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标题: 济南御丝面条半小时煮不烂 “坚强面条”如何制成 [打印本页]
作者: town21    时间: 2012-3-31 13:07
标题: 济南御丝面条半小时煮不烂 “坚强面条”如何制成
“御丝”牌面条难以煮烂，消费者与厂家各有说法。(刘雅然 摄)
    你或许吃过筋道的面条，但你吃过半小时都煮不烂的面条吗?市民王先生就吃到了这种“坚强面条”。近日，王先生向本报反映，他在家乐福超市购买的“御丝”牌面条难以煮烂，怀疑含有添加剂。
4 K3 r8 ~( I: w! g9 f( h7 `8 J8 w# e: `; J    生产“御丝”面条的济南明宇食品有限公司表示，他们对面条的原料要求很严格，面条煮不烂不是因为放了添加剂，而是因为生产工艺好，熟化时间长。
1 s7 e( y9 m9 N6 l% P9 O    “吃起来硬邦邦发脆”
, T9 ]& d% c: \( v5 m    王先生家住甸柳新村，3月3日，他在解放桥北路家乐福超市购买了“御丝”牌面条。包装纸上的产品说明显示，这种面条的生产原料为小麦粉、碘盐和饮用水。- m8 ~' f8 }" `1 s& S; d6 A: m9 V
    但是，王先生把面条煮了一次，就怀疑它的生产原料没那么“单纯”。
- A/ X* \) F' j& D    “御丝”面条产品说明提示，面条煮3到5分钟即可食用。但是，王先生用了半个小时都没能把面条煮烂。“出锅后就像没‘发’透的粉条，吃起来硬邦邦发脆。”
2 R- n! b# }3 \) J) z& \    王先生退休前在工商部门工作，对产品的质量问题比较敏感。这个发现让他怀疑，面条在加工生产过程中掺了添加剂。; {- T0 M8 j  k0 r; S+ m
    “曾有生产面条的朋友告诉我，纯面粉加工的面条一煮就软和，不会发硬。像这种煮很长时间都硬邦邦的面条，肯定是掺了添加剂。”王先生对记者说。) \" u; C5 [3 Z: Y$ R
    面条煮后可拉长8厘米5 G' A6 f7 ^! @# z8 k
    22日，记者在家乐福超市面条售卖区看到，“御丝”牌面条属于这家超市主打的“便宜到家”系列商品，“3.28元”的红色价签格外显眼。; [  i$ z, j  I
    记者注意到，这种“御丝”面条每包净含量1千克。而在同一货架上的其他品牌面条，净含量与“御丝”面条相同，但价格是它的2到3倍。2 m/ ?" }" }  F3 u
    记者从这家超市购买了包括“御丝”在内的4种品牌的面条，它们均在产品说明中突出了“筋道”这一特色。另外，4种面条的煮食方法相同，都提示消费者煮3到5分钟即可食用。% W  y- |' `0 l$ C9 W
    记者对这4种面条进行了一次试验。在环境、容器、火候相同的情况下，记者分别将这4种面条放入开水里煮。5分钟后，其他3种面条都已可以正常食用，但“御丝”面条从容器中捞出后有明显的“硬心”，吃起来有“夹生”的口感。
) N9 {/ H4 r! h    7分钟后，“御丝”面条仍充满弹性，记者捞出其中一根面条进行拉伸试验。测量发现，拉伸之后面条长度增加8厘米。而其他3种面条，最长可拉伸4厘米。/ ~4 m) d$ ]& m( Y2 |
    12分钟后，“御丝”面条才真正煮软，用时比其他3种面条多7分钟。
& v' @2 s1 l1 }2 ^0 D    厂家称对原料要求很高6 W: n2 c- p# x0 n; }! c1 I
    济南明宇食品有限公司厂址在济阳县济阳镇吴寨村。26日，接受记者采访时，该公司负责人赵先生也做了一次试验，用以证明他们的说法。
% J, m/ _) k' @9 U    赵先生说，他们试验发现，消费者投诉的那种面条在开水内煮4到5分钟即可食用，而且口感极佳，吃起来滑爽筋道。“不同品牌的面条厚薄度不同，所以没有可比性。另外，每个消费者煮面条的方法和用时不一样，所以面条的生熟程度就不一样。”
6 s7 R  _4 c, g: c    对于消费者的质疑，赵先生表示，每个人的饮食习惯和口味都不一样，所以对产品的要求就不同。“同样的面条，有人吃起来觉得筋道，有人可能就觉得不够软和。尤其是老年人，喜欢把面条煮软了吃。这位投诉我们的消费者可能比较挑剔，如果他喜欢吃容易煮软的面条，我们可以送他一种像头发丝一样细的面条，这是我们的特色产品，一煮就软。”
- s! s" C! h# |6 e, i9 R$ z    赵先生告诉记者，他们对面条的生产原料要求很高。“我们从来不从济阳的面粉厂进货，因为这边大多是没有QS生产许可证的小作坊，面粉的质量没法保证。所以，我们宁愿增加采购成本，也要从商河、天桥那边的大面粉厂进货。”- m8 v* n2 i: d
    另外，赵先生介绍，目前面粉的采购价格在2.4元/公斤左右。“任何一种添加剂都要比面粉价格高，所以即使从节省生产成本的角度考虑，我们也不会在面条里掺添加剂，我们生产的面条绝对是纯面粉的。”
2 G9 @( l0 A  e0 ^! r4 t0 u    赵先生告诉记者，在生产过程中，其他品牌的面条一般只熟化十几分钟，但“御丝”面条要熟化40余分钟。“这就像和面做馒头一样，和面时间越长，馒头吃起来就越有嚼头，所以我们的面条吃起来更筋道。”
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作者: shenkaida    时间: 2012-3-31 13:10
还有这样的面条
作者: lpx0218    时间: 2012-3-31 13:13
硬的叫有嚼劲,厂家的托词,
作者: 清水白菜    时间: 2012-3-31 13:15
見識了。
作者: hllj1357    时间: 2012-3-31 13:31
不懂真假，没吃过
作者: pk16300    时间: 2012-3-31 13:33
馒头添加了卫生纸，面条添加了什么？胶皮？
作者: Andy.Yang    时间: 2012-3-31 13:35
Did you guys believe the explanation? unbelievable....
作者: 山炮    时间: 2012-3-31 13:47
蓬灰。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，在面里加了后，可以增加面的口感，会比较“劲”一些。
作者: yaonanwww888    时间: 2012-3-31 13:52
真厉害，还能做拉伸试验，牛！
作者: repus60    时间: 2012-3-31 14:06
怀疑这面有问题，若如厂家所说面粉来源及制造工艺不同，其价格应不会比其他牌子低那么多……不敢吃啊！
作者: windswallow    时间: 2012-3-31 17:01
面坚强啊啊
作者: 422517618    时间: 2012-4-1 00:57
没有吃过
作者: qfyx    时间: 2012-4-1 08:20
怕怕。吃了会不会”中毒“
作者: hehailong    时间: 2012-4-3 16:16
抛开这些问题，我在想，这样一来，御丝面条是不是要火了？
作者: jasonyu    时间: 2012-4-3 20:34
前身是弹簧厂吧。



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