食用调和油

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商品知识

食用调和油是根据食用油的化学组分，以大宗高级食用油为基质油，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油，经科学调配具有增进营养功效的食用油。所谓具有功能性的食用植物油是指高油酸型油脂，高亚油酸型油脂，含α或γ亚麻酸型油脂，含花生四烯酸型油脂，富含VE、谷维素型油脂等。国际上从20世纪50年代开始，按不同用途进行调配制成，例如兼有食用和医疗价值的“健康油”、“强化调和米糠油”以及用于人造奶油和调味油。根据食用调和油行业标准（SB/T10292-1998），按产品质量分三个等级：调和油、调和高级烹调油、调和色拉油。有多种用途，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用，也可用于食品及医药工业。选用精炼菜籽油、花生油、芝麻油、大豆油、棉籽油和米糠油、玉米胚油为主要原料，还有红花籽油、葵花籽油、油茶籽油、小麦胚油和沙棘油等。
8 K# O) w) l4 {5 n, M$ l伪劣品鉴别
参见“食用油”条目。
& |3 A# F5 T- i, `' [, ]% x: R
9 t) c# d) j. b质量要求与技术标准

8 {, Q  o6 r/ Y, ]1 [2 V, C食用调和油的质量指标见下表（SB/T10292—1998）：

项 目                                     指 标
              调和油             调和高级烹调油             调和色拉油
透明度          透明                         澄清、透明                        澄清、透明
气味、滋味        气味、口感较好             气味、口感良好                   气味、口感好
: e3 E( U$ X( \/ ~4 ?+ S; B1 o2 y+ u色泽
（罗维朋比色
计133.4mm槽）≤    Y40 R5.0                       Y35 R4.0                                               Y30 R3.0
- R' q* \/ D8 f3 ]2 j7 s6 S水分及挥发物 %≤    0.1                         0.1                                                0.1
杂质% ≤               0.1                         0.05                                                0.05
酸价mgKOH/g ≤    1                          0.3                                                 0.2
* p5 z5 [" f& w8 b4 z: X! J过氧化值meq/kg≤    12                          10                                                 10
熔点℃ ≥                /                         205                                                 215
冷冻试验
（0℃冷藏5.5h）     /                           /                                           澄清、透明
& ]" r2 g& m7 T) O$ }
中国质量检验协会
http://www.chinatt315.org.cn

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现在这些难说  ，质量一直是思考问题