瓶装燕窝可能是白木耳 高贵燕窝检出高致癌物质
身价不菲的燕窝同样可能含有高致癌物质。近日，广东惠州检验检疫局对某贸易企业进口的1批30公斤被检出可致癌物质———亚硝酸盐的燕窝作出退运处理。专家表示，燕窝目前尚无国家标准，市场上掺假、造假现象不少，尤其是现在风靡的瓶装燕窝最容易造假。燕窝高含亚硝酸盐
据惠州检验检疫局近期发布的消息称，该批燕窝为血燕碎，产地为马来西亚。某贸易企业对该批燕窝进口报检后，惠州检验检疫局工作人员依法对其抽样并送实验室检验，结果在燕窝中检出高含量的亚硝酸盐。为什么会在燕窝中检出大量亚硝酸盐？专家表示这可能跟亚硝酸盐的“防腐”功能有关。
亚硝酸盐是较高风险的化学物质，具有很强的毒性，摄入过量会引起中毒甚至死亡，长期食用含有过量亚硝酸盐的食品将会增加患癌风险。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)严格限制亚硝酸盐仅作为肉类等少量食品的护色剂，限量为几十毫克/公斤，其他食品(包括燕窝)不允许添加。
燕窝“漂亮”靠手工
目前市面上燕窝造假主要有3种———
把低价白燕窝、银耳染色加工成高价的黄燕窝或血燕窝；
把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶等涂在劣质燕窝盏表面，使其看起来光亮、厚密，并增加重量；
用树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎。
瓶装燕窝最易造假
在上海市场上，瓶装的即食燕窝最近两年很风靡。但专家表示，瓶装燕窝其实最容易造假，造假的原料大多是白木耳和猪皮，因为二者也富含胶原蛋白，且颜色与燕窝相当，煮烂后很稠，形状上也与真燕窝类似。不懂行的人，很容易被蒙骗。采访时大多数消费者表示，在购买燕窝时，自己多以燕窝的外观及价格来判断燕窝的“价值”，但实际上，很多人连燕窝的真实产地也无法获悉。
造成这一切“乱象”的最根本原因是燕窝标准的长期缺乏，目前，燕窝行业在全球只有极个别企业执行着自定的企业标准。海关、检验检疫部门和质检部门在执法时，也常因缺乏具体的燕窝标准而无从下手。不过眼下，国内已有多所高校和部分医学院正进行燕窝国家标准的相关研究。
作者:皇甫萍
燕窝有望制订国家标准
新快报讯因无国家标准，国内燕窝掺假、造假现象一度十分猖獗。如在本报上月２４日《广州同种燕窝价差７０００》报道中，即有提及市场存在的大量低价燕窝，若非造假，即有走私嫌疑。不过，这一现象在今后有望改善。记者获悉，目前国内多个院校正按照保健品的标准，进行燕窝的国家标准研究。据了解，因燕窝产地、本身营养的特殊性，它在受到人们青睐的同时，也常令一些不法分子以此来造假牟取暴利。据媒体报道，福州大学生物工程学院的倪莉博士介绍称，许多商家为了迎合消费者的喜好，极力从外观上进行刻意掺假、造假。通过改变燕窝的形状、颜色，如染色、漂白、沾胶等尽可能将燕窝做得“漂亮”以吸引消费者，而不是从燕窝的内在品质出发来进行优劣等级的划分。而令这些现象一直无法得以有效遏制的，正是燕窝标准的长期缺乏。
大多数消费者在接受采访时表示，在购买燕窝时，自己多以燕窝的外观及价格来判断燕窝的“价值”，但实际上，很多人连燕窝的真实产地也无法获悉。而海关、检验检疫部门和质检部门在执法时，也常因缺乏具体的燕窝标准无从下手。据媒体报道，目前国内的燕窝检验只停留在水分、蛋白质等常规项目的检测上，检测的费用和产品样品多由商家自己承担。一位业内人士对此表示，这些只能表明这些“燕窝”所含的成分，连是否是真正的燕窝都还值得怀疑。
不过，这些燕窝市场的“乱象”以后将有所改善。据媒体报道，福州大学生物工程学院的倪莉博士表示，此前燕窝行业在全球只有极个别企业执行着自定的企业标准，但目前国内已有建立燕窝标准的思路，及筛选燕窝中的有效成分，建立燕窝的成分数据库，按燕窝的真实功效来给燕窝划分等级。据报道，现在正在进行成分分析，建立燕窝数据库的阶段。
据报道，现在国内已有多所高校和部分医学院正进行相关研究。并且，正在进行的燕窝国家标准研究，是按保健品的标准，而不是按食品标准来做。据媒体报道，福州大学生物工程学院的刘志彬老师即表示，“目前市面上掺假的燕窝，所加入的明胶、猪皮蛋白等，都符合食品要求、卫生要求，但会影响燕窝的营养成分和食用效果。”因此，把燕窝划分到保健品的范畴，制订国家标准才有意义。
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