4 [( o" D8 x$ ?: \9 f
$ q) q# n& T' |6 ~　　记者发现，某品牌的一种方便面的热量为472千焦每包，而对于低运动量的年轻女性，每日1200-1500千焦就足够，这意味着每天除了吃3包方便面，就不能吃任何别的食物。

　　专家指出，除了面饼本身的高油脂含量，油包、酱包中也会含有脂肪，所以方便面的总体脂肪含量更高，因脂肪产生的热量比蛋白质、碳水化合物高很多，加上面食本身就有很高的热量，所以过量食用油炸方便面会引起肥胖。而相对而言，非油炸方便面的热量略低而水分更多。
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1 k- n  ^0 D: H　　化解对策：不要每天或经常吃方便面，不要将方便面当作零食，多吃蔬菜水果等低热量健康食品。在挑选方便面时，最好选择清淡、少油的类型，而不是浓油赤酱的口味。少放一点调料，可以减少热量。
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. E& s- e5 Z$ A5 Y% m　　第七宗 过度加工 成分复杂
( n! n# D0 m; f6 V* [7 X, _" H
7 m+ Z9 U, h5 O  Q　　方便面属于过度精加工的食品，添加了多种食品添加剂，这些复杂的成分让方便面成为受欢迎的方便食品，但多吃对人体无益，

2 `: f$ ]8 ^# e2 g" s2 p　　此外，方便面中的调料远不如天然的食物健康。例如康师傅西红柿打卤面的调味粉包，成分中含有麦芽糊精、增味剂、焦糖色、酱油粉、番茄粉等；而“统一早餐速递木耳鸡汤味面”的调味粉包里则含有植脂末(葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、乳化剂)。专家指出，酱油粉、番茄粉，肯定不如新鲜酱油、新鲜番茄；而焦糖色是色素，氢化植物油则更会产生对健康有害的反式脂肪酸物质。

0 w' e8 s' Z) e+ i; U7 s  D　　化解对策：放弃方便面内附的调味包，采用自家的佐料进行调味。来源：人民网-《京华时报》