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营养专家认为，以下几大症状预示着你缺乏营养：
8 q0 Z% v/ _4 Y4 H: I- m# P+ ~. m1.头发干燥、变细、易断、脱发# O1 o% `% d H3 x
可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
5 a2 U+ B7 s) ~, A营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。. J1 T$ R$ p8 @- g' }% x3 h- y
2.夜晚视力降低
! ?' o2 S# `+ k* Q- E可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。. \5 {4 N# C# O, q7 p R
营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。
. e* ?2 }( K% K! ]3.舌炎、舌裂、舌水肿
1 F3 c( S* f% e4 p可能缺乏的营养：B族维生素。
6 Z1 m, E7 v* E0 y2 _营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
: |- S5 y; M* o; \) N c4.牙龈出血
4 P9 R' U1 H% k! H8 b$ X可能缺乏的营养：维生素C。, q& W. r$ ]3 Z' e! B+ f) E/ J3 I- \
营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。
/ v7 X, \3 S# |% v% k5.信号：味觉减退
- {2 A6 c5 w4 s5 y5 F) M可能缺乏的营养：锌。3 |" n! G4 b5 N0 U3 |4 \
营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。, k% M/ v% y p0 p0 k; l4 Y3 A0 t" {
6.嘴角干裂
; x) ]) Y0 ~8 \* B可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。( `( \7 H, j, m1 @3 C) I% @% L
营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11％，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35％，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。 |
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发表于 2009-1-12 22:49
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