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营养专家认为，以下几大症状预示着你缺乏营养：4 m6 T7 ~ t2 H! z( k
1.头发干燥、变细、易断、脱发) x7 Z! n0 e: D" I
可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。& e5 I4 S8 y9 T
营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
6 I# ?, S4 u! j ~( E& m2.夜晚视力降低
3 N+ q0 H- {3 \, ?可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。. C" _2 H- g% R( M6 Y3 [! z' n
营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。
% k Z: M/ q, Q) J5 i" P( L3.舌炎、舌裂、舌水肿) J" c S/ [2 H
可能缺乏的营养：B族维生素。 e4 j* [4 j) T
营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
* M7 h4 S2 m n3 f, h: Z% d4.牙龈出血, V/ c$ R' o) r8 h1 k2 ?+ `! }
可能缺乏的营养：维生素C。4 l( ?3 v0 v1 ~$ w
营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。' a$ S6 M0 x P* ?
5.信号：味觉减退
) ^7 Q2 r7 S/ ^5 S+ G+ _可能缺乏的营养：锌。0 m) v" t" _2 O, `; f' L
营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。6 H7 R5 L7 u. a8 n6 ~9 \! T
6.嘴角干裂
% R6 C5 w3 `& m/ i- y G可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。
/ m0 f! B1 v& k6 m) W8 E营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11％，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35％，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。 |
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发表于 2009-1-12 22:49
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