安规网
标题: 饮料,你今天喝了嘛? [打印本页]
作者: awen 时间: 2013-3-2 09:15
标题: 饮料,你今天喝了嘛?
(以下内容采自中国营养协会副秘书长王旭峰的现场录像)您相信吗,不用一颗草莓,不用一滴牛奶,照样可以配制出口感纯正的草莓酸酸乳。
这个叫食品解密箱(里面是各种色素、甜蜜素、增稠剂等),是营养健康工作者常用的一个工具,奥妙都在里面。别看598一箱,可就这么一箱东西,至少可以制出50箱饮料。
[attach]79205[/attach]5 r' U2 y3 P+ z( P( F4 ?
( h; B5 W% }6 O* S4 r
$ o4 Q" I* a# i% z) h/ m6 p+ n9 X s" P; W3 m/ N
[attach]79206[/attach]) j* I+ e, p: q5 I# `. R4 n& n& t a
2 l) b1 d' k' I! ~3 c- G, ~% I) Q$ z0 s
9 r9 j! E* B5 c$ S L7 ?% H% S 现在市场上的那个草莓味的酸酸乳,现场可以调吗?我们喝的大部分的乳饮料,里面有这样的成分。而且我怀疑,外面没有我的这个精致。我这儿用的是合法的。
[attach]79207[/attach]
/ O) t' y9 Z- e4 R- v$ g& T7 n. s. N7 e: {( P
7 w, n: Y6 \8 f$ ?
% C" e9 x9 y5 M0 j首先半瓶水,再倒一点羧甲基纤维剂,也就是增稠剂,可以多倒点。然后再加一点黄原胶,这个也是增稠剂。两种剂一起使用,会更像酸奶那种粘稠的感觉。
[attach]79208[/attach]; ]' I/ Y# w; ]$ F& q
: F T0 @4 U. g; X" k
( |( {1 p7 ] J, @& `& K3 z( ?. q, s- F0 D5 Q" y" w5 [0 L' [
我们现在要调出牛奶的香味,只需半滴牛奶味的香精。
[attach]79209[/attach]9 |# B5 i' x* u K$ F
, B6 I% @9 C {
: ?* h9 y8 ?6 ?* U7 Y- d2 U
# d9 `0 w$ N* I! |5 [* n 还有最关键的东西,这个东西一加,就特别像牛奶了。这个就是色素,叫二氧化钛。
可现在还差一步,那就是草莓的味道。酸味怎么调呢?酸味我们加点柠檬酸。柠檬酸好像味精,在饮料中,就相当于味精的作用。一般只要有果汁的饮料,它里面都有柠檬酸。
6 a3 g/ I2 B! r3 g m然后接下来,再来一点甜味,加三种甜味剂。三种搁一块,就可以彼此掩盖彼此的的味道了。所以每个只需要加一点点。知道阿斯巴蔗糖,它的甜度是蔗糖的200倍。草莓香精,半滴足够。
最后一步让它变色:加点色素,叫诱惑红。一点点就可以。
[attach]79210[/attach]$ N$ i- G9 ^; r4 T7 a; x& [
4 N# X9 }) s1 v0 E6 {; y ~1 R. f% Y h5 O
调制出的草莓酸酸乳& Y1 X. m9 X* P# ?+ n! C o+ o
我们说一些饭店的一杯鲜榨果汁,比自己在家里榨出的色味儿都要浓,是不是也添加了这样的一些添加剂?很多地方专门卖一种叫果汁伴侣的食品添加剂。一大筒,特别粘稠,很便宜,专门卖给餐厅企业,餐厅企业把这买回来以后,榨汁时添加一些,加1/10的伴侣,再加9/10的水一搅拌,就一杯色香味俱全的鲜榨果汁。
果汁饮料,国家食品标准规定至少含有10%的天然果汁。很多人觉得它里面有10%的天然果汁挺好的。但我们应该思考一下,另外的90%是什么?加点水太淡了,加点色素;加了水不稠了再加点增稠剂;加了水不甜了,再加点增甜剂;加了水不酸了,再加来点柠檬酸……
当然,也不是说所有的饭店里卖的鲜榨果汁都是假的。我给大家提个建议,如果你要点鲜榨果汁,你一定要亲眼看他给你榨汁。
下面我再同样方式配出橙汁饮料。
首先第一步调出橙汁的黄色,用的色素是日落黄,我们用到的酸还是刚才用到的柠檬酸。颜色有了,甜味有了,酸味有了,还没有橙子的香味,所以再来点甜橙味香精。样子看着有点假,但是我们一搅拌就会变个模样。里面还有一些漂浮物,好像果汁的沉淀一样。
[attach]79211[/attach]# S2 O( y! G I# Q
* d4 q: m' A8 f! O, P& ?
6 V- F1 ^0 [; J* D" f
[attach]79212[/attach]1 k, [6 t; s$ d/ P
# s8 M1 L% ]$ o5 A$ C+ j3 \
H) N7 d: K0 `# x1 W调制出的橙汁饮品
其实我们在现场把一杯白水,调成各种各样的饮料,并不代表市面上的所有饮料,都是通过这些添加剂做成的,而且真的有添加剂的话,也是符合国家的安全的那个标准和那个量的。一瓶饮料,可能不足以引发这种龋齿呀,肥胖啊,糖尿病,但是它可能会改变饮食习惯。有的时候咱们真的会为一杯饮料而多进食,因为饮料很好喝,大家在一起,会喝很多的东西,然后会不停的吃零食,所以我要说的是,延伸出来的问题,就是你看着喝进去,好像是一个调配出来的饮料,实际上这个意义远不只在于此,而是它真的深入到咱们的生活当中,它会改变咱们的饮食习惯。这个才是最恐怖的事情。
我的提议是,多喝白开水、矿泉水,淡茶水,蜂蜜水,豆酱,牛奶,自己熬的绿豆汤,以及100%的纯果汁,尤其是自榨的纯果汁。
虽然我们今天讲了食品添加剂,不代表您就永远不碰那些果汁型饮料,因为生活还是要有一点甜嘛。偶尔去碰一下,感觉开心就行了。
作者: wwnw_007 时间: 2013-3-2 09:56
飲料最好不喝吧!白開水或茶水最好!
作者: stey 时间: 2013-3-2 12:49
这个秘方已经用了很久了,业内人都知道。
作者: 贝贝安全 时间: 2013-3-2 14:11
生活还是白开水好一点……
作者: 小米 时间: 2013-3-2 16:26
不喜欢喝饮料,我就爱白开水!
作者: lpx0218 时间: 2013-3-2 16:31
白开水也不安全,有漂白粉
作者: zqwb2011 时间: 2013-3-2 16:47
特别是小孩子们特喜欢喝这些饮料,唉!
7 ^9 o0 U0 Y r4 ? D, r0 d8 Q光明正大的曝光,国家也不采取点措施哈,真揪心!
作者: zy3618 时间: 2013-3-2 18:09
偶尔去碰一下,感觉开心就行了。
作者: catfelix 时间: 2013-3-3 11:09
人类太聪明了哦:funk::funk::funk::funk:
作者: 山炮 时间: 2013-3-3 13:32
早说过未来最大的食品企业有可能是:中国石化。
作者: ENERGYHUANG 时间: 2013-3-4 08:07
我还是喜欢品茶。
作者: Eva 时间: 2013-3-4 08:25
这个社会还有什么是安全的,我想现在大家都快百毒不侵了
作者: badatong 时间: 2013-3-4 09:52
所谓的现代化就是自然的越来越少
作者: 520168 时间: 2013-3-4 13:35
以后就喝白开水了。
作者: hgf397556998 时间: 2013-3-4 14:24
自己烧的自来水也可能在源头被加工过了,现在要找100%的好东西,真心不容易呢?
作者: study_001 时间: 2013-3-4 15:54
关键是现在的凉白开也没底,总之,在大国,就得修练!
作者: liscsupor 时间: 2013-3-4 20:50
看了这个信息,饮料真不敢喝了。
作者: kevin7611 时间: 2013-3-5 07:54
三桶油看到这个了应该会有所启发!
作者: 清水白菜 时间: 2013-3-6 11:52
经常喝可乐之类的。
作者: jianshen 时间: 2013-3-8 14:36
山炮 发表于 2013-3-3 13:32 9 _/ M& ]) b+ f) l
早说过未来最大的食品企业有可能是:中国石化。
9 j0 p: e7 Y/ {) Z( i高见呐!!!
欢迎光临 安规网 (http://bbs.angui.org/) |
Powered by Discuz! X3.2 |