什么是有机、绿色和无公害食品?
来源： 发布时间： 2008-8-22 16:37:47现在市场上出现了一种“有机食品”的概念，加上近年来逐渐流行的“绿色食品”和“无公害食品”，消费者常常对这几个概念混淆不清，有时会把它们混为一谈。今天我们就详细说一说这几个概念之间有哪些区别和联系。
什么是有机食品？
有机食品是一种国际通称，是从英文Organic Food直译过来的。这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品，或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。
有机食品定义:
有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独*立的有机食品认证机构认证的一切农副产品、包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。
有机食品的原料必需是自己建立或正在建立的有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然产品；产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标准；生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案；必须通过独*立的有机食品认证机构的认证。
有机食品与其他食品的区别
目前，我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。
绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品，分为Ａ级绿色食品和ＡＡ级绿色食品。其中，Ａ级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，ＡＡ级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。从本质上来讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。有机食品与其他食品的区别体现在如下几方面：
１） 是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。
２） 是生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要２－３年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。
３） 是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。
因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。
绿色食品概述
绿色食品标准由农业部发布，属强制性国家行业标准，是绿色食品生产中必须遵循，绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。绿色食品标准是应用科学技术原理，在结合绿色食品生产实践的基础上，借鉴国内外相关先进标准所制定的。
绿色食品所具备的条件：
1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；
2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；
3.产品必须符合绿色食品标准；
4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。
绿色食品标准:
绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/T），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。
绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，由以下四个部分构成：
1、绿色食品产地环境标准，即《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T 391）
2、绿色食品生产技术标准
3、绿色食品产品标准
4、 绿色食品包装、贮藏运输标准
目前，绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
什么是无公害产品
指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注意产品的安全质量，其标准不是很高，涉及的内容不是很多，适合我国当前农业生产发展水平和消费者需求，它是绿色无公害食品的起步标准，对于多数生产者来说，相对容易达到要求。
需要注意的几个问题
⑴绿色无公害食品未必都是绿颜色的，绿颜色的也未必是绿色的绿色无公害食品。
⑵无污染是一个相对的概念，只有某种物质达到一定的量才会造成污染，只要有害物质含量控制在标准规定范围之内就可能成为绿色无公害食品。也不是无污染的食品都是绿色无公害食品，还要考察其生产方式是否符合环保要求。
⑶并不是只有偏远、无污染的地区才能从事绿色无公害食品生产，在城郊，只要环境中的污染物不超过规定标准范围，也能从事绿色无公害食品生产。
⑷并不是偏远山区没受人类活动浸染所生产出来的食品一定是绿色无公害产品，有时这些地区大气、土壤、水源可能含有天然的有害物。
⑸并不是不用化肥、农药生产少的产品就一定是绿色无公害食品，绿色无公害食品生产重在建立可持续发展的体系。
⑹野生、天然的食品不一定就是绿色无公害食品，有时其在生长过程中有可能受到污染，要经专门机构论证才能确定。
⑺认识理解绿色无公害食品，应将环境、产品、生产方式和标志管理四个方面结合起来。
广东省水产品质量安全信息网 这个现在商家都含糊其词，需要自己清楚才能不上当
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